هل يمكن أن تكون الحشرات مستقبل المطبخ المجري؟ - الصور
ربما تكون قد سمعت عن هذه الحركة الجديدة حيث يحثنا الناس على دمج الحشرات في نظامنا الغذائي لأنه أقل تطلبًا من الطبيعة من الحيوانات المنتجة للحوم العادية. على الرغم من أن أكل الحشرات ليس شيئًا جديدًا تمامًا بالنسبة للإنسان ، إلا أنه في الحقيقة ليس جزءًا من الثقافة أو المطبخ الأوروبي والهنغاري. هذا ، ومع ذلك ، قد يتغير في المستقبل المنظور.
24 أجرى مقابلة مع ماريان زابو ، رئيس بوغاريتل ألابيتفاني المجري (مؤسسة بوجفود) وداعمًا متحمسًا لإدراج الحشرات في المطبخ المجري. وفقًا للمقابلة ، واجهت الفكرة لأول مرة على لوحة في حديقة للحيوانات حيث تحدث المقال عن الحشرات الصالحة للأكل. تقول ماريان إنها حاولت على الفور معرفة المزيد عنها وبحثت عنها على الإنترنت. هي قالت ذلك
في ذلك الوقت ، كان شيئًا جديدًا جدًا في المجر ، ولم تكن هناك معلومات متاحة باللغة المجرية. اشترت الحشرات من متاجر الحيوانات الأليفة حيث كانوا يبيعونها كعلف ، أو طلبتهم عبر الإنترنت.
وتسلط الضوء على أن هناك بعض الفوائد لأكل الحشرات. في بعض البلدان حيث يأكلون بالفعل ، أحد الأسباب هو التكلفة. تكتسب الحركة قوة جديدة والمزيد من المؤيدين لأنها أيضًا جزء من القضية البيئية ، أو بالأحرى الحل.
كانت هناك أيضًا بعض الأساليب المجرية التقليدية الغريبة للمساعدة في علاج الأمراض. يمكنك قراءة المزيد عنها من خلال النقر هنا.
تقول ماريان أن السبب الرئيسي هو الاستدامة. يمكن تربية الحشرات في منطقة أصغر بكثير من الأبقار ، ويمكن أيضًا تربية الحشرات في مساحات عمودية. قالت إنه لإنتاج كيلوغرام واحد من لحم البقر ، يحتاج المرء إلى 1 ألف لتر من الماء ، بينما لإنتاج كيلوغرام واحد من بروتين الحشرات ، يحتاج المرء إلى لتر واحد فقط.
والسبب وراء ذلك هو أن الحشرات لها دورة حياة قصيرة وتنتج بروتينًا قيمًا بشكل أسرع. كما أنها غنية بالأوميغا 3 والدهون غير المشبعة. Entomophagy ، فعل أكل الحشرات ، ليس منتشرًا على نطاق واسع في المجر ، لكنها لا تتخلى عن الترويج للفكرة.
"حتى عام إلى عامين ماضيين ، لا يمكنك شراء مثل هذه الأشياء إلا من متاجر الحيوانات الأليفة كعلف. لبعض الوقت ، يمكنك طلب بعض منتجات الحشرات عبر الإنترنت من المتاجر الإلكترونية الهنغارية ".
وقالت أيضًا إن هناك عددًا قليلاً من الوصفات على الإنترنت ، وهناك عدد قليل من "etnomochefs" الذين يحاولون تكرار الأطعمة الموجودة بالحشرات. تحب ديدان الوجبة والجراد أكثر من غيرها ، لكنها تحب أيضًا خوادر دودة القز ويرقات عثة الشمع. أبرزت ماريان أن أول ما يجربه الناس عادة هو ديدان الوجبة والجراد والصراصير. قالت إن الحشرات المجففة بالتجميد لا تتذوق طعم الحشرات الطازجة.
أسهل طريقة لتحضيرها هي قليها بالزيت: الجراد لذيذ في التمبورا أو غيره من الخليط ، ويمكن طحن الديدان والصراصير لصنع الدقيق ، وبعد ذلك الاحتمالات لا حصر لها ؛ يمكنك حتى خبز فطائر الكريكيت أو البسكويت أو الكعك. يمكن غلي بعضها ، والبعض الآخر مزجج في مقلاة.
قالت ماريان زابو إن هناك أيضًا بعض الأشياء التي يجب مراعاتها. عادة ما يكون الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه المحار لديهم أيضًا حساسية من الحشرات أيضًا. قد تحتاج إلى مراجعة طبيبك. يجب ألا تجمع الحشرات البرية. على الرغم من أنه لا داعي للقلق بشأن الأمراض حيوانية المصدر - التي تنقل الأمراض من الحيوانات إلى البشر - إلا أن الحشرات التي تم جمعها من البرية يمكن أن تكون على اتصال بمواد كيميائية ضارة أو نفايات أو ربما أكلت من جثث الحيوانات المصابة. وأيضًا لأنك قد تصاب بحشرة سامة. توجد قائمة من جامعة Wageningen في هولندا تحتوي على جميع الحشرات الصالحة للأكل ؛ حاليًا ، حوالي 2,100.
يسلط ماريان الضوء أيضًا على أهمية ما تأكله الحشرة قبل تحضيرها لأنك تأكل أيضًا حشرات الحشرات. تحتاج إلى "تطهيرهم" وإطعامهم بالطعام الذي يمكن أن يفرغ المواد الضارة من أحشائهم. أيضا ، ما يتغذون عليه يمكن أن يغير مذاقهم.
"أعطي دودة الوجبة تفاح القرفة ، وتأخذ طعم القرفة".
كما تقتل الحشرات فلا تطبخها حية. إنه فوضوي وغير إنساني - كما تقول. سيقتلهم وضعها في الفريزر لمدة 24 ساعة.
عندما مذيع عند سؤالها عما إذا كان هناك أي مستهلكين منتظمين للحشرات ، أجابت أنه عادة لا أحد يأكل الحشرات بشكل منتظم حتى الآن ، ولكن هناك المزيد والمزيد من الأشخاص مثلها الذين يحاولون دمج الحشرات في أطباقهم.
أضافت ماريان أيضًا أن معظم الأشخاص الذين يحاولون ذلك إما يحتفظون بالحيوانات التي تأكل الحشرات أو الأشخاص الذين يعملون في متاجر الحيوانات الأليفة ، لكنها تحاول الترويج للفكرة وتنظيم التذوق عندما يكون ذلك ممكنًا.
المصدر 24.hu