Výkladový minislovník pro maďarské recepty
Existuje několik dobrých rad, které usnadňují interpretaci nebo nahrazení několika ingrediencí, na základě článku Divany.hu.
Zakysaná smetana: Pro tuto složku neexistuje odpovídající maďarský výraz. Není to jogurt, ani zakysaná smetana, ani kefír a žádná smetana na vaření.
Folyadékban futtatandó szárított élesztő: Aktivní suché droždí.
Friss élesztő: Čerstvé droždí
Habtejszín (30 nebo 35 %): Šlehačka
Jódozatlan tak: Kóšer sůl. Neobsahuje jód, má větší zrna, rozpouští se pomaleji než kuchyňská sůl. Může být nahrazena kuchyňskou solí, ale stačí jen polovina.
Krémsajt: Smetanový sýr/měkký sýr. Je obyčejný, nesolený. V Maďarsku je k dispozici také z Philadelphie nebo jejích náhradníků.
Süteményliszt: Dortová mouka. Obsahuje méně bílkovin než hladká mouka. Jedná se o vysoce zpracovanou bílou mouku, velmi jemně mletou. Dá se nahradit hladkou moukou, ale stačí jí o 10 % méně.
Sütőpor: Prášek na pečení. Obsahuje také jedlou sodu. Existují dva druhy: jednofázový a dvoufázový prášek do pečiva.
Szářított élesztő: Instantní sušené droždí. Před použitím není nutné dávat do vody – teoreticky je aktivnější, „silnější“, stačí tedy o 20 % méně, než je nutné množství z aktivního sušeného droždí.
Szegfűbors: Nové koření.
Prášek do pečiva: Prášek do pečiva. Pracuje s kyselými přísadami, tedy v těstovinách obsahujících citronovou šťávu, jogurt apod. V takovém případě jím můžeme v nouzi nahradit prášek do pečiva, ale těstoviny bychom měli zapéct hned, protože chemické reakce nastupují ihned po rozmixování.
Tejszín (48 %): Vysokoprocentní smetana. Je to smetana s vysokým obsahem živočišného tuku. Obvykle se používá jako dresink, a pokud je to nutné pro těstoviny, můžete změnit obsah tuku v těstovinách máslem navíc.
Tvaroh: Tvaroh. Je krémový, obsahuje 4 % tuku, jemný a většinou jen drobivý mléčný výrobek.
na základě článku Divany.hu
přeložil a upravil BA
Zdroj: http://divany.hu/
darujte prosím zde
Horké novinky
Co se dnes stalo v Maďarsku? — 2. května 2024
Pobuřující: Teenager zatčen za plánování útoku na mešitu v Maďarsku – VIDEO
Na platformách Wizz Air si nyní můžete zakoupit vstupenky na výstavy a okružní jízdy!
Pochod živých se bude konat tuto neděli v Budapešti
Nepředvídané: Maďarskí gastarbeiteři opouštějí Rakousko – zde je důvod
OECD vidí, že maďarská ekonomika nabírá na síle