Restaurace v Maďarsku zavírají jednu po druhé
Foie gras by se měla prodávat v restauracích za 10,000 XNUMX HUF, aby byla zisková, ale u současného ekonomického klienta je to nemožné, protože cenu nikdo nezaplatí. Proto byl odstraněn z mnoha jídelních lístků restaurací. To je jen jedna z mnoha starostí, kterým musí majitelé po celém Maďarsku čelit. Řada jednotek je uzavřena a může se v budoucnu uzavřít trvale nebo dočasně. Sektor čelí brutálnímu nárůstu cen energií a surovin. Nyní se k tomu přidává klesající poptávka, protože lidé si nemohou dovolit prudce rostoucí náklady.
László Kovács, prezident Maďarské asociace pohostinského průmyslu (MVI), ilustroval index raketově rostoucí výdaje a vysvětlil potíže, s nimiž se majitelé potýkají, zatímco Balázs Csapody, gastronomický expert a majitel restaurace Kistücsök v Balatonszemes, naléhal na restauratéry, aby vydrželi.
Raketový růst cen v jídelních lístcích restaurací a rostoucí účty za elektřinu a plyn
Některá jídla byla z nabídky restaurací odstraněna, protože se prostě ukázalo, že jsou pro hosty příliš drahá. Například 10,000 XNUMX HUF (EUR 25,03) by bylo cenové rozpětí, ve kterém by stálo za to mít v nabídce foie gras. Ale kdo by si to v dnešní době mohl dovolit? Nákupní cena tohoto Hungarica vyskočila na 20-25,000 50.07 HUF (62.59-XNUMX EUR) za kilogram. Za tu cenu by se i zarytý milovník foie gras raději vzdal. Balázs Csapody, gastronomický expert, majitel restaurace a prezident Pannon Academy of Gastronomy, otevřel Index. Raději vyřadí foie gras z nabídky, než aby je podávali za tak vysokou cenu.
Největší potíže pro restaurace nepředstavují jen rostoucí ceny surovin a energií, ale také rostoucí mzdové náklady. Co se týče surovin – ať už se podíváme na stranu potravin nebo nápojů – došlo k průměrnému nárůstu cen o 40–50 procent, uvedl Csapody. Je snadné spočítat, že účet restaurace za elektřinu, který býval kolem 1.5 milionu HUF, se nyní může vyšplhat na 3.5–4.5 milionu HUF. Zatímco u plynu se měsíční náklady 235,000 2.35 HUF zvyšují na XNUMX milionu HUF.
"I na podzim bylo mnoho, jinak rušných restaurací, které byly rády, že vyšly na nulu s plným domem."
Rostoucí ceny energií zanechaly v sektoru bolestivou a trvalou jizvu, ke které se nyní připojuje boj s dodavateli. Reakce energetické společnosti byla buď zaplatit účet, nebo přestanou dodávat elektřinu. Z této situace tedy těžili ti, kdo mysleli dopředu a investovali do alternativních zdrojů energie před boomem cen energií.
Je třeba vynaložit velké úsilí na optimalizaci počtu zaměstnanců, protože najímání nadbytečných zaměstnanců není udržitelné. Kvalifikovaný personál by však měl být oceňován a odměňován v závislosti na schopnostech a inflaci svých zaměstnanců.
Uzávěry a nedostupné ceny
Politické a ekonomické subjekty naznačily, že rok 2023 bude i nadále obtížným rokem a neočekává se, že by se situace v dohledné době zlepšila. Uzávěry se dají očekávat ve většině restaurací, které majitel vnímá především jako investici a neřídí se láskou k profesi.
Navýšení nákladů z důvodu ceny energií a surovin nelze plně přenést na hosty. Jinak by jedli raději doma. Přílišné zdražování může vést k drastickému snížení nebo ztrátě zákazníků, stejně jako v případě lázní a koupelí. Jak jsme psali dříve, problém je v tom, že současný 10-12procentní nárůst cen letenek neřeší deficit způsobený rostoucími náklady.
Podle průzkumu MVI bylo za tříleté období od června 2019 do června 2022 uzavřeno 1,540 restaurací a jídelen.
Otázkou je, zda někdo, kdo na delší dobu ukončí svou činnost, může poté své podnikání vůbec oživit. Dalším naléhavým problémem je ztráta pracovní síly. Restaurace mají dvě možnosti: buď zavřít trvale, nebo zůstat otevřené a absorbovat vyšší režii a udržet si pracovní sílu a přitom spoléhat na přilákání zákazníků z uzavíracích jednotek.
Zaměstnavatelé v oblasti cestovního ruchu a stravování doufali, že většina pracovníků, kteří během pandemie přišli o práci, se po znovuotevření vrátí. To se ale podle László Kovácse stalo jen ve skromném počtu případů.
Gastroturistika netrpí
Maďarský gastronomický cestovní ruch hraje důležitou roli na mapě pohostinství, protože je jedním z nejrychleji rostoucích odvětví. To je důvod, proč špičková gastronomie michelinské restaurace podle László Kovácse pociťují dopady krize méně. Vydání Michelin Guide Hungary sehrálo obrovskou roli, dodal Balázs Csapody.
Na jednu stranu je velkou úlevou, že vláda sloučila kapsy Széchenyiho rekreační karty. Částky účtované na dřívějších podúčtech ubytování, stravování a volného času se nyní sčítají, uvedl László Kovács. Na druhou stranu se lidé snaží omezovat své výdaje a raději tuto částku utratí za potraviny a základní potřeby.
Zdroj: index.hu
darujte prosím zde
Horké novinky
Co se dnes stalo v Maďarsku? — 30. dubna 2024
Maďarský FM Szijjártó: Země, které jsou dostatečně odvážné na to, aby byly pro mír, musí spolupracovat
Hlavní letecká společnost se letos na podzim vrátí na budapešťské letiště
Maďarská vláda podepsala smlouvu o rozvoji mobilní sítě se společnostmi Yettel a Cetin
Plány rozšíření potenciálně škodlivé továrny na baterie jsou v Maďarsku pod radarem
Ministr Kudratov: Taškentské mezinárodní investiční fórum, které začíná za dva dny, je pro region milníkem – rozhovor
1 Comment
Starbucks přežije otevření dalších prodejen.
Zaplaťte nájem, trochu vládní pobídky, mezinárodního hráče, hledejte, zda se nemovitost BATTLING zaplní jako Szervita ter, District V, snižte náklady na pronájem – Smlouva o nájmu a podmínky – vyplnit a obsadit – pro kterou byla tato lokalita volná více než 2 roky.
Maďarský „zrození a chov“ – jako po 2 dnech tento týden v Pécsi nádherný historický hotel – Palace Hotel – v Kiraly utca – ZAVŘENO jako komplex města duchů – Crestfallen.
Tradiční maďarské restaurace, pekárny, cukrárny, hotely „narozené a koncipované“ – seznam pokračuje – mezinárodní skupiny právě vyřazují z provozu – a bohužel i kolabující ekonomika, kterou je Maďarsko, můžeme očekávat pokračování tohoto TRENDU – OHROZUJÍCÍ.