Oblíbená maďarská jídla na Silvestra – FOTKY & RECEPTY
Stejně jako na každý svátek mají i na Silvestra Maďaři svá osobitá jídla. Některé z nich jsou naprosto chutné, jiné jsou však spíše diskutabilní. V tomto článku se dozvíte o nejtypičtějších silvestrovských jídlech, která můžete v Maďarsku najít.
Jako náš Silvestr 2020 článek ukazuje, že Maďaři mohou být vysoce pověrčiví. Výjimkou nejsou ani silvestrovská jídla a aktivity. Některá jídla se jedí 31. prosince a/nebo 1. ledna, aby zabránila smůle a přilákala bohatství a zdraví.
Nyní pojďme ke skutečným pokrmům a jak je vyrobit!
1. Kaszinótojás francia salátával (vaječná majonéza se smetanou/francouzský salát)
Vejci se v Maďarsku ve skutečnosti říká casino egg a smetanový salát má v jiných zemích mnohem více jmen. Zde je návod, jak připravit vejce i salát. Původní recept najdete zde Maďarské Tidbits.
Ingredience (na 6-8 porce):
Na vajíčko:
- 8 velkých vajec, uvařených natvrdo
Pro salát:
- 2 střední brambory nakrájené na ½ palcové čtverce
- 3 střední mrkve nakrájené na ½ palcové čtverečky
- dobrá hrst/1 hrnek mraženého hrášku
- 1-2 jablka nakrájená na ½ palcové čtverečky
- 2-3 nakládané okurky nakrájené na kostičky ½ palce
- ½ bílé cibule (jemně nakrájené nebo nastrouhané)
- čerstvou petrželkou na ozdobu
K obvazu:
- 500 ml (2 šálky) zakysané smetany
- 250 ml (1 šálek) majonézy
- šťáva z ½ citronu
- 1 lžíce francouzské hořčice
- 1 tsp cukr
- sůl
- 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
Na žloutkovou náplň:
- natvrdo uvařené žloutky
- 1 strouhaná cibule
- 2 lžíce majonézového dresinku, který používáte na salát
- 1 lžička francouzské nebo anglické hořčice (potřebuje trochu méně, protože je silnější)
- sůl a pepř
Instrukce:
- Připravte si vejce natvrdo. Vejce vložte do studené vody a zakryjte je. Přiveďte k varu a poté vypněte oheň. Můžete na ně na pár hodin zapomenout, protože potřebují úplně vychladnout.
- Brambory a mrkev vařte 2-3 minuty. Přidejte mražený hrášek a vařte další 3 minuty, dokud není vše dobře propečené, ale nerozpadne se. Sceďte, poté propláchněte studenou vodou a nechte vychladnout.
- Nakrájejte jablko a okurky, spojte je s nyní studenými bramborami, mrkví a hráškem.
- Na dresink: smícháme zakysanou smetanu, hořčici, majonézu, citronovou šťávu, cukr, sůl a pepř. Zkoušejte to často, dokud nebude chutnat tak, jak ho máte rádi.
- Smíchejte nakrájenou zeleninu, jablka a okurku se ¾ právě připraveného salátového dresinku. Část si nechte, abyste jimi mohli zakrýt vejce.
- Vejce opatrně rozpůlíme a žloutky dáme do mísy. Nyní je rozmačkáme vidličkou, přidáme sůl, pepř, 2 lžíce zálivky a 1 lžíci najemno nastrouhané cibule. Pokud chcete, přidejte ještě trochu hořčice.
- Uvařený sníh z bílků naplníme žloutkovou směsí. Naskládejte je na salát dnem vzhůru a zalijte půlky vajec zbytkem smetany.
- Pokud chcete, přidejte na ozdobu trochu čerstvě nasekané petrželky.
- Před podáváním je dejte na pár hodin do lednice.
2. Tormakrémes sonkatekercs (šunkové závitky se smetanovým sýrem a křenem)
Tato lehká porce je perfektním předkrmem před jakýmkoli jídlem. Je to však také jídlo samotné (nebo s francia saláta!) v Maďarsku na Silvestra. Zde je návod, jak to udělat (původní recept patří k Poomy Thomas z Allrecipes):
Složení:
- 3 balíčky (8 uncí) smetanového sýra, měkčeného
- 3 lžíce připraveného křenu
- 2 lžíce nadrobno nakrájené cibule
- 1 nádoba (8 uncí) zakysané smetany
- 2 libry vařené šunky, nakrájené na tenké plátky
Instrukce:
Vezměte střední misku a smíchejte v ní smetanový sýr, zakysanou smetanu, křen a cibuli. Tuto směs rozetřeme na plátky šunky. Plátky pevně sviňte a vložte do nich párátka, abyste je zajistili. Jsi hotov!
3. Sajtroló (rohlíky z listového těsta s tvarohovou náplní)
Jedna z mých osobních nejoblíbenějších silvestrovských „svačin“. Ne příliš zdravé (stejně jako většina svačin), ale extrémně chutné. Navíc se dají vyrobit docela snadno. Podívejte se jak (originální recept od EatSmarter!).
Složení:
- 400 gramů (mraženého) těsta z listového těsta
- 500 gramů smetanového sýra
- 3 žloutky
- 300 gramů (strouhaného) sýra
- 2 vejce
- čerstvě mletý pepř
- sůl
Instrukce:
- Zmrazené listové těsto rozmrazte.
- Smíchejte smetanový sýr a žloutky, dokud nezískáte hladkou a krémovou směs. Přiklopte polovinou sýra. Dochuťte solí a pepřem.
- Listové těsto rozválejte na dva obdélníky, každý asi 10 x 80 cm (přibližně 4 x 30 palců). Jeden obdélník nakrájejte na proužky, každý asi 3 x 10 cm (přibližně 1 x 4 palce).
- Proužky potřeme rozšlehaným vejcem a položíme je rovnoměrně na zbývající plát listového těsta. Nyní je opatrně zatlačte na místo.
- Navrch rozetřeme náplň a srolujeme do válce.
- Nakrájejte ho na asi 6 válečků a dejte je na plech vyložený pečicím papírem.
- Potřeme je zbylým vejcem a upečeme v předehřáté troubě na 200°C (přibližně 400°F). Asi po 25 minutách (když jsou dozlatova opečené) je vyndejte z trouby.
- Jejich konce ponoříme do zbývajícího sýra a necháme vychladnout.
- Naaranžujte esteticky na talíř. Užívat si!
4. Čočková polévka
Jak již bylo zmíněno výše, Maďaři umí být pěkně pověrčiví. To se projevuje zejména na Silvestra/první den v roce. 1. ledna mnozí z nás jí čočkovou polévku nebo dušené maso, protože malé kousky čočky symbolizují peníze a bohatství. Mnoho Maďarů věří, že pokud budete jíst čočku 1. ledna, během roku přitáhnete bohatství. Neriskujme: letos v lednu uvařte čočkovou polévku! Původní recept je od Bob Cody v Allrecipes.
Složení:
- 1 cibule, nasekaná
- 1 / 4 šálek olivového oleje
- 2 mrkev, nakrájené na kostičky
- 2 stonky celeru, nakrájené
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 tsp sušené oregano
- 1 bobkový list
- 1 lžička sušené bazalky
- 1 plechovka (14.5 unce) drcených rajčat
- 2 šálky suché čočky
- 8 šálky vody
- 1/2 šálku špenátu, opláchnutý a nakrájený na tenké plátky
- 2 lžíce octa
- sůl podle chuti
- mletý černý pepř podle chuti
Instrukce:
- Ve velkém hrnci na polévku rozehřejte na středním plameni trochu oleje.
- Přidejte cibuli, mrkev a celer. Vařte a míchejte, dokud cibule nezměkne.
- Vmíchejte česnek, bobkový list, oregano a bazalku a vařte je 2 minuty.
- Přidejte čočku, promíchejte a přidejte vodu a rajčata. Přiveďte je k varu.
- Snižte plamen a nechte alespoň hodinu vařit.
- Když je připraven k podávání, vmíchejte špenát a vařte, dokud nezvadne.
- Vmíchejte trochu octa a dochuťte solí a pepřem podle chuti. V případě potřeby přidejte ještě trochu octa.
- Užijte si to!
Přečtěte si takéBudapešť patří mezi nejlepší místa pro milovníky vegetariánské stravy v Evropě
Zdroj: Maďarské Tidbits, Allrecipes, SegitunkFozni.hu na Youtube
darujte prosím zde
Horké novinky
Skvělá zpráva: Brzy bude snazší dostat se k Balatonu vlakem
Ukrajina, Gaza, Sahel: Orbánův kabinet říká, že Maďarsko „nelze obviňovat z nedostatku solidarity“
Let do vesmíru: První maďarský sériově vyráběný satelit by mohl být na oběžné dráze za několik let
Maloobchodní tržby v Maďarsku v březnu meziročně vzrostly o upravených 4.2 procenta
Evropské zemědělství pod „zeleným ideologickým tlakem“, říká maďarský ministr
Volby do EP 2024 – průzkum: nová maďarská strana Tisa je už nyní nejsilnější opoziční silou
6 Komentáře
Lencse Leves – – – takhle ne!
Jezte Lencse Leves, ale ujistěte se, že Lencse pochází z Ruska, NE z Kanady modifikované GM. Skutečné kanadské dovozy jsou GMO
Jsem z maďarské rodiny a jsem rád, že jsem objevil tyto stránky!!
Domnívám se, že skutečným důvodem, proč se tradice pojídání čočkové polévky nebo guláše uchytila, je to, že chudí lidé by spotřebovali maso na vánoční jídla a na Nový rok museli mít k jídlu něco levného a sytého. Ne, že bych neměl rád čočkovou polévku nebo guláš – kromě toho, že v Maďarsku se obvykle připravuje s příliš velkým množstvím soli (jako většina jídel).
Milý Kene Sakie, jsme rádi, že jsi nás našel! Přejeme vám šťastný a úspěšný nový rok! 🙂
Miluju čočku v každé podobě!! Myslím každou jeho maďarskou verzi :). Nejlepší je s nějakou dobrou „Becsi virsli“ – kterou tady v USA bohužel nenajdete – alespoň v Arizoně…