2025 年匈牙利最佳餐厅：这里是所有类别的获奖者
匈牙利最负盛名的美食活动–《餐饮指南》年度最佳餐厅晚会于6月16日星期一晚举行。Őriszentpéter的Pajta餐厅获得了2025年度最佳餐厅奖，Stand餐厅获得了最佳餐厅奖。除了几个特别奖项外，评委会还评选出了匈牙利 10+2 大餐厅。匈牙利最佳餐厅：
匈牙利最佳餐厅：颁奖典礼和亮点
在颁发主要奖项之前，主办方对几位特别奖获得者进行了表彰。自 2022 年起，《餐饮指南》TOP100 餐厅指南增设了 “最佳中的最佳 “类别，以表彰那些至少三次被评为同类最佳的餐厅。今年，Stand第四次获此殊荣。
特别奖得主 – 匈牙利最佳餐厅
- 年度最可爱餐厅—布达佩斯 Alelí 餐厅
该餐厅将意大利和匈牙利美食与顶级食材完美融合，并提供友好而专业的服务。 - 年度可持续发展餐厅–SALT
SALT 以其 “新北欧 “方法而闻名，用自然、现代的创意重新诠释了当地食材。 - 匈牙利最佳比萨–Anyukám Mondta (Encs)
因融合了意大利和匈牙利烹饪传统、植根于个人故事和现代技术而获奖。 - 年度青年厨师才俊–Tóth Keve（Casa Christa，Balatonszőlős）
因其从 2025 年开始对 Casa Christa 厨房的精致和创造性领导而获奖。 - 年度服务人物–Gábor Becker（Kollázs Brasserie & Bar餐厅和酒吧）
表彰他作为餐厅经理和首席侍酒师的杰出工作。 - 年度侍酒师–Ferenc Kiss（布达佩斯 Alelí & BiBo 餐厅）
因其在多萝西娅酒店两家招牌餐厅的专业技能而备受赞誉。
2025 年匈牙利 10+2 最佳餐厅
自 2024 年起，年度最佳餐厅奖不再自动授予得分最高的餐厅。取而代之的是，获奖者是根据反映整体卓越性的多个定性因素评选出来的。
今年的年度餐厅是位于 Őriszentpéter 的一家家庭经营餐厅Pajta。Pajta 以其独特的 “从农场到餐桌 “理念和受斯堪的纳维亚美食启发的经营哲学赢得了全国的认可。店主Flóra 和 Ferenc Kvasznicza 离开布达佩斯，来到Őrség 地区实现他们的梦想。主厨István Akács根据他在匈牙利和欧洲高级餐饮业的经验，设计出精确、高品质和富有想象力的菜单。
在得分最高的餐厅中，位于塔塔的Platán Gourmet 餐厅脱颖而出，成为排名最高的乡村餐厅。在主厨伊什特万-佩斯蒂（István Pesti）的领导下，这家餐厅证明了美食即使在主要旅游中心之外也能蓬勃发展。普拉坦餐厅拥有自己的花园，提供时令食材，其创新的品尝菜单反映了主厨大胆而独特的烹饪理念。
餐饮指南》10+2 最佳餐厅（2025 年）：
- Platán Gourmet Étterem
- Rumour by Jenő Rácz
- Pajta
- 42 餐厅
- 盐
- 布达佩斯巴贝尔餐厅
- Essência 餐厅 – Tiago & Éva
- 索斯卡 48
- 波尔科尼亚
- 科斯特斯市中心餐厅
- 沃尔夫冈-帕克的布达佩斯斯帕戈餐厅
- 科斯特餐厅
今年的获胜者是位于 Őriszentpéter 村的家庭经营餐厅Pajta。Pajta 以其独特的 “农场到餐桌”（farm-to-table）概念闻名全国，其烹饪理念以Őrség 地区的特色食材为基础，遵循北欧烹饪运动。餐厅因致力于可持续发展和保护当地美食传统而广受推崇。店主Flóra 和 Ferenc Kvasznicza 离开布达佩斯来到 Őrség，追寻他们的梦想。厨房由István Akács 领导，他在国内和国际高级餐饮方面的经验使他能够制作出精致、准确和富有创意的品尝菜单。
得分最高的乡村餐厅：普拉坦美食餐厅
在《餐饮指南》十佳餐厅中，排名最高的乡村餐厅是由大厨伊什特万-佩斯蒂（István Pesti）主理的Platán Gourmet。多年来，他证明了一家顶级美食餐厅无需依托主要旅游中心也能蓬勃发展。Platán Gourmet 距布达佩斯 50 公里，位于风景优美的塔塔湖畔，坐落在一棵雄伟的老梧桐树下。餐厅以其独特的东西方美食、传统匈牙利风味和国际都市风味的融合而闻名。由于拥有自己的花园，Platán 餐厅可以提供各种时令食材，这些食材体现在其精致的 12 道菜品尝菜单中，以及主厨 Pesti 以融合为导向的烹饪理念中。
Rumour by Jenő Rácz：戏剧化的精致餐饮
下一个上榜的是Rumour by Jenő Rácz，这是由这位名厨和 Costes 集团创始人Károly Gerendai 共同创建的合资企业。Rumour 将厨师餐桌的概念引入匈牙利，厨房柜台围绕着一个展示厨房，让客人可以观察到食物制作的每一个阶段。主厨的亲临现场、俏皮的互动和幽默的故事讲述丰富了宾客的体验。菜单上平易近人的精美菜肴极富想象力。
42 餐厅：来自埃斯泰尔戈姆的创意力量
42 餐厅开业仅三年，就迅速崛起为匈牙利高级餐饮界的佼佼者。餐厅位于埃斯泰尔戈姆迷人的步行区ROOM 42 精品酒店内，内部装饰现代而精致。餐厅由Sándor Varga 经营，他也因成功开设 YouTube 频道 “Alexander the Guest “而闻名。它打破了传统的乡村餐饮模式，将流行的全球美食与独特的匈牙利风味融为一体。自 2024 年末以来，年轻有为的Levente Koppány接替主厨 Ádám Barna 领导厨房工作。
SALT：用北欧视角重塑地方美食
SALT 餐厅的主厨Szilárd Tóth继续推动匈牙利从农场到餐桌的烹饪运动。受 “新北欧 “理念的影响，SALT 用大胆、自然的技术重新诠释了当地食材。SALT 的菜肴深深植根于 Tóth 的匈牙利东北部传统，并由他独特的前瞻性思维方式所塑造。在餐厅内部，装满野生发酵蔬菜和水果的玻璃罐让人了解到厨房的精神。
布达佩斯巴贝尔餐厅：受北欧灵感启发、以业主为主导的理念
与大多数餐厅不同，布达佩斯 巴别餐厅的烹饪理念不仅来自行政主厨Kornél Kaszás，还来自餐厅主人Hubert Hlatky-Schlichter。餐厅的前卫理念融合了北欧菜肴的元素，菜式优雅、构思巧妙，并提供肉类和素食两种选择。餐厅为您带来精致典雅的用餐体验。
Essência：葡萄牙灵魂与匈牙利情怀
葡萄牙厨师Tiago Sabarigo 在布达佩斯生活了近十年，于 2020 年与匈牙利妻子 ÉvaJenei 共同开设了Essência餐厅。他们的餐厅位于第五区，将葡萄牙的烹饪根源与当地采购的匈牙利食材相结合。餐厅的招牌菜是章鱼，内部装饰则体现了葡萄牙的质朴优雅和现代风格。开放式厨房为餐厅增添了温馨的互动氛围。
Sauska 48：Villány’s 美食酒庄餐厅
在匈牙利南部，Sauska 48餐厅正在制定烹饪标准。主厨Attila Bicsár在 Villány 的 Sauska 酒庄中心打造了一个轻松的乡村美食厨房。菜单反映了现代匈牙利和施瓦本传统的融合，由 Bicsár 的精致感性和季节性采购塑造而成。菜肴与当地的托卡伊（Tokaji）和维拉尼（Villányi）葡萄酒以及索斯卡（Sauska）家族的国际葡萄酒收藏（包括 20 世纪 60 年代至 80 年代的稀有佳酿）相搭配。
Borkonyha：现代匈牙利美食的支柱
Borkonyha (Wine Kitchen)自 2010 年以来一直在布达佩斯市中心经营，是匈牙利烹饪界的佼佼者。餐厅以其平易近人的小酒馆氛围和高端美食而闻名，将品质与温馨融为一体。餐厅的烹饪指导来自电视上的熟面孔 ÁkosSárközi，而长期担任副主厨的Csaba Puskás 则负责厨房的日常事务。糕点主厨Anett Béres 则负责餐厅的特色甜点，从经典匈牙利甜点到高级餐饮作品，应有尽有。
科斯特斯市中心餐厅：盘中的城市活力
Costes Downtown位于Prestige 酒店内，将于 2025 年庆祝其成立十周年。在接替Márk Molnár 的主厨 Barnabás Hack 的带领下，一个年轻而充满激情的厨房团队带来了充满活力的现代菜肴。受布达佩斯本身的启发，Hack 的菜肴反映了他的个人记忆和这座城市的脉搏，将惊喜与亲和力融为一体。
布达佩斯 Spago 餐厅：全球奢华与匈牙利传统的完美结合
Spago by Wolfgang Puck 位于Matild Palace 豪华精选酒店内，由曾在米其林星级厨房接受培训的行政总厨 István Szántó 领导。菜单将 Wolfgang Puck 的招牌菜（如烟熏三文鱼比萨和维也纳炸肉排）与匈牙利菜肴（如 Gulyás Soup 和 Somlói Galuska）相结合。此外，Spago 还提供特色寿司，是一个独特的不拘一格的美食体验场所。
Costes 餐厅：匈牙利高级餐厅的先驱
匈牙利第一家国际知名的高级餐厅Costes 是由企业家Károly Gerendai和他的合伙人创办的。该餐厅位于 Ráday 街，现由主厨 Jenő Rácz 掌舵，他也是 Rumour 的负责人。厨房以当地的优质食材为主，辅以精选的国际产品。餐厅目前的理念偏向于更轻松、更现代的高级餐饮风格，在提供顶级美食的同时营造温馨的氛围。
特别奖回顾：
- 最佳餐厅：站台
- 最可爱的餐厅布达佩斯阿莱丽餐厅
- 可持续发展餐厅SALT
- 最佳比萨Anyukám Mondta
- 最佳青年厨师Tóth Keve, Casa Christa
- 最佳服务人员Kollázs Brasserie & Bar：Gábor Becker
- 年度侍酒师布达佩斯 Alelí & BiBo 的 Ferenc Kiss
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