Recept týdne: Piškot/Somlói Galuska
Piškot je bezesporu jedním z nejznámějších maďarských dezertů. Poprvé jej vyrobil pro světovou výstavu v roce 1958 v Bruselu József Béla Szőcs. Vyhrál profesionální cenu a stal se okamžitě oblíbeným. Cukrář dal dortu jméno, které pochází z názvu kopce Somlyó, kde žil a pracoval. Původní recept je stále tajemstvím, ale mnoho lidí se ho pokusilo znovu vytvořit, a proto existuje mnoho receptů. Poznáte však, zda jíte pravý maďarský piškot.
Tento dezert je setkáním několika chutných vrstev, které by fungovaly i samy o sobě. Nyní se nenechte vyděsit seznamem ingrediencí. Chvíli to trvá, ale mějte to s námi! Rozhodně to stojí za to!
Složení:
Pro jednoduchou houbu:
- 4 vejce
- 4 lžíce cukru
- 4 lžíce mouky
- 0,5 lžičky prášku do pečiva
- 2 polévkové lžíce vody
Na kakaový piškot:
- 4 vejce
- 4 lžíce cukru
- 4 lžíce mouky
- 0,5 lžičky prášku do pečiva
- 2 polévkové lžíce vody
- 2 lžíce kakaového prášku
Na ořechovou houbu:
- 4 vejce
- 4 lžíce cukru
- 4 lžíce mouky
- 0,5 lžičky prášku do pečiva
- 2 polévkové lžíce vody
- 2 lžíce mletého vlašského ořechu
Na vanilkový krém:
- 4 žloutky
- 5 dl mléka (2 šálky)
- 75 gramů mouky
- 120 gramů cukru
- 0,5 vanilková tyčinka
- 2 lžičky želatiny
Pro sirup:
- 200 gramů cukru
- 3 dl vody
- 1 dl rumu
- 0,25 vanilkové tyčinky
- kůra z 1 citronu
- kůra z 1 pomeranče
Na čokoládový krém:
- 150 gramů tmavé čokolády
- 0,5 dl rumu
- 50 gramů cukru
- 50 gramů kakaového prášku
- 1 dl vody
Pro plnění:
- 120 gramů vlašských ořechů
- 50 gramů meruňkového džemu
- 80 gramů rozinek
- 2 lžíce kakaového prášku (na posypání)
Na šlehačku:
- 4 dl smetany ke šlehání
Směry:
Nejprve musíte upéct tři piškoty. Vejce oddělíme a ušleháme sníh z bílků se lžící cukru. Smíchejte žloutky, cukr, mouku, prášek do pečiva, vodu a dobře je promíchejte. Při výrobě kakaového a ořechového piškotu přidejte kakaový prášek a mletý ořech spolu s ostatními přísadami. Pomalu začněte přidávat bílky a jemně je vmíchejte. Rozprostřete do nich těsta pánve vyložené plechem na pečení a pečeme 15 minut na 180 stupňů. Moc nenakynou a musí být měkké.
Pro výrobu vanilkového krému přiveďte mléko k varu se semínky vanilkové tyčinky. V míse smíchejte žloutky, cukr a mouku, dokud se dobře nespojí. Poté začněte za stálého míchání přilévat mléko (které jste nechali vychladnout). Spojenou směs pomalu vařte, dokud nebude krémová. Želatinu smícháme s půl dl horké vody a přidáme do krému.
Na sirup smíchejte vše dohromady v míse, poté dejte na oheň v hrnci a přiveďte k varu. Jakmile je sirup hotový, nechte jej vychladnout.
V tomto okamžiku začnete sestavovat vše, co jste dosud vyrobili. První vrstvu houbičky (je na vás, kterou začnete) dáte do široké a ploché misky. Pomocí štětce namočíte houbičku trochou sirupu. Nenamáčejte to úplně; jen chcete, aby to bylo vlhké. Na piškotovou vrstvu rozetřeme polovinu vanilkového krému a posypeme ji vlašskými ořechy (nasekanými na malé kousky) a rozinkami (nejlépe je předem namočíme na chvíli do rumu). Pak přijde druhá vrstva piškotu a opakujete stejné kroky: sirup, vanilkový krém, vlašské ořechy a rozinky. Poslední vrstvu piškotu namočíte sirupem a potřete meruňkovou marmeládou a posypete kakaovým práškem. To je čas, kdy to dáte na celý den do lednice, aby se vrstvy a chutě skutečně spojily. Čekání je těžké, ale buďte trpěliví, bude to fenomenální!
Následující den před podáváním dezertu musíte uvařit čokoládový krém. Čokoládu nalámete a dáte do menšího kastrůlku s kakaem, cukrem, vodou a rumem. Vařte, dokud nebude dostatečně hustý na krém. Vyšlehejte smetanu ke šlehání a máte všechny kroky hotové. Piškot si prostě musíte naservírovat.
Vytáhnete směs piškotových vrstev z lednice a uděláte lžičkou malé kopečky. Musí vypadat jako malé kuličky, nudle (galuška). Dejte je na talíř a naplňte je čokoládovým krémem a šlehačkou. Jsi hotový! Páni, to bylo něco, co?
Dobrou chuť!
Napsala Alexandra Béni
Zdroj: Denní zprávy Maďarsko
darujte prosím zde
Horké novinky
Skvělá zpráva: V Budapešti byla oznámena nová rezidenční oblast
Univerzita Széchenyi István představuje svůj vývoj zahraničním diplomatickým vůdcům v Maďarsku
Senzační: Budapešť je domovem 3. nejlepšího pivního festivalu Evropy!
Maďarský „stínový premiér“: Potřebujeme silnou Evropu
Šokující: Rumuni si nyní žijí lépe než Maďaři
Fidesz stále opakuje, že Brusel je proválečný