Historie maďarské pálinky
Pálinka: skutečné a prestižní Hugaricum, píše Őseink Hagyatékai, Örökségünk při pokládání otázky, zda Maďaři přemýšlejí o tom, jak dlouho lidé tento nápoj znají a vyrábějí, nebo dokonce o tom, jak vznikl jeho název? No, v jejich příspěvku nám stránka říká hodně o nápoji.
Pálinka je nejstarším nápojem naší společnosti – začíná příspěvek – a konzumuje se ve všech částech světa, i když složení se v jednotlivých zemích liší. Takovou rozmanitost vytvořilo počasí a přírodní podmínky.
Říká se, že nejchutnější druhy pálinky se vyrábějí v Karpatské kotlině, protože tam jsou nápoje vyrobeny z ovoce, a proto jsou jedinečně svůdné. Například klima Velké maďarské nížiny je mimořádně vhodné pro produkci ovoce, zejména meruněk, švestek, třešní, jahod a hrušek.
První textové údaje o nápoji jsou z počátku 14th století, v té době měla manželka Karla I. (v maďarských dějinách Károly Róbert) vodu života zvanou „aqua vitae“, která byla považována za druh pálenky, předchůdce dnešní pálinky.
Slovo pochází ze Slovenska, pálence se v Maďarsku říkalo „tótpálinka“, což znamenalo obilný destilát. Později byl stejný název používán pro označení ovocných destilátů a nápoje na bázi obilí dostaly název „crematura“, takže bylo snadné je rozlišit.
Až do 16th století byly lihoviny považovány za léčiva, což dokazují evropské termíny „aqua vitae“ a „aqua vini“ a jejich verze v jiných oblastech. Poté, 15th století přineslo spolupráci pivovarů a lihovarů, proces však byl právem zemanů, rolníci nesměli vyrábět stejné množství.
Dokonce byly přijaty zákazy související s tímto procesem, jako je zákaz používání obilného chleba pro účely destilace nebo úplný zákaz procesu během bohoslužeb. Přesto pod dohledem církve stále probíhalo. Cisterciáci například v roce 1715 udržovali v okrese Heves pivovar a lihovar. Patronem destilace byl sv. Mikuláš.
Vznik malých továren, továren na alkohol, pálenku a lihoviny a jejich výroba od roku 1799 vedly k centrálnímu řízení destilace. Výsadní právo panošů se stalo zákonem v roce 1836, poté byla pálinka uvalena na daň a v roce 1850 se stala státním monopolem.
Počet palíren v Maďarsku se v různých dobách značně lišil: v roce 260 jich fungovalo 1920, v roce 1970 vzrostl na 1070, ale pak se v roce 815 snížil na 1982. Mezitím bylo v roce 1919 uvaleno embargo na alkohol a v období 1952- V roce 1970 bylo zavedeno půlení: jednu polovinu produkce si ponechal výrobce, zatímco druhá polovina připadla státu.
Bylo to uzavření rolnických lihovarů v 18th století, které přineslo existenci tajných destilací. Mistři si kladli za cíl, aby ovoce nepřišlo nazmar a také aby proces výroby prováděli doma místo v lihovaru, protože to bylo mnohem levnější. Konzumovali ho sami a se svými sousedy, přáteli nebo hosty.
Foto: agroinform.com
Copy editor: bm
Zdroj: facebook.com/oseinkhagyatekaioroksegunk
darujte prosím zde
Horké novinky
Zavede Orbánův kabinet do dvou týdnů v Maďarsku stropy cen pohonných hmot?
Vycházející hvězda maďarské opozice Péter Magyar zorganizoval v Budapešti další spontánní masový protest – FOTKY
Ceny hotelů u Balatonu raketově rostou – zde jsou šokující podrobnosti!
Orbánův ministr: Maďarsko potřebuje ruskou ropu, plyn
V Maďarsku se rodí stále méně dětí
Co se dnes stalo v Maďarsku? — 26. dubna 2024