Pro Tokaj Aszú je opět čas oslav
10. prosince již podruhé oslavujeme Tokaj Aszú, jedno z nejexkluzivnějších a největších sladkých vín světa. Mezinárodní den Aszú je vynikající příležitostí, jak ochutnat vína s jejich klasickou shodou: foie gras. #aszuday
„První Aszú Day byl překvapivě úspěšný, dostali jsme nečekané ohlasy ze všech koutů světa. Mnoho lidí poznamenalo, že dříve nebyli zrovna nakloněni sladkým vínům, ale když v tento den ochutnali výjimečné aszú, změnili své názory. To jen dokazuje, s čím jsem se osobně často setkal: po první zkušenosti s aszús musíte celou kategorii přehodnotit,“ říká Dániel Kézdy o debutovém roce svého duchovního dítěte, Aszú Day.
„Po loňské dobrodružnější volbě, sečuánské kuchyni, se letos zaměřujeme na něco tradičnějšího, ale zároveň vysoce exkluzivního: foie gras. Existuje mnoho různých způsobů, jak připravit foie gras, a pokud se budete řídit našimi recepty, jistě najdete a připravíte dokonalou shodu k vínům aszú 10. prosince.“
Aszu a foie gras
I když je většina lidí považuje za dezertní víno, Tokaj Aszú se dobře hodí nejen k dezertům. Maďarsko patří mezi přední producenty kvalitních husích jater, takže je přirozené, že v maďarské kuchyni je jednou z tradičních shod pro vína aszú foie gras.
Lehce nasládlá chuť foie gras krásně doplňuje zbytkový cukr aszú a živá kyselinka je dokonalým protijedem na bohatou texturu. Při přípravě jídla je třeba vzít v úvahu také charakter aszú. Mladé aszús se nejlépe hodí k ovoce a bylinkám, starší vyzrálé lahve se hodí k sušeným plodům, marmeládám a karamelizovaným pokrmům. Vzhledem k variacím ročníků, vinic a technologií vykazují aszús velkou rozmanitost, která poskytuje dostatek prostoru pro odvážnější experimenty s chutěmi při vaření.
Tokaj Aszú
Vinařská oblast Tokaj se nachází v severovýchodním Maďarsku. Má dlouhou tradici výroby vína a ve skutečnosti to byla první ohraničená vinařská oblast na světě, jejíž záznamy sahají až do roku 1737.
Tajemství jeho výjimečných sladkých vín s jejich nesrovnatelným charakterem spočívá v koexistenci pěti faktorů: půdy, mikroklimatu, botrytidy, původních odrůd a technologie.
Podloží je vulkanického původu a dotuje vína s mineralitou a pevnou strukturou. Na podzim mikroklima ovlivněné deštivým počasím a vlhkostí vytvářenou řekami přispívá k nástupu Botrytis cinerea neboli ušlechtilé hniloby odpovědné za scvrknutí bobulí.
Na podzim se tyto bobule aszú s vysokou koncentrací cukru sbírají ručně po dlouhou dobu trvající několik měsíců. Všichni vinaři musí dodržovat pečlivě stanovenou technologii a vína mohou být vyrobena pouze ze šesti povolených odrůd pěstovaných v regionu. Plody aszú se macerují v kvasící šťávě nebo základním víně stejného ročníku, obsah zbytkového cukru musí dosahovat minimálně 120 gramů/litr a vína musí zrát v dřevěných sudech.
Den Aszú
10. prosince 2018 slavíme druhý den Aszú. Staňte se v tento den ambasadorem Tokaj Aszú, kupte si láhev Tokaj Aszú, požádejte o ni ve své oblíbené restauraci nebo ji odzátkujte doma a připravte si jídlo s foie gras jako doprovod. Podělte se nakonec o zkušenosti s ostatními. #aszuday
Více informací získáte ZDE:
Facebook: facebook.com/aszuday
Instagram: instagram.com/aszuday
Fotografický kredit: Furmint Photo
TAJEMSTVÍ MAĎARSKÉHO TRANSCENDENTNÍHO VÍNA TOKAJI – PODÍVEJTE SE NA VIDEO ZDE!
Zdroj: aszuday.com
darujte prosím zde
Horké novinky
Otevření nového maďarského hotelu v krásném lesním prostředí – FOTKY
Maďarská cena elektřiny nejnižší v EU
Orbánův kabinet: Jsme to my, kdo dělá Evropské unii laskavost
Od oslav Dne Evropy po nové výstavy: zde jsou některé z nejlepších programů v Budapešti, kterých se můžete v květnu zúčastnit
Vývoz i dovoz klesl v Maďarsku – oficiální údaje
Zbrusu nový Budapest Airport Hotel je na cestě – úžasné VIZUÁLY