3+1 maďarské recepty ze 17. století – Z první maďarské kuchařky
Historie Maďarska je poměrně dlouhá a bohatá na události, stejně jako maďarská kuchyně je bohatá a chutná. Tentokrát si můžete přečíst o obojím, neboť v tomto článku najdete maďarské recepty z nejstarší maďarsky psané kuchařky. Užívat si!
Vůbec první maďarská kuchařka byla vydána v roce 1695 v tiskárně Miklóse Misztótfalusi Kis v Kolozsváru. Kniha má název Szakáts mesterségnek könyvetskéje, který se zhruba překládá Sešit kuchařského řemesla.
Z prvního a druhého vydání této knihy jsou známy pouze tři kopie: jeden v Národní Széchényiho knihovně v Budapešti, další v Kolozsváru a třetí v Szegedu. Ale díky Nosálnost, si můžete přečíst 4 recepty z vůbec první maďarské kuchařky.
Protože se jedná o poměrně staré recepty a nemusely fungovat tak, jak byly zamýšleny, tam, kde to bylo možné, jsme se snažili pod ty ze 17. století zařadit i modernější varianty receptur. Zde jsou.
Sörleves – Pivní polévka
Vařit trochu piva v hrnci. Do mísy rozklepněte jedno až dvě vejce a přidejte studené pivo, poté rozšlehejte. Až budete hotovi, přidejte vroucí pivo do mísy se studenými vejci a pivem. Podle chuti osolíme a podáváme s krutony. Krutony můžete osmažit na másle, aby lépe chutnaly, vejce můžete také nahradit zakysanou smetanou, a pokud je pivo příliš hořké, dochuťte vodou.
TENTO recept nabírá pokrm sladším směrem.
Nejpodivnější maďarská jídla
Nejpodivnější maďarská jídla – sv. 2
Töltött tojás – Ďábelská vejce
To je ve srovnání s moderními ďábelskými vejci docela neobvyklé.
Do obou konců slepičího nebo husího vejce rozbijte malou dírku (ale pozor, budete potřebovat skořápku) a vyfoukněte obsah do pánve. Uvařte to. Jakmile je hotová, přidejte petržel, med a pepř. Vejce nakrájejte nožem, jak nejlépe umíte, vajíčkem naplňte skořápky a opékejte na grilu. Podávejte a užívejte si!
Najděte modernější recept na vejce v kasinu ZDE.
Boros aludttej – Sražené mléko s vínem
3-4 vejce rozklepneme do zakysané smetany, přidáme med a víno a dobře promícháme. Dáme na sporák a za míchání přivedeme k varu, aby nezhoustlo. Do bochánku nakrájejte hluboké řezy, aby máslo proniklo dovnitř a housku na másle opečte. Do mísy dejte housku a 1-2 krajíce chleba a nalijte směs navrch.
Kenyér-torta – Chlebový koláč
Nakrájejte bochník chleba na malé kostičky. Do mísy rozklepněte 5-6 vajec a rozšlehejte je. Nalijte vejce na kostky chleba a dobře je promíchejte a poté to vše orestujte na velké pánvi. Smažte jednu stranu a pak ji otočte, dokud nejsou obě strany zlatavě hnědé. Hotové ho nakrájejte na větší kousky.
Do vína a zakysané smetany přidejte trochu medu a důkladně je promíchejte. Přidejte rozinky, fíky a rozpůlené mandle. Ohřejte kousky chleba, které jste předtím připravili, přidejte trochu šafránu a zázvoru. Dáme do mísy a tekutou směs nalijeme na chléb. Kdo chce, může připravený chlebový koláč nalít místo vína i sladké mléko a přidat pepř, šafrán a zázvor. Vařte, dokud chléb nevstřebá vlhkost. Užívat si.
NYT Cooking má pohled na sladší variantu. Najděte recept ZDE.
Přečtěte si takéNejpodivnější a nejnostalgičtější maďarská jídla
Zdroj: Nosalty.hu, Cooking.nytimes.com, bestofhungary.co.uk, epicurious.com
darujte prosím zde
Horké novinky
Co se dnes stalo v Maďarsku? — 1. května 2024
Kandidát Fideszu na primátora Budapešti slibuje čistou, organizovanou Budapešť
Nový noční spoj z tohoto maďarského města do Varšavy!
Von der Leyen: Maďaři udělali Evropu silnější, maďarská komisařka: Tohle není EU, o které jsme snili
Vlaky a autobusy v Maďarsku se nyní snadněji sledují v reálném čase!
Maďarsko slaví 20. výročí členství v Evropské unii