Recept týdne: Dort Zserbó
Jedním z nejoblíbenějších maďarských dezertů je zserbó, křupavé pečivo s ořechem, meruňkovým džemem a lesklou čokoládovou polevou. Tradičně se vyrábí v období Vánoc a Velikonoc, ale v cukrárnách ho můžete ochutnat po celý rok. Proč to nezkusit kavárna Gerbeaud, založil Emil Gerbeaud, tvůrce zserbó? Toto je příběh o tom, jak se vlastní jméno stalo běžným jménem, které zná každý.
Podle oficiálních stránek kavárny Emil Gerbeaud pracoval v německých, francouzských a anglických cukrárnách, než se v roce 1884 na pozvání Henrika Kuglera přestěhoval do Maďarska. Majitel kavárny na Gizella Square (dnes Vörösmarty Square) hledal někoho zcestovalého, otevřeného novinkám, opravdového cukráře, který by dokázal převzít vedení cukrárny, která byla místem setkávání elegantního světa.
Načasování bylo perfektní, protože Emil Gerbeaud byl obchodem okamžitě unesen, a tak koupil od Henrika Kuglera. Cukrárna pod jeho vedením vzkvétala. Se svými výrobky získal zlatou medaili na světové výstavě v letech 1898 a 1900, čímž získal uznání jménem Maďarské cukrovinky průmysl.
Mindemegette.hu píše že cukrář zavedl mnoho novinek. Sortiment cukrárny rozšířil o unikátní, nové produkty: bonbony, bonbony, máslové dezerty, čajové sušenky atd. Zřídil dokonce malou čokoládovnu, která vyráběla slavné „konyakos meggy“, vyrobené z višní, zrající v koňaku a zalité hořkou čokoládou. Nejznámějším dezertem spojeným s cukrářem je ale jednoznačně dort zserbó (Gerbeaud se maďarsky vyslovuje zserbó).
Úspěch dezertu byl tak obrovský, že se z vlastního jména stalo běžné jméno: zserbó místo Gerbeaud. Tajemství klasického zserbó spočívá v dokonalém triumvirátu čokolády, vlašského ořechu a meruňky. Skvělé je, že dlouho vydrží (pokud ho hosté nezničí najednou), ve skutečnosti se to časem zlepšuje a změkčuje.
Stejně jako většina dezertů má i tento mnoho variací díky kreativitě kuchyňských víl. Někdo to dělá ve formě bonbonů, knedlíků, nudlí, palačinek a dokonce i zmrzliny. Rozhodně doporučujeme připravit si zserbó doma, protože na vytvoření tak božského dezertu se budete cítit naprosto dokonale. Níže najdete klasiku recept ????
Složení:
Na pečivo
- 500 gramů mouky
- 250 gramů másla
- 20 gramů kvasinek
- 100 ml mléka
- půl lžičky cukru
- 4 žloutky
- špetka soli
Pro plnění
- 800 gramů meruňkového džemu
- 350 gramů mletých vlašských ořechů
- 250 gramů práškového cukru
- 2 lžíce vanilkového cukru
Na glazuru
- 5 polévkové lžíce neslazeného kakaového prášku
- 5 lžíce práškového cukru
- 5 lžíce horké vody
- 80 gramů másla
- 5 lžic čerstvě vymačkané citronové šťávy
Směry:
Na těsto smícháme droždí s cukrem a necháme vzejít v teplém mléce. Smícháme mouku a sůl a v mouce rozdrobíme měkké máslo. Přidejte žloutky, vzešlý kvásek, pak dobře promíchejte, nejlépe rukama. Těsto rozdělte na čtyři stejné části a vytvořte malé kuličky, které vložte do misek a nechte je na teplém místě hodinu kynout.
Na náplň smícháme mleté vlašské ořechy, moučkový cukr, vanilkový cukr a směs rozdělíme na tři části. Džem také rozdělte do tří misek.
Po odpočinutí vyválejte kuličky tak, aby odpovídaly velikosti plechu na pečení (vyloženého pečicím papírem). Začněte vrstvit: první vrstvu těsta potřete marmeládou, potřete jednou třetinou náplně a tento postup ještě dvakrát zopakujte. Dokončete čtvrtou vrstvu těsta, na několika místech propíchejte vidličkou a pečte asi 35 minut při 180 °C.
Jakmile je vaše zserbó upečené, nechte ho vychladnout. Na polevu smíchejte ingredience kromě citronové šťávy. Směs zahřejte, přidejte citronovou šťávu a dort polijte čokoládovou polevou. Nechte propojit chutě a podávejte svůj dezert.
Užijte si to!
Doporučený obrázek: www.facebook.com/Cookta
ce: ZsK
Zdroj: Denní zprávy Maďarsko
darujte prosím zde
Horké novinky
Zástupci bavorské Křesťanskosociální unie v Budapešti
5+1 VÍCE zábavných faktů o Maďarsku – Některé možná překvapí
Washington Post: Američtí konzervativci by se neměli spojovat s Orbánem nakloněným Číně
Vyšší manažeři společnosti Microsoft navštívili Maďarsko
Odhaleny podrobnosti o návštěvě čínského prezidenta Si Ťin-pchinga v Budapešti
Maďarsko a Arménie si vzájemně otevřou ambasády ve svých hlavních městech a Wizz Air bude provozovat přímé lety do Jerevanu
2 Komentáře
Je možné přijímat míry receptury v USA/Amerických částkách?
Milá Magdo, existuje mnoho webových stránek, které vám poskytují přesné míry. Přejeme vám krásný sváteční čas!