Maďarská gastronomie dobývá Londýn! - FOTKY
Otevření luxusní restaurace v Londýně by se dnes mohlo zdát jako dobrodružná záležitost. Maďarský tým se však se svým novým nápadem rozhodl riskovat – chtějí dobýt svět gastronomie zavedením maďarských jídel ve stylu fine dining. Přestože žijí v Londýně, maďarské tradice mají v jejich srdci zvláštní místo. Pojďme se podívat na jejich příběh.
Jak vysvětluje jeden ze strůjců, István Ruska, v dnešní době jen málo obyvatel Londýna začíná den maďarským jídlem. Nyní by se to mohlo změnit. István přijel do britského hlavního města ve věku 21 let, bez konkrétního plánu. O patnáct let později byl jeho plán křišťálově jasný – a pak přišel Projekt Turul.
„Dušená kaše s knedlíkem v tradiční maďarské verzi už není požadována; tuto linii však sledujeme také zvláštním způsobem. Během procesu se jídlo rozloží na jednotlivé části a poté se připraví anglickými a francouzskými kuchařskými technikami,“
říká István o projektu, který je v současnosti pořádané jako akce.
Projekt Turul se pořádá každé dva až tři měsíce a nabízí několik tradičních maďarských jídel v přepracované verzi.
Jako příklad, gulášová polévka je perfektním předkrmem pro pětichodové degustační menu, včetně konfitovaného hovězího masa, zeleniny a paprikové tuile spojené s želé, zalité paprikovou polévkou. O reimaginovaných ani nemluvě bramborový kastrol "à la Française", chléb a kapání, nebo vanilková neapolská oplatka.
Šéfkuchař Mihány Valincsek a jeho partneři neustále zvyšují svou kreativitu tím, že přicházejí s novými, jedinečnými nápady. Cílovou skupinou však nejsou primárně Maďaři. Tým spíše zajímá reakce cizinců, kteří se zdají být s poskytovanou službou spokojeni.
Jako maďarský zpravodajský portál Hvg Podle zpráv je myšlenka otevřít restauraci dlouholetým snem. Finančně to však není jednoduchý proces. Jeho realizace je plánována na rok 2021.
Plánuje se také realizace expanze maďarské gastronomie v Londýně – nejprve bude otevřena gurmánská maďarská restaurace, poté gurmánská maďarská cukrárna a nakonec restaurace v Maďarsku, Soulu atd.
Přečtěte si takéKrátké, ale sladké: Tipy na restaurace pro milovníky gastronomie
Istvánovy ambiciózní plány nejsou prázdná slova, protože během inaugurace působil jako konzultant a obchodní vedoucí. Maremma, která je nyní zařazena mezi TOP 10 restaurací. Smysluplný název odkazuje na suroviny, které se dovážejí z italské oblasti, a také na jejich původní receptury.
Podle Istvána "Lidé v poslední době hledali něco nového, protože na každém rohu je italská, portugalská nebo španělská restaurace.“
Kromě umístění je dalším faktorem, který je třeba vzít v úvahu, načasování. Jak říká, po brexitu následuje nejisté období. Pokud se však situace stabilizuje, může z toho země těžit. A také je důležité, že nebyl vyhoštěn nikdo, kdo přišel z EU – tehdy by se zhroutilo zdravotnictví a pohostinství.
„Pracuji v italské restauraci, kde jídlo pochází z vlasti mého přímého zaměstnance. Tato výměna zkušeností je velmi užitečná. MPlánem je sdílet maďarské tradice a kulturu s širším publikem takže moji zahraniční kolegové koupí klobásu Mangalica v místním maďarském obchodě.“
Zdroj: hvg.hu
darujte prosím zde
Horké novinky
Hlavní důvody, proč byste si měli vybrat Maďarsko pro studium v zahraničí
10 nejlepších univerzit v Maďarsku pro mezinárodní studenty
Co se dnes stalo v Maďarsku? – 7. května 2024
Dobré zprávy o uzavírkách silnic v okolí letiště v Budapešti
Do Budapešti brzy přijede čínský prezident Si Ťin-pching, to budou hlavní témata jeho návštěvy
Maďarsko-uzbecké podnikatelské fórum: Do Taškentu přijelo v rámci maďarské delegace 29 podnikatelů