Recept týdne: Tradiční maďarské plněné zelí
Chtěli byste letos o Vánocích překvapit svou rodinu tradičním maďarským jídlem? Máme skvělé doporučení! Plněné zelí, nebo jak mu říkáme „töltött káposzta“, je osmansko-tureckého původu, ale v Maďarsku se stalo oblíbeným pokrmem v 18. století. Oblíbené vánoční jídlo Maďarů má několik variant po celé zemi i v zahraničí; na Balkáně například používají vinné listy místo zelí.
Zde sdílíme tradiční recept z Funzine:
Složení:
100 g bílé rýže, 1 kg mletého vepřového masa, 1 cibule (nakrájená), 3-4 stroužky česneku, mletá sladká paprika, 1 balíček kyselého zelí, 8-10 kapustových listů, slunečnicový olej, 2-3 lžíce mouky, 1 lžička soli , mletá paprika dle chuti, voda, zakysaná smetana (obloha)
Směry:
Ve střední misce důkladně promícháme nevařenou rýži, mleté vepřové maso, nakrájenou cibuli, nalámané stroužky česneku, sůl, mletý pepř a sladkou (édes) papriku. Listy zelí omyjte, přiveďte k varu široký kastrol s lehce osolenou vodou a několik minut vařte listy, dokud nebudou měkké a měkké. Po scezení rovnoměrně rozválenou směs opatrně rozválíme na listy. V případě potřeby je zajistěte párátky.
Do větší mísy navrstvíme najemno nakrájené kyselé zelí (také známé jako „kysané zelí“), přidáme závitky a podlijeme dostatečným množstvím vody. Závitky pečte (při sníženém ohni) v zakrytém hrnci asi 30–40 minut podle jejich velikosti. Jakmile je jídlo uvařené, rozehřejte na pánvi malé množství oleje a orestujte mouku. Pánev sundejte z plotny, přidejte mletou papriku (je to skvělé koření, které pokrmu dodá barvu i chuť) a smíchejte se dvěma lžícemi zakysané smetany. Přidejte také lžíci vařící vody, promíchejte do hladka. Při nalévání směsi na závitky zelí použijte cedník a pokrm přiveďte k varu. Voila, vaše jídlo je plně připraveno!
Zelné závitky podávejte se zakysanou smetanou a nakrájeným čerstvým chlebem 🙂
Víno poradce:
Plné bílé víno Olaszrizling (Ryzlink vlašský) nejvíce zvýrazňuje chuť jídla.
Zdroj: Funzine
darujte prosím zde
Horké novinky
Co se dnes stalo v Maďarsku? – 27. dubna 2024
Populární maďarský festival Sziget 2024 oznamuje hlavního headlinera
Útěk do přírody: 5 kouzelných parků v Budapešti – FOTKY
Překvapivé: Soukromá super železnice může spojit Budapešť s letištěm Budapešť
Nejstarší olympijská vítězka světa Ágnes Keletiová navštívila Madame Tussauds Budapešť
Nečekané: Prezident Xi oznámí kolosální čínský závod na výrobu automobilů poblíž maďarského města
6 Komentáře
Ani Turci by nepoužili vepřové maso.
Proč by sakra Maďar psal o maďarských zelí, než aby navrhoval italské víno? Jak jsi hloupý-Existuje tolik skvělých maďarských vín. Milyen bolond!! Nyak leves kell!!
A sertes hiteles, ez magyaros toltott kaposzta, nem torok dolma!
Moje rodina také vždy používala vepřové maso. Myslím, že to záleželo na vesnici, odkud jsi byl.
Vepřové chutná mnohem lépe. A když vaříte zelí, přidáním uzené šunky a maďarské slaniny bude ještě chutnější.
Pravý Maďar by nikdy nepoužil párátka, aby držel zelňačky pohromadě!!