Musíte vyzkoušet speciální královské Hungaricum: Tokaj!
Ve svém článku v Článek Giles Macdonogh, vzpomíná na svůj zážitek na Tokajském kopci, na setkání s Hughem Johnsonem, majitelem Royal Tokaj, a vychutnávání si fantastického vína, které je také hungaricum. Sdílí osobní zkušenosti a hovoří o historii Tokaje, z nichž některé jsem zde vyzdvihl.
Tokaji známe především jako lahodné sladké maďarské víno, které vzniklo přidáním „puttony“ neboli 27litrových sudů supersladkého, scvrklého, ušlechtilého nahnilého ovoce (na obrázku) do 136litrového sudu základního vína zvaného „gönci“ sud. To je „Aszú“, kdysi standardní typ středoevropských císařů, králů a knížat, když se takoví lidé ještě potulovali po zemi. Aszú se vyrábí ve značném množství každých čtyři nebo pět let nebo tak nějak a v ročnících mezitím si pijáci musí vystačit s víny z pozdního sběru, „Szamorodni“ (které mohou být sladké i suché) nebo suchým tokajským.
Není divu, že mnoho z nejlepších suchých (a sladkých) Tokaji pochází z „crus“ neboli porostů, které byly klasifikovány v osmnáctém století, jako Szent Tamás, Betsek, Mezes Maly nebo Király. Istvan Szepsy byl tokajský pěstitel, který vyvedl víno z temnoty komunistických let a uvedl do regionu novou éru. Jeho vína byla trvale skvělá. Jeho nejlepší suchá vína pocházejí z Urágya a Szent Tamás.
Přečtěte si takéChlouba místa na vánočním stole – Tokaj Aszú
Nejlepší poslední roky pro vína Aszú byly roky 2008 a 2013. Z Hétszölö byl skvělý ročník 2008, zatímco rok 2013 přinesl senzační vína Puttonyos z Dobogo a Grand Tokaj. Některým domům se daří vyrábět vína Aszu i mimo ročníky: ročník 2015 ze Zsirai je toho příkladem: kůže, smetana, med a pečená jablka; nebo britský dům Royal Tokaj, který v roce 2016 vytvořil opulentní Aszu. Pro většinu pěstitelů však bude rok 2017 dalším taxíkem mimo pořadí.
Standardním hroznem v Tokajských horách je Furmint, který se někdy mísí s Harslevelu nebo se žlutým Muškátem. Furmint může být ďábelsky kyselý, ale v průběhu let a v mnoha případech v důsledku změkčení kyselin sekundární jablečno-mléčnou fermentací (nebo možná teplejší léta?) se víno stalo mnohem chutnější. Nyní je to šťavnaté bílé víno s tělem, které ozdobí každý stůl.
Přečtěte si takéUhrančivá vinařská oblast Tokaj v Maďarsku – VIDEO
Zdroj: thearticle.com
darujte prosím zde
Horké novinky
Maďarské firmy v této středoasijské zemi sílí
Skvělá zpráva: V Budapešti byla oznámena nová rezidenční oblast
Univerzita Széchenyi István představuje svůj vývoj zahraničním diplomatickým vůdcům v Maďarsku
Senzační: Budapešť je domovem 3. nejlepšího pivního festivalu Evropy!
Maďarský „stínový premiér“: Potřebujeme silnou Evropu
Šokující: Rumuni si nyní žijí lépe než Maďaři