Pohostinství v Maďarsku: Výzvy a uzavření
Několik maďarských restaurací, pekáren a hotelů bylo nuceno zavřít v posledních 3 letech. Nejprve kvůli vypuknutí pandemie, pak přišel nedostatek pracovních sil a propad cen surovin a energií. V tuto chvíli to vypadá, že v pohostinství dojde k dalšímu zdražování a zavírání.
Cesta na pokraj kolapsu
V Maďarsku vykazuje kvalita pohostinského průmyslu od poloviny roku 2000, který trval až do konce roku 2019, stálý nárůst. telex.hu.
Přestože po uzavření z důvodu pandemie zaznamenaly zbývající restaurace vyšší návštěvnost zákazníků než dříve, potýkaly se s novými problémy: s nedostatkem pracovních sil a rostoucími cenami surovin. Nedostatek pracovních sil lze vysvětlit velkým počtem pracovníků v pohostinství, kteří během pandemie opustili sektor. V důsledku toho byly další restaurace nuceny do konce roku 2021 trvale zavřít kvůli nedostatku personálu. A rostoucí ceny potravin také nebyly pro toto odvětví dobré.
Takto jsme se dostali do léta 2022, kdy ceny energií raketově rostly.
Smíšené pocity z budoucnosti
V nedávné době se objevilo několik zpráv o vlně bankrotů v tomto odvětví, které jsme také pokryli nedávno. Přestože je skutečně mnoho restaurací v problémech a mnoho z nich muselo být trvale uzavřeno, dosud předpovídaná vlna zatím nenastala. Telex.hu proto o situaci vyzpovídal několik lidí pracujících v oboru.
László Kovács, prezident Maďarské asociace pohostinského průmyslu (MVI), uvedl, že mnoho restaurací se potýkalo s účty, ale nejkritičtější fáze již pominula. Tato fáze trvala od srpna do září a od té doby se podle něj situace zlepšila.
Kvůli vysokým nákladům se budou místa zavírat, ale zatím to nevypadá, že by poptávka klesala a naprostá většina restauratérů doufá, že se situace zlepší.
I Máté Muha, finanční manažer budapešťského 101 Bistra, potvrdil, že i přes rostoucí ceny je strávníků stále dost. Řekl, že za 3 roky více než zdvojnásobili své ceny, přesto se počet jejich hostů příliš nesnížil. Dodal ale, že se obává, že přijde doba, kdy budou tak drahé, že si tam bude moci dovolit jíst jen malý počet lidí.
Přečtěte si takéCo bude s maďarskými lázněmi a hotely v hospodářské krizi?
Zatímco Kovács a Muha se k situaci staví pozitivněji, Nóri Vidó, zakladatel pizzerií IDE a IGEN, uvedl, že ceny příliš nezvýšili a nyní se z velké části vyživují ze svých úspor. Mnoho restaurací podle ní nyní sleduje konkurenci, kdo zdražuje nebo zkrachuje.
Ponurou situaci vidí i mistr kuchař Csaba Horváth. Do února předpovídá velký pokles počtu zákazníků restaurací.
Co má budoucnost?
Tolik diskutovaná vlna bankrotů zatím nedorazila, ale dotázaní Telexu se shodli na tom, že další restaurace v příštích měsících trvale zavřou. Navzdory tomu někteří dotazovaní vnímali současnou situaci pozitivně a chovali naději. Posledních několik let bylo pro ty, kdo pracují v pohostinství, plných výzev. Otázkou zůstává, kolik z nich tuto krizi přežije.
Přečtěte si takéFOTKY: Charakteristická maďarská venkovská restaurace, oblíbená zahraničními turisty uzavřena
Zdroj: telex.hu, DNH
darujte prosím zde
Horké novinky
Kandidát Fideszu na primátora Budapešti slibuje čistou, organizovanou Budapešť
Nový noční spoj z tohoto maďarského města do Varšavy!
Von der Leyen: Maďaři udělali Evropu silnější, maďarská komisařka: Tohle není EU, o které jsme snili
Vlaky a autobusy v Maďarsku se nyní snadněji sledují v reálném čase!
Maďarsko slaví 20. výročí členství v Evropské unii
V Maďarsku se objeví nové čerpací stanice!