Recept týdne: polévka z vaječného ječmene
Některé věci vědí všichni Maďaři, ale to může být pro cizince záhadné. To je případ vaječného ječmene a vaječného ječmene obecně. Všechny maďarské jídelny ho v nějaké podobě podávaly každý druhý týden. Pokud chcete v těchto zimních dnech pocítit nostalgii nebo chcete dobrou teplou polévku, tento recept je pro vás.
Podle zserbo.com, vaječný ječmen nebo maďarsky „tarhonya“, tyto těstoviny na bázi vajec, jsou pozůstatkem životního stylu kočovných Maďarů. Pastýři, kteří trávili celé dny pasením dobytka a putováním z místa na místo, potřebovali jako jídlo něco rychlého a snadného. Ideální jsou k tomu sušené těstoviny, které se dají skladovat po dlouhou dobu a skvěle se hodí k řadě různých pokrmů. Dnes je stále populární mít vaječný ječmen na straně dušeného masa nebo ragú.
Vaječný ječmen se do Maďarska dostal pravděpodobně v r Osmanská okupace. Je zajímavé, že maďarské slovo „tarhonya“ nejprve označovalo kousky masa. Teprve kolem roku 1788 se toto slovo začalo spojovat se sušenými těstovinami.
I když to tak může vypadat, vaječný ječmen ve skutečnosti nejsou sušené těstoviny; jeho výroba je velmi pracná, i když má pouze tři přísady: vejce, sůl a mouku. K získání požadovaného tvaru a velikosti vaječného ječmene byla potřeba dvě síta různých velikostí, která se poté musela důkladně vysušit. Produkce vaječného ječmene je naštěstí od té doby mechanizovaná a seženete jej snadno v každém obchodě v Maďarsku. Pokud však máte rádi výzvy, klidně si udělejte vlastní doma; bude určitě chutnat lépe.
Vaječná ječmenná polévka
Složení
30 g uzené slaniny, nakrájené
100 g suchého vaječného ječmene
2 l vody
1 lžička papriky
1 lžičky soli
1 rajče, oloupané a nakrájené
1 paprika, nakrájená
200 g brambor, nakrájených na kostičky
trochu petrželky, nasekané nadrobno
Instrukce
Nakrájenou slaninu orestujeme v hrnci dokřupava. Přidejte vaječný ječmen a za stálého míchání ho opékejte do světle hnědé barvy. Odstavte na chvíli ze sporáku, posypte paprikou a poté několikrát zamíchejte, aby zakryla vaječný ječmen. Přidejte vodu a dejte zpět na sporák. Přidejte také rajče, pepř a sůl. Když je vaječný ječmen v polovině vaření, přidejte také brambory. Vařte, dokud brambory i ječmen nezměknou. Pokud nasáknou příliš mnoho vody, klidně přidejte další.
Když je polévka hotová, posypte petrželkou a můžete ji podávat.
Užívat si! 😉
Pro recept na punčový koláč z minulého týdne klikněte zde.
Doporučený obrázek: facebook.com/szilagyineteszta
Zdroj: Denní zprávy Maďarsko
darujte prosím zde
Horké novinky
Maďarský „stínový premiér“: Potřebujeme silnou Evropu
Senzační: Budapešť je domovem 3. nejlepšího pivního festivalu Evropy!
Univerzita Széchenyi István představuje svůj vývoj zahraničním diplomatickým vůdcům v Maďarsku
Tento víkend začaly do Budapešti dojíždět nostalgické tramvaje, autobusy a trolejbusy
Čína ctí dědictví maďarského architekta Lászlóa Hudce a básníka Sándora Petőfiho
Nepředvídané: EU zahajuje vyšetřování proti maďarskému Wizz Air!