Oblíbené maďarské suroviny – mák
V maďarské kuchyni se pravidelně používají určité suroviny, které jsou přítomné i v gastronomii jiných kultur. Mák je však v tomto smyslu zcela unikátní. Používá se jako oblíbená přísada i pro lékařské účely. Pokud navštívíte Maďarsko, určitě musíte ochutnat něco z máku.
Mák je důležitou surovinou, a to jak z hlediska gastronomie, tak i v oblasti medicíny. Vzhledem k tomu, že obsahuje opium, musí být regulována odrůda a množství máku, které lze pěstovat doma. Makový olej podle lidového léčitelství napomáhá vstřebávání vápníku a jeho integraci do kostí. Kromě různých vitamínů obsahuje také zinek, který pomáhá posilovat imunitní systém.
Makové těsto
Mákos guba je jedním z nejznámějších jídel z máku. Směs změklého chleba s mákem a různé polevy – vanilkový pudink, med nebo povidla – si ho oblíbili maďarští děti i dospělí. Existuje již dlouho, protože kuchařka z roku 1695 obsahuje recept velmi podobný tomu, který děláme dodnes. Když byly těžké časy, lidé často připravovali pokrmy, kde chléb změkčovali mlékem, protože čerstvý chléb se těžko sháněl. Také se věřilo, že mák přinese do domu peníze.
Chcete-li si recept vyrobit doma, klikněte zde.
Bejgli
Jeden z nejoblíbenějších vánočních dezertů v Maďarsku se dá udělat i s mákem. Obě náplně spojené s tímto vánočním pokrmem mají zvláštní význam – zatímco se věřilo, že vlašské ořechy chrání před kletbami, mák měl přinášet blahobyt. Bejgli se v Evropě vyskytoval již kolem 14. století. Jeho název pochází z němčiny a odkazuje na jeho ohnutý, podkovovitý tvar. V Maďarsku je pro vánoční období nutností, a i když jeho vlastní výroba vyžaduje spoustu času a energie, výsledky budou stát za to.
Chcete-li si recept vyrobit doma, klikněte zde.
Maďarské sněhové půlměsíce
Maďarské sněhové půlměsíce se také většinou vážou k vánočnímu období. Po ochutnání se však nebudete moci dočkat, až přijdou Vánoce a budete si je chtít ihned vyrobit doma (použijte TENTO recept pro to). Ve skutečnosti to bylo uvedeno na CNNseznam padesáti nejchutnějších dortů v Evropě, jedno ze tří maďarských jídel, které se prosadilo. Plnit mákem není povinné, můžete se rozhodnout pro vlašské ořechy nebo i povidla a bude stejně lahodný. Mák a moučkový cukr pokrývající vnější stranu jsou však vyzkoušená a pravdivá.
Flodni
Tento židovsko-maďarský dezert je dalším oblíbeným v Maďarsku i mezi židovskou komunitou. Ve skutečnosti byla pojmenována „královnou purimových dezertů“. Foodandwine.hu. Souvisí to také se světovým rekordem – 'Největší světovou plavbou' –, titul, který byl zajištěn již v roce 2012 na festivalu Sziget. Tým Ráchel Raj vytvořil řadu flódni o délce 20 metrů.
Flódni je velmi bohatý dezert, s celkem čtyřmi různými náplněmi. Zahrnuje jak mák, tak vlašské ořechy, takže tentokrát ani nemusíte volit mezi těmito dvěma. Má i jablečnou a povidlovou (obvykle švestkovou) náplň. Příprava tohoto dezertu doma je zdlouhavý proces, ale výsledek bude stát za to – podívejte se na recept ZDE.
Pletený bochník s mákem
Navzdory tomu, co by tento seznam zatím mohl naznačovat, se mák ve skutečnosti nepoužívá pouze k výrobě sladkých dobrot; funguje stejně dobře se slanými pokrmy. Teď, když se blíží Velikonoce, možná budete chtít ozdobit svůj upletený bochník mákem. Nevyžaduje velké úsilí navíc, ale dodává mu osobitý šmrnc a pro změnu něco navíc, přičemž se příliš nevzdaluje tradici.
Pro některé skvělé odrůdy tohoto tradičního jídla, ZDE.
Doporučený obrázek: www.nosalty.hu – Gréti
https://dailynewshungary.com/the-creative-hungarian-mom-you-need-to-follow-on-instagram/
Zdroj: Denní zprávy Maďarsko
darujte prosím zde
Horké novinky
Co se dnes stalo v Maďarsku? — 1. května 2024
Kandidát Fideszu na primátora Budapešti slibuje čistou, organizovanou Budapešť
Nový noční spoj z tohoto maďarského města do Varšavy!
Von der Leyen: Maďaři udělali Evropu silnější, maďarská komisařka: Tohle není EU, o které jsme snili
Vlaky a autobusy v Maďarsku se nyní snadněji sledují v reálném čase!
Maďarsko slaví 20. výročí členství v Evropské unii