Klasický recept na maďarský višňový závin s hněteným těstem
Tajnou přísadou by byla krupice, která nenechá těsto od náplně příliš nasáknout. Tento recept však místo toho používá mleté sušenky. V dnešní době je velmi vzácné, že si někdo dělá štrúdl doma, a pokud ano, lidé obvykle používají předem připravené štrúdlové těsto nebo jen plácnou zmrzlou věc do trouby. Nic se ale nevyrovná jídlu, které si uděláte sami, a ručně zadělané těsto a čerstvá třešňová náplň do závinu nemají obdoby. Přirozeně to zabere více času, ale není to tak těžké, jak by si někteří lidé mysleli, i když ředění těsta může vyžadovat trochu trpělivosti a zručnosti.
Těsto je třeba prsty roztírat co nejtenčí – až je téměř průhledné, takže člověk musí být opatrný a přesný. Při válení těsta by bylo potřeba dávat pozor, aby se neroztrhlo, ale i na to je trik díky SóBors. Můžete použít kuchyňskou utěrku nebo jinou utěrku, která pomůže, aby se těsto při smotávání závinu netrhalo. Recept je na 10 plátků, které budou pravděpodobně za pár sekund pryč.
Složení:
Těsto:
Mouka 250 g
20 g oleje
špetka soli
100 ml vlažné vody
1 vejce (nejlépe malé)
trochu oleje na mazání
Pro spojení těsta a náplně:
150 g másla (na těsto)
2 lžíce másla na vymaštění (před vložením do trouby)
70 g mletých sušenek
Plnicí:
750 g višní (bez pecek)
100 g cukru
120 g mletých sušenek
½ lžičky skořice
3 lžíce másla
práškový cukr
Příprava:
Těsto:
Suroviny na těsto dáme do mísy, promícháme a poté začneme hníst. Pokud máte hnětací stroj, trvá to asi 5-7 minut, ale přirozeně to bude trvat déle, pokud to budete dělat rukama. Těsto je dobré, když je měkké, homogenní a vláčné. Z těsta vytvořte kouli a zvenku potřete tenkou vrstvou oleje. Vložíme do mísy a necháme 45 minut odležet.
Plnicí:
Do malého hrnce nebo kastrolu dejte skořici, 120 g mletých sušenek a 3 lžíce másla a zahřívejte, dokud se máslo nerozpustí. Vypeckované třešně smícháme s cukrem a přidáme k nim směs másla a sušenek.
Přečtěte si takéStoh Máglyarakás/Bonfire: praktická a chutná volba pro recyklaci zbytků chleba
Přečtěte si takéZserbó recept: klasika je nejlepší
Dát to dohromady:
Nyní přichází ta nejtěžší část. Těsto velmi tenké na pomoučeném povrchu roztáhněte na obdélník o velikosti přibližně 25–30 cm (10–12”) a poté jej položte na kuchyňskou utěrku nebo kus čisté utěrky. Nyní je potřeba těsto natáhnout prsty co nejtenčí. Začněte od středu. Sáhněte pod těsto prsty, ale držte palce nad těstem. Těsto začněte jemně tahat a natahovat směrem k okrajům. Tento postup byste měli opakovat, dokud nebude těsto tak tenké, že byste v něm mohli číst noviny. Odřízněte okraje, kde se těsto nahromadilo.
Řídké těsto potřete 150 g rozpuštěného másla a poté do spodní třetiny nasypte 70 g mletých sušenek. Třešňovou náplň dejte také na spodní třetinu těsta, ale nedávejte náplň na spodních 5-6 centimetrů (2-2.5”) těsta, protože ten prostor na přeložení potřebujete. Nyní přehneme dno a okraje těsta přes náplň a pomocí kuchyňské utěrky nebo utěrky pod ní začneme rolovat. Když jste těsto srolovali do poloviny, přehněte okraje těsta, jako byste to dělali s buřtem, a pak těsto srolujte úplně nahoru.
Srolovaný závin vložíme do formy vyložené pečicím papírem. Závin potřete rozpuštěným máslem a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C 45–60 minut, dokud není zvenku zlatavě hnědá. Když je hotovo, vyjměte ji a počkejte, až vychladne. Navrch posypte moučkovým cukrem a je připraven k jídlu. S přípravou a pečením to trvá asi dvě hodiny.
Přečtěte si také5 receptů na osvěžující dezerty na léto!
Přečtěte si takéRecepty na dezerty z částí Maďarska oddělených Trianonskou smlouvou
Zdroj: SóBors.hu
darujte prosím zde
Horké novinky
Zástupci bavorské Křesťanskosociální unie v Budapešti
5+1 VÍCE zábavných faktů o Maďarsku – Některé možná překvapí
Washington Post: Američtí konzervativci by se neměli spojovat s Orbánem nakloněným Číně
Vyšší manažeři společnosti Microsoft navštívili Maďarsko
Odhaleny podrobnosti o návštěvě čínského prezidenta Si Ťin-pchinga v Budapešti
Maďarsko a Arménie si vzájemně otevřou ambasády ve svých hlavních městech a Wizz Air bude provozovat přímé lety do Jerevanu
3 Komentáře
Nejlepší šrúdl je rakouský. Nic jiného se k tomu ani nepřibližuje.
Co jsou sušenky?
Ne sušenky. STROUHANKA