Slané maďarské podzimní delikatesy, které musíte ochutnat – Je to ráj milovníků masa
Protože se vám zdálo, že se vám náš předchozí článek o maďarských podzimních dezertech líbí, vytvořili jsme pro vás další, ve kterém můžete vyzkoušet masité maďarské pochoutky podzimního období.
Lov má v Maďarsku dlouhou tradici, stejně jako maso zvěře v maďarské gastronomii. I když maso zvěřiny dnes seženete každý den v roce, lovecká sezóna pro mnoho zvěře začíná již na podzim. Podle Národní maďarská myslivecká komora, sezóna lovu daňků a jelenů začíná v září a říjnu, takže pokud byste chtěli získat tu nejčerstvější surovinu, je ideální čas.
Srnčí guláš z maďarského červeného vína
Složení
- 2 kg srnčí kýty (kulaté) nebo srnčího guláše (kýta, krkovice, plec) nakrájeného masa
- 2 cibule
- 1 celá paprika
- Rajčata 2
- 1 celý česnek
- 2 bobkové listy
- 3-5 bobulí jalovce
- 2 polévkové lžíce kondenzovaných rajčat
- 3 litry kvalitního červeného vína
- 1 polévková lžíce směsi koření zvěřiny nebo koření dle vaší chuti
- 1 lžíce mleté papriky (sladké)
- 2 lžíce sádla
- sůl a pepř na dochucení
- čerstvě nakrájená petrželka na ozdobu
Instrukce
Cibuli nakrájíme na malé kostičky a osmahneme na sádle, až zesklovatí. Nakrájejte rajčata a papriku na kostičky a přidejte je. Jakmile se vše v základu uvaří do měkka, přidejte kondenzovaná rajčata, paprikový prášek a zvěřinu.
Když maso pustilo šťávu, přidejte zbylé koření, česnek nakrájejte napůl a přidejte spolu s 0.3 litry kvalitního vína. Přikryjte a vařte 2-3 hodiny. Před podáváním osolíme, opepříme a ozdobíme trochou petrželky. Můžete to jíst s těstovinami, tradiční maďarské nokedli (knedlík) nebo s čerstvým chlebem. (Najděte originální recept ZDE.)
Maďarské podzimní dezerty před 100 lety – jak chutnaly?
Dalším zvířetem, které má během podzimu v Maďarsku loveckou sezónu, je bažant. Dá se vařit samostatně nebo použít na bohatou maďarskou húsleves (kuřecí polévku). Dnes vám prozradíme recept na pečeného bažanta.
Pečený celý bažant
Složení
- 1 celý bažant
- 15 kg slaniny
- 150 mililitrů bílého vína
- 3 lžíce smetany
- 50 gramů másla
- 150 mililitrů vývaru
- Mrkev a cibule podle chuti
- Sůl a pepř
Instrukce
Bažantí kůži a vnitřek potřete solí, pepřem a majoránkou. Pokud máte čerstvou majoránku, vložte ji do prohlubně. Do prsou a kýty vyřízněte malé otvory a vložte tam malé kousky slaniny. Sklopte křídla pod záda.
Předehřejte troubu na 180 °C a použijte tepelně odolný hrnec. Do hrnce vložíme zbylou slaninu a nakrájenou mrkev a cibuli a položíme na ni bažanta. Máslo rozpustíme a nalijeme na bažanta a do hrnce pod bažanta nalijeme trochu vývaru a bílého vína a celý hrnec vložíme do trouby.
Při vaření musíte dávat pozor a přidat více vývaru a vína, pokud se vaří. Bažanta podlijte vlastní šťávou a asi 10 minut před dokončením (pečení trvá asi 50–60 minut) vyndejte kousky slaniny v prsou a stehnech, aby kůže křupala.
Vyndejte bažanta a zeleninu a šťávu nalijte do hrnce nebo pánve. Přidejte do ní trochu vývaru a vařte. Pomocí sítka vytáhněte větší kousky, poté přidejte smetanu nebo máslo a znovu provařte. Při podávání nalijte na bažanta trochu této omáčky. (Najděte originální recept ZDE.)
4 lahodné sladké a slané švestkové recepty na podzimní sezónu – FOTKY
Jedním z hlavních svátků podzimu v Maďarsku je svátek svatého Martina. 11. listopadu slavíme svatého Martina, o kterém si více můžete přečíst ZDE, ale to není vše. Ve většině restaurací po celém Maďarsku podávají speciální husí jídla. A jedním z nejoblíbenějších jídel je pečené husí stehno na dušeném zelí. Pokud nemůžete o prázdninách navštívit Maďarsko, máme pro vás připraveno, můžete si doma vyzkoušet následující recept:
Pečené husí stehno s dušeným zelím
Složení
- 4 husí stehýnka
- 1 kg červeného zelí
- 1 červená cibule
- 2 jablka
- 100 mililitrů balzamikového octa
- 1 polévková lžíce hnědého cukru
- 100 gramů zlatých rozinek
- 50 gramů másla
- špetka mletého kmínu
- sůl a pepř
Instrukce
Zelí nakrájíme najemno, červenou cibuli nakrájíme a jablka nastrouháme. Ve velkém hrnci rozpustíme máslo a přidáme nakrájené zelí, cibuli a nastrouhaná jablka. Dusíme 4–5 minut, poté přidáme cukr, balzamikový ocet a zlaté rozinky. Osolíme, opepříme, ochutíme kmínem a dusíme do měkka.
Husí stehýnka bohatě osolte a nechte se solí 30 minut odležet. Poté je vložte do hrnce, přikryjte alobalem a pečte hodinu při 220 °C. Sundejte fólii a kůžičku opečte. Podávejte se zelím. (Najděte originální recept ZDE.)
Přečtěte si takéNápady na lahodné maďarské polévky pro pošmourné podzimní dny
Zdroj: Vadkonyha.hu, Sobors.hu, Nlc.hu, omvk.hu
darujte prosím zde
Horké novinky
Orbán: Hlasovat pro levici znamená podporovat válku
Orbánovi spojenci oligarchové vydělali na státní dálniční koncesi 38 miliard eur
Založeno třetí maďarské oddělení UNESCO
Co se dnes stalo v Maďarsku? — 2. května 2024
Pobuřující: Teenager zatčen za plánování útoku na mešitu v Maďarsku – VIDEO
Na platformách Wizz Air si nyní můžete zakoupit vstupenky na výstavy a okružní jízdy!