3 vydatné a chutné recepty, které musíte o Velikonocích vyzkoušet – FOTKY
Chtěli jste někdy oslavit Velikonoce jako Maďar? Stejně jako mnoho jiných svátků má téměř každá rodina své vlastní jedinečné způsoby, jak slavit zmíněný sváteční den. Kromě slavného velikonočního posypání dam se mnoho lidí shodne na tom, že jídlo je základ.
S pomocí Všechno to snědl a Sokszínűvidék, v tomto článku jsme našli tři nejzajímavější a nejvydatnější sváteční jídla na Velikonoce v Maďarsku. Určitě byste je měli vyzkoušet.
Kalács (pletený kvasnicový chléb)
Kalács je jedním z hlavních protagonistů Velikonoc v Maďarsku. V některých pekárnách se musíte předem zapsat do seznamu, abyste měli jistotu, že budete mít o Velikonocích na stole nějaký tento speciální chléb, zatímco na mnoha jiných místech je často omezeno, kolik si jich můžete koupit, takže lidé si mohli vychutnat toto ikonické velikonoční jídlo.
Původní recept najdete ZDE.
Složení:
- 30 gramů droždí
- 450 gramů mouky
- 250 gramů mléka
- 1 lžička sušeného mléka
- 1 čajová lžička medu
- 100 gramů cukru
- 6 gramů soli
- 60 gramů másla nebo kokosového oleje
- 1 balíček vanilkového cukru
Na tmavě hnědé těsto:
- 20 gramů kakaa
- 1 čajová lžička medu
- nějaké mléko
Na světle hnědé těsto:
- 2-3 lžičky kávové náhražky (Caro)
- 1 čajová lžička medu
- nějaké mléko
Instrukce:
Zapracujte droždí s mlékem a přidejte běžný i vanilkový cukr, sušené mléko, med a poté mouku. Ke konci hnětení této směsi přidejte po malých množstvích změklé máslo spolu s trochou soli. Těsto dobře prohněteme a rozdělíme na tři části.
Nyní vypracujte tmavě a světle hnědé těsto tak, že ingredience zapracujte do jedné ze tří stejných částí těsta pro každou barvu. Nakonec dostanete tři různé odstíny těsta.
Těsto přikryjeme a necháme kynout při pokojové teplotě, dokud se nezdvojnásobí (trvá to přibližně 4 hodiny), přičemž každé z nich třikrát přeložíme.
Každé těsto rozválejte, dokud nebude silné 0.5 centimetru. Navlhčete si ruce a položte na sebe různobarevné těsto, poté je válejte tak, aby se každá vrstva k sobě přilepila.
Těsto nakrájejte na šest 4 centimetrů širokých kousků a rozválejte je na tyčinky, po kterých budete muset prameny splést. Můžete také udělat trojité nebo čtyřnásobné copánky místo šesti.
Zapletené těsto necháme uležet a nakyneme dvakrát až třikrát. Protože kyne pomalu, je nejlepší, když si ho připravíte večer předem. Před pečením potřeme vršek vajíčkem nebo mlékem a pečeme při 170 °C 30–35 minut.
Užijte si to!
Přečtěte si takéObjevte nejúžasnější velikonoční park v Maďarsku — FOTOGALERIE
Cipóban sült húsvéti csülök (vepřové koleno pečené v chlebu)
Představte si to jako Wellington, kdyby kuchařem byl maďarský ovčák. Recept dělá deset porcí.
Najdete původní maďarský recept ZDE.
Složení:
- 1.5 kilogramu uzených vepřových kolen
- 3 stroužky česneku
- 1 střední cibule
- 2 kusy bobkových listů
- 5 kousků celého pepře (koření)
- 3 vejce natvrdo
Na chleba:
- 500 gramů mouky
- 0.5 lžička cukru
- 50 gramů droždí
- 1 lžíce soli
- 2 vejce
- 100 gramů másla
- 1 žloutek na obalování
Instrukce:
Vepřová kolena necháme den předem namočit, poté spolu s kořením a dostatečným množstvím vody vaříme, až je maso měkké jako máslo. (Kuchař doporučuje nechat si část vody na později, protože je to perfektní základ pro fazolovou polévku.)
Mouku prosejte na rovnou plochu a navršte ji; udělat uprostřed díru. Mezitím si připravíme kvásek: v asi 100 mililitrech vlažné vody rozmícháme cukr a droždí. Poté ji nalijte doprostřed otvoru v mouce; vmícháme tolik mouky, aby zhoustla. Přikryjte ho kuchyňskou utěrkou a nechte vykynout na dvojnásobnou velikost, což trvá asi 15 minut.
V dalších 100 mililitrech vlažné vody smícháme sůl a vejce a tuto směs a rozpuštěné máslo přidáme k mouce. Zpracujeme v těsto a přikryjeme utěrkou, poté dáme na teplé místo a necháme hodinu kynout.
Vyjměte vepřové koleno z hrnce, opatrně odstraňte kost a poté osušte přebytečnou vodu. Vejce natvrdo vložíme na místo kosti a vytvarujeme koleno. Mezitím vyložte velký plech pečicím papírem.
Jakmile těsto vykyne, vyválejte ho na velikost vaší pánve. Koleno vložíme doprostřed těsta a opatrně ho přikryjeme těstem. Vytvarujte ho jako bochník chleba, poté jej znovu přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte 30 minut odležet.
Troubu předehřejte na 200 °C a do nádoby vhodné do trouby vložte přibližně 500 mililitrů horké vody. To zajistí páru pro těsto při pečení, takže bude měkké.
Ze žloutku a mléka udělejte omývadlo a potřete jím bochník. Masitý chléb vložíme do trouby a pečeme asi 40–45 minut do zlatohněda.
Po vytažení z trouby potřeme trochou vody, aby se lesklo. Necháme vychladnout a je připravena ke krájení.
Užijte si to!
Přečtěte si takéTradiční maďarské způsoby zdobení kraslic – FOTKY, VIDEA
Húsvéti bableves gazdagon (bohatá velikonoční fazolová polévka)
Opravdu dobrá hustá polévka je nezbytnou součástí mnoha maďarských svátků a přidání šunky z ní dělá dobrého kandidáta na velikonoční neděli na vydatné jídlo.
ZDE originální recept najdete v maďarštině.
Složení:
- 200 gramů fazolí (nechejte namočit předchozí noc)
- 1.5 litru vody se šunkou (nebo použijte vodu z vepřového kolena z předchozího receptu)
- 0.5 litrů vody
- 2 bobkové listy
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce uzené papriky
- 2 mrkev
- 2 vodnice
- půlka kedlubny
- trochu celeru
- 200 gramů šunky
- 50 gramů tarhonya (nebo jiné malé nudle na bázi vajec jsou také v pořádku)
Instrukce:
Vodu, ve které se šunka vařila, uschovejte (nebo použijte vývar z vepřového kolena podle předchozího receptu) a v případě potřeby podlijte vodou. Vložíme bobkové listy a přidáme namočené fazole. Vařte do poloměkka s pokličkou; může to trvat 1-2 hodiny.
Mezitím očistěte a nakrájejte zeleninu na velikost, kterou preferujete. V jiné malé pánvi rozehřejte trochu oleje a orestujte česnek a cibuli, dokud nezprůhlední.
Přidejte uzenou papriku a dobře promíchejte. V případě potřeby přidejte trochu vody, aby nedošlo k připálení. Nakonec přidejte zeleninu, dobře promíchejte a několik sekund vařte v páře a poté odložte.
Když jsou fazole napůl měkké, přidejte předem připravenou zeleninu a vše vařte, dokud nezměknou.
Podáváme se zakysanou smetanou na talíři nebo na boku a doporučujeme k ní trochu opleteného chleba.
Užijte si to!
Kromě těchto složitějších jídel patří během Východu k dalším běžným jídlům palačinky pro mlsné jazýčky, bundáskenyér (slané francouzské toasty), šunka a další snadno naporcované maso v každém množství, vejce téměř všech možných tvarů a forem, a ne zapomeňte na papriku a tormu (křen) z jídelníčku.
Tým Daily News Hungary vám všem přeje veselé Velikonoce!
Přečtěte si takéTradiční maďarské velikonoční básně na zalévání v angličtině
Zdroj: Mindmegette.hu, sokszinuvidek.24.hu, nosalty.hu
darujte prosím zde
Horké novinky
Pozor: Velký dunajský most v Budapešti bude celý víkend uzavřen, doprava na místě
Připravte si peněženku: Ceny venkovních bazénů letos v létě v Maďarsku porostou
Orbán: Maďarsko spojí ceny pohonných hmot s regionálním průměrem
Co se dnes stalo v Maďarsku? — 3. května 2024
Maďarský ministr financí: Maďarsko patří mezi nejotevřenější ekonomiky světa
Maďarský FM Szijjártó: Maďarsko odmítá federalistické myšlenky
1 Comment
Kalács má mnoho receptů, ale ten standardní nepoužívá med ani vanilkový cukr. Je k dispozici po celý rok a není nijak zvlášť maďarský – známější je židovský název Challah. Dále vepřové maso – nic jako Wellington, který používá hovězí řízek, má houbové duxelles a zakončuje se pečením v listovém těstě. Vepřové maso je více široce známé jako obalovaná šunka a také se prodává téměř v každém supermarketu v Evropě po celý rok, obvykle na gramy.