Recept týdne: krémový dort / krémy
Maďarská gastronomie je známá řadou věcí. Ať už máte rádi masová jídla, jste fanouškem slavné zakysané smetany nebo máte chuť na sladké, pro každého je tu něco. Maďarské dezerty jsou obzvláště chutné. Tento týden doporučujeme vyzkoušet krémy.
Tento dort je oblíbený po celé Evropě a existuje v mnoha podobách a podobách. Někteří říkají, že původní recept pochází z Francie 17. století – proto se někdy nazývá „francouzský krémový dort“, zatímco jiní tvrdí, že pochází z Neapole. Podobá se mille feuille, zatímco anglicky mluvící země ho mohou znát jako vanilkový nebo pudinkový plátek. Někdy je také přirovnáván k východním dezertům, jako je baklava, kvůli tenkým vrstvám pečiva.
Ať už je přesný původ jakýkoli, recept se vyvíjel v průběhu století a prakticky každý národ má nyní svou vlastní verzi.
Obzvláště populární a dokonce i maďarský se stal CNN před několika týdny to zařadili na seznam svých „nejlepších dortů v Budapešti“.
Podstata je následující: máte vrstvy těsta a krémové náplně s vanilkovou příchutí. Počet vrstev je jedním z aspektů, které se v jednotlivých zemích liší. V Maďarsku se dobré krémy skládají ze silné vrstvy krému s vanilkovou příchutí – až 8 centimetrů vysoké! – mezi dvěma pláty pečiva. Někdy se krém přelije šlehačkou a vršek dostane karamelovou polevu.
Složení
Na pečivo
200 g listového těsta
4 polévková lžíce moučkového cukru
Pro plnění
250 ml mléka
5 žloutky
1 lžička škrobu
100 g cukru
1 tyčinka vanilky
1 lžíce másla
100 ml krému
PŘÍPRAVA
Listové těsto rozválejte, dokud nebude mít tloušťku asi 2 milimetry a nezapadne do formy. Navrch posypte moučkovým cukrem a položte na něj mřížku, která pasuje na plech. Zabráníte tak přílišnému nebo nerovnoměrnému kynutí pečiva a cukr mu dodá příjemnou karamelizovanou chuť. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů asi 10 minut. Po uplynutí deseti minut otočte tak, aby byla druhá strana nahoře, posypte moučkovým cukrem i tuto a dejte zpět do trouby. Po 5 minutách zvyšte teplotu trouby na 220 stupňů, ale na posledních pár minut neopouštějte boční stranu trouby, protože se může velmi snadno připálit. Pokud zjistíte, že pečivo má jantarovou karamelizovanou barvu, můžete ho vyndat. Toto opakujte ještě jednou s druhým plátem těsta. Pomůže, když do neuvařeného těsta jemně zakreslíte linie porcí, usnadní to vykrajování.
Na krém ohřejte mléko spolu s tyčinkou vanilky. Mezitím vyšleháme žloutky s cukrem, přidáme škrob a vše mícháme, dokud hrudky nezmizí. Ohřáté mléko za stálého míchání přidáváme ke žloutkům. Na velmi mírném plameni za stálého míchání zahřejte, ale nenechte vařit. Když je teplý a hustý, přelijte ho do jiné mísy a míchejte, dokud nevychladne na vlažnou teplotu. To je, když vmícháme máslo. Vyšlehejte smetanu a přidejte ji také do směsi.
Nalijte smetanovou směs na jednu z linek těsta a položte na ni druhou. Posypte ho moučkovým cukrem nebo k němu přidejte pěknou karamelovou polevu.
Teď už vám zbývá jen užívat si! 😉
Pro více receptů se podívejte tento článek o maďarském plněném zelí. Pokud máte náladu na něco jiného, zvažte višňová polévka.
Doporučený obrázek: www.facebook.com/Nosalty – Kálmán Szabó
Zdroj: Denní zprávy Maďarsko
darujte prosím zde
Horké novinky
Pozor: Změna v turecké nízkonákladové letecké společnosti létající z Budapešti do Istanbulu
Orbán: Hlasovat pro levici znamená podporovat válku
Orbánovi spojenci oligarchové vydělali na státní dálniční koncesi 38 miliard eur
Založeno třetí maďarské oddělení UNESCO
Co se dnes stalo v Maďarsku? — 2. května 2024
Pobuřující: Teenager zatčen za plánování útoku na mešitu v Maďarsku – VIDEO