RECEPT: tradiční maďarský kenyérlángos
Jednou z nejtypičtějších maďarských specialit je kenyérlángos. Pokud hledáte tradiční starou pochoutku nebo chcete cizincům ukázat lángos pečený v troubě, který se nejvíce podobá bílé pizze nebo italské focaccii, je to ideální volba. Najdete ho dokonce na festivalech, veletrzích, vánočních trzích nebo v supermarketech jako kusové pečivo. Zde je návod, jak si ho vyrobit domácí, dokonce i v bezlepkové verzi!
Původní maďarský recept najdete na stránkách Életmagazin.hu.
Ingredience na těsto z kenyérlángos (6 porcí):
- 1 kg mouky,
- 1 kostka čerstvého droždí (5 dkg),
- 1 lžíce cukru,
- 1 lžička soli,
- 5 dl vody,
- 1/2 dl oleje
Na polevu:
- 4 dl zakysané smetany,
- 2-3 stroužky česneku (můžete použít i sílu česneku),
- 2 červené cibule,
- 30 dkg sýra,
- 20 kg slaniny
Podle chuti můžete přidat také zelenou cibulku, pažitku, salám a klobásy, takže tento recept by mohl být dobrým nápadem i pro ušetření zbytků. Někteří také používají petržel, kopr nebo pepř k zamíchání do zakysané smetany.
Přečtěte si takéFOTKY, VIDEA: Nejkrásnější a nejnebezpečnější místa Maďarska
Kdysi to byla jedna z oblíbených snídaní Maďarů, konzumovaná s živočišným tukem (vepřové, kachní, husí sádlo). V oblastech západního Maďarska a jižní Velké nížiny se toto pečivo obvykle připravovalo s česnekem, tukem a zakysanou smetanou, navrchu obohacené domácí slaninou. V severní části Velké pláně lidé často polévali kenyérlángos domácím tvarohem, solí a koprem.
Příprava:
- Do vlažné vody přidejte cukr a rozdrobte droždí. Přisypeme lžíci mouky a necháme stranou, dokud nezačne pracovat kvásek.
- Vykynutý kvásek smícháme s moukou, vodou a olejem. Těsto dobře prohněteme. Na teplém místě kynout do zdvojnásobení.
- Poté těsto rozdělte na dvě části a roztáhněte je na šířku prstu.
- Klademe na plech vyložený pečicím papírem a hustě zalijeme zakysanou smetanou smíchanou s nastrouhaným nebo práškovým česnekem. Posypeme oloupanou nebo na kostičky nakrájenou slaninou a na tenké plátky nakrájenou červenou cibulí.
- Nakonec posypeme strouhaným sýrem, poté vložíme do předehřáté trouby na cca 20-30 minut a pečeme při 180°C dočervena.
- Podávejte nakrájené na čtverce nebo obdélníky.
Bezlepková verze kenyérlángos
Tuto neuvěřitelně chutnou svačinu si nemusíte nechat ujít. S pár změnami můžete z výše uvedeného receptu udělat bezlepkový. Příprava je podobná lepkové verzi, ale doporučuje se těsto na plechu vyrovnat mokrou polévkovou lžící.
Ingredience na těsto se liší takto:
- 250 g směsi bezlepkové mouky,
- 250 ml vody (vznikne vláčné těsto, nedivte se),
- 15 g droždí,
- 1 polévková lžíce slupek ze semen psyllia,
- 1 lžičky soli,
- 1 lžička cukru,
- 1 lžíce oleje,
Projekt originální, maďarský bezlepkový recept navrhuje vzhledem ke změnám v množství následující poměry polevy: 1 malá plechovka zakysané smetany, 1–2 červené cibule a 10 dkg slaniny.
Přečtěte si takéLetenky z Maďarska do této exotické evropské destinace za 10 EUR
Jeho vnější části jsou křupavé, zatímco vnitřní části jsou neodolatelně měkké. Doporučuje se konzumovat pouze čerstvé a horké. V různých regionech pro něj existuje mnoho názvů: Töki pompos a langalló v západní části Maďarska, zatímco lidé žijící ve Velké nížině mu říkají kemencelángos nebo kenyérlángos. Známý je také jako „bodag“ a „vakarék“, protože za starých časů se připravoval z části chleba, která se přilepila na pánev.
Zdroj: eletmagazin.hu
darujte prosím zde
Horké novinky
Vlaky a autobusy v Maďarsku se nyní snadněji sledují v reálném čase!
Maďarsko slaví 20. výročí členství v Evropské unii
V Maďarsku se objeví nové čerpací stanice!
Pobouření: Dostat se k Balatonu z Budapešti je výrazně těžší
Světově proslulá budapešťská cukrárna Ruszwurm může navždy zavřít své brány
Další den, další bodnutí v Maďarsku: hádka cizích státních příslušníků si vyžádá život
1 Comment
LANGOS máme moc rádi. Nemám to moc rád v troubě, mám to rád místo toho na pánvi. Ano, musíme na to mít trochu česneku a pěkný panenský olej Oliver, trochu soli. Ostatní lidé mají samozřejmě to, co preferují, cibuli a zakysanou smetanu. Úžasné jídlo. Prostě to milujeme tak často, jak jen můžeme. 😱😇🙏🕊♥️💕