Přečtěte si o Tokaj Aszú – 5 věcí, které jste nikdy nevěděli
Jsou věci, které člověk obvykle považuje za samozřejmé, protože pokud si pamatujete, vždy jste o nich věděli. Tokajské aszú je pro mnohé taková samozřejmá a tedy méně zajímavá kategorie vín. Ve skutečnosti jde o jedinečné víno v mnoha ohledech as blížícími se Vánocemi možná stojí za to podívat se, čím je výjimečné.
Jedinečný charakter tokajské vinařské oblasti
Bez zvláštního mikroklimatu a geografických rysů vinařské oblasti by Tokaj aszú nemohlo vzniknout.
Oblastí protékají dvě řeky Bodrog a Tisa a podzimní rána v Tokaji jsou zahalena mlhou.
Ranní mlha následovaná sychravým počasím během dne přispívá k rozvoji Botrytis cinerea, neboli ušlechtilé hniloby, která pak proráží slupky zdravých a zralých hroznů a spouští proces „aszúsodás“. Nedostatek pouze jednoho z těchto faktorů stačí k tomu, aby ročník byl z hlediska produkce aszú neplodný.
Ruční sběr čtverečkovaný
Ruční sklizeň sama o sobě není tak neobvyklá, ale sklizeň aszú je na úplně jiné úrovni.
Vzcházení plodů aszú v trsech je nerovnoměrné a je rozloženo do delšího období, proto je sběr bobulí aszú dlouhodobý projekt.
Jen si představte, jaké to je v mrazivých listopadových ránech vybírat a sbírat cenné bobule aszú jednu po druhé z trsů, jejichž sladká šťáva vám zamrzne na kůži. A celou dobu se musíte soustředit na to, abyste nesbírali a nevkládali do košíků žádné nahnilé nebo octové bobule, protože by vám mohly zkazit celodenní práci. Ani ti nejzkušenější pracovníci nedokážou utrhnout více než 6-7 kilogramů denně, takže si dokážete představit, jak cenné jsou jejich dovednosti.
Den Aszú
Všichni rádi slavíme. Oslavy přerůstají v tradice, poskytují důvody pro rodinné příležitosti k udržení kontinuity v našich životech. Slavit lze mnoho věcí, soukromá výročí, narozeniny, stejně jako slavnostní příležitosti, které slaví miliony lidí, jako jsou Vánoce. Tokaj aszú, toto báječné a mimořádné víno si zaslouží svůj zvláštní den.
Den Aszú se každoročně slaví 10. prosince nejen ve své domovině, ale po celém světě.
Je to něco, na co můžeme být hrdí, takže to pojďme oslavit otevřením láhve aszú v tento den!
Vykročte ze své gastro komfortní zóny
S vysokým obsahem zbytkového cukru je tokajské aszú vynikajícím dezertním vínem a vlastně může fungovat i samo o sobě jako dezert na závěr jídla. Aszú však obsahuje mnohem více než jen doprovodné cukrovinky. Mezi klasické pokrmy patří foie gras nebo silné, pikantní sýry jako Stilton nebo Roquefort. Jakékoli kuřecí, kachní nebo bažantí jídlo připravené s nějakým ovocem bude pravděpodobně dobře fungovat s aszús a dokonce i sladce tónovaná zelenina – jako je tykev, sladké brambory nebo mrkev – se dobře hodí. Není divu, že aszú je v Asii tak populární, protože se vyrábí na míru k jejich sladkým a kořeněným pokrmům.
Aszú je víc než jen sladké víno
Všichni máme své oblíbené odrůdy hroznů, styly vín a vinařství. Pokud dáváte přednost suchým vínům, možná nejste příliš nakloněni sladkým vínům. Nicméně stojí za zmínku, že aszú je víc než jen sladké víno. Jedno ze skutečně velkých vín světa aszú vyjadřuje zvláštní terroir vinařské oblasti Tokaj a také unikátní technologii vyvinutou před staletími, která se v žádné jiné části světa nepraktikuje. Neuvěřitelná komplexnost jeho vůní, zářivá kyselost, která vyrovnává vysoký zbytkový cukr, a při správném uchovávání jeho extrémní životnost – stačí si vzpomenout na vynikající aszús z roku 1956 a někteří lidé dokonce ochutnali aszús z roku 1848 – to vše vytváří nezapomenutelný zážitek z vína. Neostýchejte se objevovat jeho velikost!
Pokud si během svátečního období otevřete láhev aszú, podělte se o zážitek pomocí hashtagu #KoccintsAszuval.
Přečtěte si takéTak bude obnovena vinařská oblast Tokaj
Zdroj: Komunikace sklenice na víno
darujte prosím zde
Horké novinky
JV Maďarsko čeká velký rozvoj podnikání, říká ministr Lázár
Zástupci bavorské Křesťanskosociální unie v Budapešti
5+1 VÍCE zábavných faktů o Maďarsku – Některé možná překvapí
Washington Post: Američtí konzervativci by se neměli spojovat s Orbánem nakloněným Číně
Vyšší manažeři společnosti Microsoft navštívili Maďarsko
Odhaleny podrobnosti o návštěvě čínského prezidenta Si Ťin-pchinga v Budapešti