Recept týdne: Dödölle
Dödölle, většinou známý z a oblíbená dětská píseň, je tradiční maďarské bezmasé jídlo, které je velmi syté a levné. Ve starších dobách to tedy bylo téměř každodenní jídlo: lidé museli pro suroviny jen vyjít na zahradu. Stále je populární po celém Maďarsku, má však několik variant.
Věří se, že to milují i vybíravé děti: nejprve si oblíbí písničku a pak jídlo. Je rychlá a snadná na přípravu, chutná lahodně a je velmi sytá. Třešničkou na dortu je, že je navíc levný.
Éliás, Tóbiás, egy tál dödölle, Elias, Tobias, jeden hrnec dödölle,
Ettél belőle. Něco z toho jsi měl.
Kertbe mentek a tyúkok, Slepice vyšly na zahradu,
Mysl megették magot. A snědl všechna semínka.
Není žádným překvapením, že jeho konzumace byla ve starších dobách téměř každodenní činností: všechny suroviny rostly na zahradě.
Klíčovou surovinou jsou brambory, a proto prvním krokem k tomuto krásnému pokrmu bylo objevení Nového světa a rozšíření zeleniny. Podle netfolk.blog.hu, před tím jedli naši předkové většinou kaše z pšenice, žita, kukuřice a prosa. Kaše ochucovali sádlem, zakysanou smetanou, tvarohem a škvarky, případně cukrem a marmeládou, když se konzumovaly jako dezert.
Slovo „dödölle“ bylo poprvé zapsáno v roce 1792. Bramborová kaše zhoustla než normální kaše, ale seznam „polev“ se příliš nezměnil. Královna Marie Terezie nepřímo usnadnila zrod pokrmu, protože právě ona nařídila pěstování a konzumaci brambor v Uhrách v boji proti hladomoru.
Co je také docela zajímavé, že se jeho název liší podle regionů. To se nazývá machrovat na většině míst, ale je také označován jako krumpligánica v okrese Zala a Vas, gánica v okrese Baranya a Somogy, gáncá v zemi Palóc, sýkorka v župě Szabolcs-Szatmár-Bereg. Navíc pokud někdo říká dýmka or chamulya, také znamenají něco velmi podobného.
Podle webu magyarkonyhaonline.hu říká se, že zaječím a tupým lidem se v lidovém slangu říkalo „dölle, döddö“, což rezonuje s jednoduchostí jídla.
Stejně jako v případě mnoha tradičních jídel bylo cílem vymyslet sytý, ale levný výtvor. Dödölle je jednoduché vesnické jídlo, které lze konzumovat jako samostatné jídlo nebo jako oblohu.
Tajemstvím jeho popularity je pravděpodobně jeho rozmanitost a to, že jde v podstatě o umělce s rychlou výměnou: můžete z něj nebo s ním udělat cokoliv. Může to být lahodné jídlo z jednoho hrnce, obloha ke skvělým hlavním chodům nebo dokonce skvělý základ dezertu.
Někdejší jídlo chudých se pomalu dostávalo i na jídelní lístky slavných restaurací. Rádi bychom se podělili o recept mistra kuchaře Józsefa Prikryla, který v Keszthely oslňuje hosty zázraky dödölle.
Složení:
- 800 gramů brambor (moučného typu)
- 300 gramů mouky
- 60 gramů sádla
- 2 cibule
- sůl
Směry:
Brambory oloupejte a omyjte, poté je nakrájejte na podobné kostky a začněte vařit ve slané vodě (tolik vody, kolik je potřeba k pokrytí brambor). Po změknutí je rozmačkáme.
Umístěte hrnec na mírný oheň a pomalu přidávejte mouku. Cílem je, aby brambory „nabraly“ mouku. Míchejte, dokud se tak nestane a nedosáhnete tak husté konzistence, že už to sotva hněte. Je to skvělý trénink paží 😉
Těsto necháme trochu vychladnout. V samostatné pánvi rozpustíme sádlo a orestujeme nakrájenou cibuli dozlatova. Těsto natrháme na malé válečky a opečeme je na sádle v samostatné pánvi. Těsně předtím, než získají krásnou zlatou barvu, přidejte cibuli a vše promíchejte. Podávejte dödölle tak, jak je, nebo s polevou, kterou máte rádi.
Užijte si to!
+ Zde je video s receptem od NoSalty, ve kterém je dödölle okořeněno slaninou
Doporučený obrázek: www.facebook.com/KanizsaiBorésDödölleFesztivál
Zdroj: Denní zprávy Maďarsko
darujte prosím zde
Horké novinky
Maďarský realitní boom: Prudký nárůst cen, populační exploze a změny hotspotů odhaleny!
Ministr zahraničí: Maďarská diplomacie odpověděla správně
Starosta budapešťského obvodu zakázal premiérovi Orbánovi vystupovat v místních novinách?
Železnice Budapešť-Bělehrad: Výstavba dosáhla nového milníku
Budapešť získá 770 milionů EUR z fondů EU na rozvoj!
Pozor: Velký dunajský most v Budapešti bude celý víkend uzavřen, doprava na místě