Recept týdne: Kuřecí guláš
Kuřecí guláš je jedním z nejznámějších maďarských jídel. Je základem většiny maďarských domácností, i když se ingredience v různých regionech liší. Tajemstvím tohoto lahodného jídla je základ, omáčka a maso, které je podle vašich představ; můžete použít kuřecí, hovězí, telecí nebo dokonce divočák.
Má se za to, že lidé vařili jídla podobná guláši ještě před dobytím Maďarska. Ale to byla základní fáze maďarské kuchyně. To, čemu dnes říkáme kuřecí guláš, bylo poprvé napsáno v 18th století. Od té doby je to spojené s mletou paprikou, ale má toho mnohem víc!
Toto tradiční jídlo můžete připravit takto:
Složení:
Na guláš:
- 1 kg kuřete (použijte kuřecí stehna a prsa nebo můžete použít i celé kuře)
- 2-3 cibule
- Rajčata 1-2
- 1 zeleným pepřem
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce mleté papriky
- 2 polévkové lžíce tuku nebo oleje (tradičně se vyrábí s tukem z mangalice)
- sůl pepř
Na nudle:
- 0,5 kg mouky
- 3 vejce
- 2 dl vody (nebo tolik, kolik spotřebuje)
- sůl
Směry:
Nejprve musíte nakrájet cibuli, česnek, rajčata a zelenou papriku. Poté přidejte tuk nebo olej do pánve, kterou používáte, a začněte dusit cibuli a česnek. Je důležité ji dobře opéct, aby začala získávat světle hnědou barvu. (Světový guláš – „pörkölt“ – znamená v maďarštině také pečený.) Sundejte z ohně a přidejte vmíchejte mletou papriku. Přidejte do ní trochu vody, aby se nepřipálila. Dejte zpět na oheň a přidejte nakrájená rajčata a zelenou papriku. Vařte několik minut a poté přidejte kuře, které jste nakrájeli na menší kostičky (kromě buben; žvýkání je nejlepší a děti je milují). Dochutíme solí, pepřem a vaříme, dokud maso nezměkne. Bude to trvat asi 45-60 minut. Občas to promíchejte a zkontrolujte. Pokud se voda vaří, přidejte ještě trochu, aby se vám jídlo nepřipálilo. To, co hledáte, je polohustá omáčka a křupavé maso. Pokud dosáhnete tohoto bodu, jste připraveni s gulášem!
Na nudle naplňte velký kastrol vodou a dejte na vysokou teplotu. Mezitím si smíchejte vejce se špetkou soli. Chcete-li dosáhnout dokonalé konzistence nudlí, začněte postupně přidávat mouku a vodu. Chcete husté, ale hladké těsto. Když se vám voda přivede k varu, začněte trhat nudle (používáme šikovnou pomůcku s celinami, které říkáme „trhač nudlí“). Rychle se vaří a připravené vyplavou na povrch. Rada: k nudlím v misce přidejte trochu oleje, aby se neslepily.
Kuřecí guláš podávejte s nudlemi. Toto je nejběžnější způsob konzumace dušeného masa, ale rádi ho konzumujeme také s chlebem. Namáčení chleba do omáčky je velmi uspokojivé.
Dobrou chuť!
Napsala Alexandra Béni
Foto: Tamas Balogh
darujte prosím zde
Horké novinky
Co se dnes stalo v Maďarsku? — 1. května 2024
Kandidát Fideszu na primátora Budapešti slibuje čistou, organizovanou Budapešť
Nový noční spoj z tohoto maďarského města do Varšavy!
Von der Leyen: Maďaři udělali Evropu silnější, maďarská komisařka: Tohle není EU, o které jsme snili
Vlaky a autobusy v Maďarsku se nyní snadněji sledují v reálném čase!
Maďarsko slaví 20. výročí členství v Evropské unii