Slanina na maďarský způsob: absolutní favorit místních
Slanina je základní surovinou maďarské kuchyně. Za starých časů by jídlo bez slaniny nemohlo existovat, ale často byla hlavním jídlem samotná slanina. Uzená slanina s chlebem a červenou cibulí tvořila perfektní pár. Ttady je spousta různých druhů slaniny. Sedmihradské, Kolozsvári, uzené, slané, Császár, čajová slanina, chlebová slanina a seznam by mohl pokračovat. Nyní se blíže podíváme na to, jak se tato slanina připravuje. Magyarországom.hu vytvořila ucelenou kolekci k prezentaci slaniny v maďarském stylu.
Způsoby přípravy
Příprava se skládá z různých procesů, které jsou obvykle složitější než pouhé uzení nebo vaření masa. Pokud jde o slaninu, existují vařená a uzená verze, ale existují i smažené. Vařená slanina je to, co se v Maďarsku většinou jí s čerstvým chlebem a cibulí.
Existuje také slaná slanina, která také obsahuje vrstvu masa a je vyrobena pomocí suché soli. Dále je to uzená slanina, uzená slanina, nakládaná a smažená slanina, ta se smaží na tuku nebo na horkém vzduchu, ale existují i tisíce dalších variací. Kromě toho lze slaninu vyrobit z laloku, hřbetu nebo boku, ale existuje i tzv. břišní slanina. Podívejme se na odrůdy slaniny podrobně!
Erdélyi (Szekler) slanina – král slaniny
Mnoho lidí miluje Szeklerskou slaninu, která je uzená a vyrobena ze spodní části vepřového bůčku (podtrženo). Dochucuje se solí a česnekem. Přesný postup vypadá takto: břišní maso se potře se solí, poté se po 5-6 dnech vloží do láku s česnekovou příchutí a nechá 8-10 dní zrát.
Poté maso pečeme 21 hodin v osolené vodě. Když to všechno máme hotové, osušíme provázkem a udíme do světle hnědé až hnědé barvy. Teď už nezbývá nic jiného, než ji nakrájet, osmažit do červena a pak je připravena ke konzumaci s měkkým chlebem a červenou cibulkou! Kdo ho nechce péct, může tento krok samozřejmě přeskočit!
Kolozsvári slanina – kulinářský poklad
Věděli jste, že slanina Kolozsvári je nakrájená pouze na tenké plátky bez slupky? Tato pochoutka se opět vyrábí uzením masa po nasolení a nakládáním, recept však striktně volá po vepřovém žebíru. Nejlepší na tom je, že při dobrém skladování slanina vydrží velmi dlouho čerstvá.
Slaninu Kolozsvári lze použít do různých jídel, jako je fazolová polévka nebo plněné zelí, samozřejmě s čerstvě upečeným chlebem a křenem na boku. Název Kolozsvári odkazuje na původní maďarský název transylvánského města Cluj-Napoca.
Császárszalonna (císařská slanina) – nejoblíbenější
Stejně jako slanina Kolozsvári se i Császárszalonna vyrábí z vepřového žebra a musí se vařit v osolené vodě. Pokud chcete, aby vydržel dlouho, musíte ho vykouřit speciálními metodami, jinak rychle zhasne.
Tučná slanina by vám neměla chybět
Nezbytnost pro táboráky! Dá se skladovat téměř nekonečně dlouho, protože se při dobré přípravě nedrolí. To je jedno z jeho největších plusů. Kromě toho připravuje šťavnatá, chutná jídla, která lze připravovat různými způsoby. Příprava tučné slaniny je velmi jednoduchá, skládá se pouze ze 3 kroků: solení, nakládání a uzení.
Přečtěte si takéTajemství maďarské kuchyně – nejoblíbenější koření a bylinky
Zdroj: magyarorszagom.hu
darujte prosím zde
Horké novinky
Orbán: Hlasovat pro levici znamená podporovat válku
Orbánovi spojenci oligarchové vydělali na státní dálniční koncesi 38 miliard eur
Založeno třetí maďarské oddělení UNESCO
Co se dnes stalo v Maďarsku? — 2. května 2024
Pobuřující: Teenager zatčen za plánování útoku na mešitu v Maďarsku – VIDEO
Na platformách Wizz Air si nyní můžete zakoupit vstupenky na výstavy a okružní jízdy!
1 Comment
Zkrátka infarkt na talíři. Ještě lépe, ty uzené jsou karcinogenní. Tyto druhy slaniny jsou rozhodně ty, které byste neměli minout, pokud si člověk byť jen vzdáleně uvědomuje zdraví. Osobně si ani nemyslím, že chutnají tak dobře a že gammon je mnohem lepší volba, i když v maďarských supermarketech je téměř nemožné najít gammon joint, který by byl připraven – vykostěný a srolovaný svázaný do jointu.