Maďarské tradice dne svatého Martina
Svátek svatého Martina je 11th listopadu, který v maďarských folklórních tradicích signalizuje konec zemědělských prací a příchod adventu. To byl také poslední svátek před 40denním obdobím půstu. Přibližně v této době byly husy vypěstovány dostatečně na to, aby je bylo možné porazit a podávat v několika různých pokrmech spolu s novým vínem, takže tento den dal důvod k radovánkám.
Historie za dnem
Podle mýtu se Martin (nebo Márton) narodil ve 4th století u Savaria (Szombathely) a stal se římským vojákem. Jedné obzvlášť mrazivé noci, když Martin jel na koni ve Francii, narazil na žebráka a rozhodl se, že se s žebrákem podělí o svůj teplý plášť. Téže noci se v Martinově snu zjevil Ježíš v podobě žebráka. To byl pro něj zlom a místo aby sloužil Římské říši, obrátil se k Bohu a začal sloužit jemu.
Ale nejzajímavější část světcova příběhu je, když byl Martin vybrán za biskupa v Tours, ale byl tak pokorný, že se snažil před svou nominací skrýt. K jeho smůle si vybral doupě hus a ptáci svým kdákáním odhalili Martinovu přítomnost.
Zábavy a události dne svatého Martina
Svátek svatého Martina je posledním dnem před 40denním vánočním půstem, kdy je povoleno mlsání a hodování. To byla často doba na zaplacení dluhů a příspěvků, někdy například v podobě hus.
Lahodné pokrmy a degustace nového vína poskytují samy o sobě dokonalou atmosféru, ale navíc lidé často pořádají radovánky a oslavy. V německy mluvících oblastech je zcela běžné organizovat lampionové nebo pochodňové průvody. Lucerna symbolicky nese svatomartinské dobré skutky.
Po setmění začnou lidé pochodovat ulicí s lucernami nebo svíčkami a zpívají svatomartinské písně. Kde je to možné, vede svatý Martin pochodující na koni se svým červeným pláštěm, který podle legendy rozdal nebo daroval žebrákovi. Některé děti často sehrají malé divadlo o setkání svatého Martina s žebrákem.
Tento typ oslav je přítomen i v některých oblastech Maďarska a je stále populárnější. Osobně si pamatuji, že v Šoproni, když jsem byl ve školce, jsme pochodovali ulicemi s našimi malými podomácku vyrobenými papírovými lucerničkami a zpívali písničky, až jsme došli ke kapličce na kopci u školky.
Tradice předpovědi počasí na den svatého Martina
Podle starých zkušeností se v této době počasí zhoršilo a často napadl první sníh. Když se to stalo, řekli, že „Svatý Martin přijel na bílém koni“. Pokud by tomu tak bylo, byla by zima mírná. Pokud přijel na „hnědém koni“, pak očekávali chladnou a krutou zimu. Napadlo-li jen trochu sněhu, jen třese vousy.
S tímto dnem se pojily i další pověry, například předpověď podle husí kosti. Byla-li hrudní kost husy hnědá, očekávali deštivou zimu, byla-li kost bílá, očekávali však zimu zasněženou. Existuje tradice pocházející z Göcseje v župě Zala, podle které bylo zakázáno prát a sušit prádlo v týdnu na svatého Martina, protože se věřilo, že to způsobí úhyn hospodářských zvířat. O počasí se traduje ještě jedno úsloví: „Stojí-li husa na svatého Martina na ledě, bude se o Vánocích potácet“.
Svatomartinská jídla a menu
Podle zvyklostí 11. listopadu by lidé měli jíst husy, protože „když někdo na svatého Martina husy nejí, bude celý rok hladovět“. Typická jídla tohoto slavnostního dne se tedy připravují z husy. Jen několik příkladů: husí polévka, pečené husí stehno s dušeným červeným zelím, pečená husí játra nebo uzená husí prsa.
V dnešní době je rozšířeno, že restaurace budou mít na sváteční den vlastní svatomartinské menu. [Ide lehetne az idei éttermes linket]
Typické přílohy k huse jsou: koule ze strouhanky, dušené červené zelí, zelný salát, vařené nebo šťouchané brambory, v některých případech opékané brambory, záviny, plněná zelenina. Lidé obvykle v této době najdou občerstvení, jako je pečené jablko nebo pečené kaštany, které jsou obecně perfektním teplým pouličním jídlem na podzim v Maďarsku.
Pokud chcete strávit den ve svém útulném domově, ale přesto byste chtěli zažít chutě tohoto výjimečného dne Maďarska, zde je několik receptů pro vás:
Pečená husa
Ingredience (pro 4 osoby): 1 nebo 2 (podle velikosti) celá husa na pečení, 4-6 malých jablek, 4 malé větvičky pelyňku, 2 lžičky pšeničné mouky, sůl
Příprava: Slupku a vnitřek husy osolíme, do břicha husy vložíme jablka a pelyňku. Do pánve dejte malé množství vody, přikryjte a husu vařte v páře, dokud nezměkne. Při vaření by se na něj měla často nalévat jeho vlastní šťáva, aby se příliš nevysušil. Před dokončením sundejte poklici a celou husu i s pánví nebo nádobou vhodnou do trouby vložte do trouby a pečte, dokud nebude zvenku křupavá a zlatavě hnědá.
Husa v zeleninové omáčce
Ingredience (pro 4 osoby): 3-4 husí stehýnka nebo 1-2 husí prsa, 2 bobkové listy, olej, sůl, pepř, 1 červená cibule, 2 stroužky česneku, 1kg polévkové zeleniny (mrkev (bílá a oranžová), colerape), 1 polévková lžíce mouky
Příprava: Nakrájené kousky husy krátce orestujeme na oleji a dáme na talíř. Na oleji orestujeme cibuli a česnek, dokud se nesrazí a trochu zesklovatí. Přidáme bobkové listy a najemno nastrouhanou zeleninu a dusíme asi 10 až 15 minut, poté přidáme maso a trochu masové šťávy a dusíme, dokud nezměknou. Po dokončení maso opět vyjmeme a do zeleninové směsi přidáme mouku a mícháme a přidáváme masovou šťávu, dokud nezíská konzistenci omáčky. Nakonec znovu přidejte kousky masa a celou směs znovu provařte a poté pokrm podávejte s trochou bramborových lívanců.
Pokud chcete ochutnat slavná maďarská husí játra, pak tady je recept.
Recepty: jelesnapok.oszk.hu/prod/unnep/szent_marton
Zdroj: Denní zprávy Maďarsko
darujte prosím zde
Horké novinky
Let do vesmíru: První maďarský sériově vyráběný satelit by mohl být na oběžné dráze za několik let
Maloobchodní tržby v Maďarsku v březnu meziročně vzrostly o upravených 4.2 procenta
Evropské zemědělství pod „zeleným ideologickým tlakem“, říká maďarský ministr
Volby do EP 2024 – průzkum: nová maďarská strana Tisa je už nyní nejsilnější opoziční silou
Exkluzivně – Majorelle: Bezkonkurenční chuť Maroka v srdci Budapešti – FOTKY
Německá softwarová společnost Evosoft investuje 8.7 milionu eur do nového projektu výzkumu a vývoje v Maďarsku