Jehněčí recept od světově uznávaného maďarského spisovatele na Velikonoce
György Dragomán, jedna z nejvýraznějších postav současné maďarské literární scény, dokázal spojit svou vášeň pro vaření a literaturu ve svém nedávno vydaném díle, Kuchařka (Főzőskönyv). Jeho originální recept na jehněčí plec zaručeně spojí rodinu u stolu a je perfektní, pokud si chcete vychutnat autentické maďarské chutě s nádechem.
Jméno György Dragomán může znít mnohým povědomě. József Attila oceňovaný autor se často objevuje na mezinárodních knižních veletrzích a festivalech; co víc, jeho uznávaný román, Bílý král, byl adaptován do filmu v roce 2016 (můžete se podívat na trailer a přečíst si více o filmu zde). Vzpomínky na rané dětství z éry Ceaușescova režimu v Transylvánii nadále inspirují jeho psaní, stejně jako jeho poslední úspěch, Oheň kostí. Anglický překlad Oheň kostí vyšlo na začátku tohoto roku, u příležitosti čeho
h Dragomán poskytl rozhovor k New York Times (k dispozici zde).
In Kuchařka, Dragomán k receptům, se kterými experimentoval nebo se naučil od ostatních, připojuje srdceryvné a někdy srdceryvné anekdoty a povídky.
„Psát o vaření je skoro stejně dobré jako vaření. Číst o vaření je skoro stejně dobré jako jíst.“
Konzumace jehněčího masa je pro něj příjemným výletem do paměti. Neubrání se vzpomínkám na hlubokou lásku, kterou jeho babička a otec chovali k jehněčí kotletě, a vzpomíná, jak poprvé připravoval jehněčí maso, což byl pro něj skutečný obřad. I když jsme možná nuceni trávit svátky daleko od svých blízkých, chutě a vzpomínky nás spojí.
"Toto je skutečná oslava, oslava života a vzkříšení."
Zde je to, co potřebujete, pokud si také chcete dopřát vzpomínky na mládí nebo jednoduše vyzkoušet tento skvělý recept bez emoční zátěže:
- 1 nebo 2 jehněčí plece
- sůl a pepř
- máslo nebo tuk
- 1 středně velká červená cibule
- 1 mrkev
- 100 ml bílého vína
- 1-2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule česneku
- ¼ citronu
- estragon
- libeček
- rozmarýna
- 1 plechovka loupaných rajčat (4-5 celých rajčat)
Po odstranění hlíny (tenké blány) z jehněčí plec maso potřete solí a pepřem. Jehněčí maso ze všech stran opečeme na rozpáleném tuku nebo másle, dokud se nevytvoří hnědá kůrka. Nakrájenou cibuli, mrkev a česnek dejte do pekáče a navrch položte jehněčí plec. Na maso nalijte bílé víno a olivový olej. Dochutíme estragonem, libečkem a rozmarýnem. K masu dáme neoloupané stroužky česneku a citron. Nahoru položte rajčata a pánev zakryjte 2 nebo 3 vrstvami alobalu, aby byla hermeticky uzavřena. Zapněte troubu na 150°C/300°F/plyn 2 a pečte maso 4 a půl hodiny. Poté odstraňte alobal a rajčata a pomocí grilovací funkce trouby opékejte maso dalších 5 minut. Jakmile je jídlo hotové, budete moci snadno odstranit kosti.
"Raduj se!" abych citoval Dragomána, a jó étvágyat!
Přečtěte si takéMaďarská velikonoční brioška větší velikosti – RECEPT
Zdroj: Dragomán György na Facebooku
darujte prosím zde
Horké novinky
Jaké jsou vyhlídky na práci anglicky mluvících lidí v Maďarsku?
Co se dnes stalo v Maďarsku? – 6. května 2024
Europoslanec Dobrev: Orbánův kabinet stahuje zemi „dolů“
JV Maďarsko čeká velký rozvoj podnikání, říká ministr Lázár
Zástupci bavorské Křesťanskosociální unie v Budapešti
5+1 VÍCE zábavných faktů o Maďarsku – Některé možná překvapí
3 Komentáře
Ústní zalévání s mátovou omáčkou také na jídelním stole pro ten „přidaný“ požitek z kulinářského potěšení.
Okres V – uveďte prosím místo a řeznictví, kde bychom mohli koupit jehněčí kýtu, jak je zachyceno na fotografii tohoto článku.
Jak bychom v maďarštině požádali našeho řezníka o jehněčí kýtu, jak je vyobrazeno na této fotografii?
Recept je vlastně o jehněčí plec, což je maďarsky bárány lapocka /baːraːɲ lapot͡ska/. Můžete si vygooglovat „5.kerület hentes“ (řeznická čtvrť 5) a podívat se, která je vám nejblíže 🙂
Děkuji Orsolya Albert – jsme původem Australané a jehněčího masa v Austrálii je dostatek ve všech řeznictvích.
Určitě dáme na vaši radu a půjdeme řezat ///
Veselé Velikonoce a zůstaňte v bezpečí.