Maďarský sýr patří k nejlepším na světě
Další maďarské město se minulý víkend dostalo na velkou světovou mapu sýrů.
Ve městě Etyek v okrese Fejér se z kozího mléka vyrábí měkký sýr takové kvality, že nejen obstál, ale skončil mezi nejlepšími na nejprestižnějším světovém sýrovém šampionátu World Cheese Awards dne 18.th října v italském Bergamu – AhojVídek zjistil.
Nedávno založená manufaktura na kozí sýr Etyek se přihlásila do své první mezinárodní soutěže sýrů, aby nechala svůj sýr otestovat v mezinárodním prostředí a aby jej kvalifikovala nejprestižnější klíčová organizace v oboru. Jeho debut se vydařil, protože jejich měkký sýr prodávaný pod názvem Etyeki Hófehér (Etyek Sněhurka), který se vyrábí z kozího mléka a zraje s bílou ušlechtilou plísní, získal jako vítěz své kategorie ocenění Super Gold.
Proto nyní patří mezi 84 nejlepších sýrů světa.
Bylo jen třešničkou na dortu, že získali zvláštní cenu za „Nejlepší sýr ze střední a východní Evropy šampionátu“. Na nejprestižnější mezinárodní shromáždění sýrařského byznysu bylo přihlášeno 3804 vzorků ze 42 zemí ze 6 světových kontinentů.
Vítězný sýr vyrobila jedna z majitelek manufaktury, Oktávia Vidáné Kondor, která má mimochodem právnické vzdělání. Za uznáním získaným v Itálii od té doby stojí téměř deset let rozvoje maďarští výrobci sýrů, Oktávia v posledních letech získala triky tohoto byznysu od mistrů ve Švýcarsku a Rakousku.
„Výroba ručně vyráběného sýra není jen naší prací, ale také vášní. S desetiletím experimentování a vylepšování, které máme za sebou, říkáme, že podstata našich sýrů je v detailech.“ – říká výrobce vítězného sýra, který manufakturu řídí se svým manželem Jánosem Vidou.
Farma má v současné době 100 koz ze Saanen. Zvířata jsou vychovávána na vlastním bio seně a svou péči odměňují kvalitním mlékem. Týdně zpracují 300 litrů mléka. Oktávia Vidáné Kondor si myslí, že toto kompletní mléko vyráběné tradičním způsobem bez konzervantů a zvýrazňovačů chuti je nezbytnou součástí jejich produktů vyráběných ve stálé vysoké kvalitě.
Vedle světového šampiona typu hermelín najdete v repertoáru Kozí sýrové manufaktury Etyek také čerstvé, stařené polotvrdé a grilované sýry. Zásobovali pouze restaurace a hotely Budapest zatím, ale brzy si veřejnost bude moci zakoupit nyní zlaté medailérské zboží; firma, která dosud fungovala jako malá farma, poroste a do ledna bude dokončena jejich evropská licencovaná manufaktura, kde se bude vyrábět sýr ve větším objemu než v současnosti.
Zdroj: hellovidek.hu
darujte prosím zde
Horké novinky
Nejatraktivnější zaměstnavatelé v Maďarsku v roce 2024
Pozor: Velký dunajský most v Budapešti bude celý víkend uzavřen, doprava na místě
Podle maďarského ministra hospodářství není spolupráce s Čínou dostatečně silná
Vzbouření: Továrna Samsungu v Maďarsku by mohla být na základě nového soudního příkazu okamžitě uzavřena
Orbán: Maďarsko spojí ceny pohonných hmot s regionálním průměrem
Veřejná doprava v Budapešti bude pohodlnější