Skvělé maďarské recepty: Vepřový řízek na budapešťský způsob
Tento šťavnatý, chutný a sytý pokrm by neměl chybět v nabídce maďarských restaurací, ale je také výbornou volbou pro domácí přípravu. Toto jídlo si nejlépe vychutnáte v kombinaci s přílohou, která nasákne lahodnou šťávou.
Podle Sóbors, vepřový řízek na budapešťský způsob byl poprvé vyroben v roce 1958 pro Světovou výstavu v Bruselu. Šikovní kuchaři spojili nejoblíbenější maďarské suroviny do jediného pokrmu. Chuť vepřového masa je obohacena o houby, hrášek a játra. Je to jídlo, které stojí za to připravit doma.
Pokud máte chuť, můžete toto jídlo posunout na další úroveň použitím luxusnějších surovin. Kuřecí játra můžete klidně nahradit například foie gras nebo místo vepřového použít jemný hovězí. Je to ideální jídlo pro rodinu.
Ingredience pro 4 osoby:
- 10 dkg uzené slaniny
- 2 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 žluté papriky (jemné)
- 2 zelené papriky (pálivé)
- Rajčata 4
- 30 dkg žampionů
- 15 dkg hrášku
- 20 dkg kuřecí játra
- 8 plátků vykostěné vepřové panenky nebo vepřové panenky
- 2 lžičky mleté červené papriky
- trochu oleje
- sůl a pepř
Instrukce:
Slaninu nakrájíme na malé kostičky a opečeme na vlastním tuku, dokud se trochu neopečou. Když má slanina hezkou barvu, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, zamícháme a trochu povaříme. Poté přidejte prolisovaný česnek. Papriky (obě) nakrájíme na proužky a přidáme do pokrmu s rajčaty. Přidejte pepřový prášek a dobře promíchejte. Pokračujte ve vaření dalších pět minut. Houby nakrájejte a přidejte do směsi. Po 10-15 minutách přidejte do ragú nakrájená kuřecí játra a hrášek, dochuťte pepřem a po dalších 15 minutách by mělo být hotové. V případě potřeby osolte.
Pomocí paličky na maso plátky masa trochu zjemníme, osolíme a opepříme z obou stran a poté opečeme na pánvi s trochou oleje. Nejlepší je použít tenké plátky a měly by být hotové, když získají červenohnědou barvu.
Podávejte s přílohou dle vlastního výběru. Na talíř dáme nejdříve přílohu a ragú a na ragú položíme plátky. Hranolky nebo rýže jsou nejlepší, protože nasají každý kousek chuti z ragú.
Celková doba přípravy: ~ 1 hodina 30 minut
Přečtěte si takéTradiční maďarský recept na nokedli (knedlík), jak jsme jej zdědili po našich babičkách
Přečtěte si takéRecept na dokonalou kynutou okurku
Přečtěte si takéLángoš, guláš a plněné zelí, jaké jste ještě neochutnali − FOTKY
Zdroj: Sóbors.hu
darujte prosím zde
Horké novinky
Mše na shromáždění Pétera Magyara dnes v „hlavním městě Fideszu“ – FOTKY
Co se dnes stalo v Maďarsku? – 5. května 2024
FOTKY: Pochod živých v Budapešti
5+1 zábavných faktů o Maďarsku – Některé možná překvapí
Maďarský „stínový premiér“: Potřebujeme silnou Evropu
Univerzita Széchenyi István představuje svůj vývoj zahraničním diplomatickým vůdcům v Maďarsku