Recept týdne: Sumčí guláš s tvarohovými těstovinami
Pokud jde o oblíbená maďarská jídla, nesmíte minout guláš ze sumce. Následující recept je překvapivě snadný, proč ho nezkusit doma? Připravte své chuťové pohárky na chuťový vjem, protože jejich cesta je horská dráha chutí!
Složení (pro 4 osoby)
80 dkg filetu ze sumce, 1 větší cibule, 1 zelená nebo červená paprika, 1 rajče, 2 lžičky mleté maďarské sladké papriky, 8-10 dkg mouky, 1 hrnek zakysané smetany (15 dkg), sůl a pepř podle chuti, a málo oleje
Instrukce
Papriku, cibuli a rajče nakrájíme na menší kousky, rybí filety omyjeme (v případě potřeby odstraníme kůži i tuk) a nakrájíme na kostičky. Dochuťte je solí a pepřem. Mouku smícháme se lžičkou mleté papriky a jednotlivé kousky obalíme. (Tip: Pokud máte rádi kořeněná jídla, přidejte i trochu pálivé papriky.) Nyní ve větší misce rozehřejte olej a rybu opékejte asi 1 minutu ze všech stran. Jakmile budete připraveni, vyjměte rybu z mísy a na zbylém oleji orestujte nakrájenou cibuli (dokud nezměkne a nezezlátne).
Přidáme zbytek paprikového prášku, zalijeme vodou a do mísy vložíme kousky filé spolu s nakrájenými rajčaty a paprikou. Vaříme asi 20-25 minut, než zahustíme směsí mouky a zakysané smetany. Zahuštění moukou: použijte 2 lžíce mouky, důkladně promíchejte se 1/4 hrnku studené vody. Směs za stálého míchání přidáme k polévkovému základu a vaříme do zhoustnutí a bublání (trvá to asi 5 minut). Zajímavost: hlavní složka, sumec, je interspecificky variabilní ve velikosti; mnohé mají maximální délku 12 cm, zatímco jen před několika měsíci se v okrese Baranya uchytil více než 2 metry dlouhý exemplář.
Tvarohové těstoviny:
3 plátky uzené slaniny, 2 kelímky zakysané smetany (30 dkg), 1 balíček těstovin „csusza“, 1 nádoba, tvaroh (25 dkg)
Přiveďte k varu velký hrnec s lehce osolenou vodou. Slaninu (uzený špek) nakrájejte na tenké plátky a poté je opečte na pánvi na středně vysokém ohni dokřupava. Po 8-10 minutách, když jsou těstoviny hotové (al dente), sceďte je a v míse vmíchejte zakysanou smetanu. Nakonec navrch posypeme rozdrobenou slaninou. Voilá! Místo těstovin si dejte domácí nudle (galuska)! Suroviny: 40 dkg mouky, 1 vejce, 3 dl vody, špetka soli. Postup: Ingredience smíchejte, nakrájejte kousky směsi na nudle (použijte polévkovou lžíci) a vařte je asi 4-5 minut.
Víno poradce:
K tomuto tradičnímu pokrmu se nejlépe hodí bílá maďarská odrůda, křupavý Juhfark zrající v sudu z vinařské oblasti Neszmély nebo Somló. Cheers!
Zdroj: funzine.hu
darujte prosím zde
Horké novinky
Úchvatné FOTKY: Maďarské pohádkové šlechtické zámky
Maďarské firmy v této středoasijské zemi sílí
Skvělá zpráva: V Budapešti byla oznámena nová rezidenční oblast
Univerzita Széchenyi István představuje svůj vývoj zahraničním diplomatickým vůdcům v Maďarsku
Senzační: Budapešť je domovem 3. nejlepšího pivního festivalu Evropy!
Maďarský „stínový premiér“: Potřebujeme silnou Evropu