Bocuse d'Or: Dánsko vyhrálo, Maďarsko je 12. – fotografie
Dánsko vyhrálo podruhé v historii soutěže; maďarský tým skončil na 12. místě. Zajímavé je, že Maďaři byli nejen v maďarském týmu, ale také v Číňanech, protože jejich trenérem byl maďarský kuchař Jenő Rácz.
Pro toto vydání museli účastníci vytvořit 2 recepty, aby získali porotce: upéct telecí rošt s 5 prvotřídními žebry jako poctu Paulu Bocusovi a znovu navštívit Chartreuse se zeleninou a korýši jako poctu Joëlu Robuchonovi.
Maďarský tým udělal jídlo v úterý a byl v čele Ádám Pohner. Pomáhali mu komisař Richárd Csillag a trenér Viktor Segal. Předsedou týmu byl Zoltán Hamvas, prezident maďarské Bocuse d'Or Academy. Protože však během soutěže onemocněl, v porotě masových talířů ho nahradil Tamás Széll. Šéfkuchař Tamás Széll totiž Maďarsko dvakrát reprezentoval v soutěži Bocuse d'Or a získal 10. místo v roce 2013 a 4. v roce 2017 po vítězství v evropské části turnaje.
Hlavním prvkem masového talíře maďarského týmu bylo Carré de Veau s názvem „Balaton“. Navíc na talíři nechyběl ani smažený telecí řízek, mazanec s batátem a estragonem, batátový krém, čekankový a ředkvičkový knedlík, hrášek s houbami a speciální těstoviny „derelye“.
Téma talíře Ádáma Pohnera bylo na jídelním lístku pojmenováno Chartreuse „Hommage Robuchon“. Jeho chartreuse byla vyrobena z brambor, lilku a škeblí. Dále měl na talíři jablečný salát s okurkou a křenem, chřest a omáčka z pastisu.
Na prvním místě skončilo Dánsko, stříbro a bronz pak Švédsko a Norsko. Christian Wellendorf (Dánsko) obdržel cenu za nejlepší komisi, cena za nejlepší talíř putovala do Francie. Finsko obdrželo zvláštní cenu za jídlo a cenu za nejlepší plakát/propagační kampaň dostalo Maroko.
Podle organizátorů se na Bocuse d'Or sešlo 24 účastníků ze všech kontinentů po dva dny (29. – 30. ledna) intenzivní soutěže. Soutěž, kterou v roce 1987 inicioval Paul Bocuse, se během více než 30 let stala fantastickým odrazovým můstkem pro kuchaře, propagující kulinářské savoir-faire a gastronomické dědictví z celé naší planety.
Fotografie: facebook.com/BocusedorOfficial, facebook.com/adam.pohner.1, facebook.com/chefjenoracz
Zdroj: origo.hu
darujte prosím zde
Horké novinky
Důležité: Zbývá jeden týden na registraci pro volby do EP poštou
FOTKY: V srdci Budapešti se otevírá nové místo pro volný čas
Rozhovory Orbána a Zelenského: Maďarsko podporuje každou mírovou iniciativu
Hostující pracovníci přicházejí do Maďarska, i když by si v západní Evropě mohli vydělat více
FOTKY: 6 malých symbolů Budapešti
Maďarská vláda utrácí obrovské částky za ubytování pracovníků