Reprezentativní pečivo: recept plný nostalgie
Postupně to začíná připomínat jaro. Počasí, i když je stále dost nepředvídatelné, se den ode dne otepluje. V tomto ročním období lidé obvykle opouštějí své domovy a začínají se nesmírně stýkat a setřásají ze sebe sezónní spánek.
To bohužel v současném stavu pandemie není možné, ale nelze to jednoduše přeskočit: je čas začít zahřívat duši. A protože se to letos přirozeně neděje, musíme to udělat sami. Tento recept je pokusem o to, protože mnoho lidí má na tento navždy oblíbený dezert dobré vzpomínky.
Není skutečně možné zjistit původ jména, ale existuje více teorií. Někteří lidé spekulují, že se zástupci parlamentu vykradli jejich místa v bufetu na přestávce na pečivo a tyto dezerty velikosti sousta byly jejich oblíbené. Jiní říkají, že samotný recept byl založen na práci konkrétního zástupce, který jej vyvinul. Navzdory těmto nejistotám je známo že receptura je francouzského původu (těsto je v podstatě choux pečivo, podobně jako Éclaire) a do Maďarska se dostalo díky rakouskému vlivu během zlatých časů Rakousko-Uherska.
Dnes je to stará klasika, jeden ze všech základních receptů maďarské babičky a skvělá připomínka rodinných setkání v těchto stále jarních, ale stále osamělejších dnech. Tento klasický a relativně jednoduchý recept je naším pokusem vnést trochu jasu a možná i dobré vzpomínky do monotónnosti každodenního života v pandemii.
Zde jsou přísady potřebujete pro toto krásné, smetanové sousto nostalgie (vyrobí asi 8-10 pečiva):
Pro těsto:
100 g vody
100 g sádla (nebo másla)
100 g víceúčelové mouky
7 g soli
1 čajové lžičky krystalového cukru
3 vejce
Na vanilkovou krémovou náplň:
500 ml plnotučného mléka
45 g kukuřičného škrobu
75 g granulovaného cukru
7 žloutků
vanilkový extrakt
4 bílky
85 g granulovaného cukru
300 ml smetany ke šlehání (k podávání)
Vařit vodu s sůl, cukr a slanina. Tradičně se používá sádlo, protože bylo chutnější a široce dostupné, ale lze jím nahradit máslo. Přidejte mouku za stálého míchání udržujte těsto na ohni, aby se uvařilo, nebo jak zní maďarský výraz: spálit (samozřejmě ne doslova). Pasta by měla mírně změnit barvu. Poté, co je směs uvařena, sundej to z tepla a dejte do studené mísy. Rychle vmícháme vejce jeden po druhém, velmi opatrně promíchejte, dávejte pozor, abyste je nerozmíchali. Mělo by mít velmi hustou texturu podobnou zakysané smetaně, která si po vytažení ze sáčku zachová svůj tvar.
Troubu předehřejte na 220 °C. Plech mírně navlhčete, aby se pečicí papír přilepil a prostředí vaření mohlo být o něco vlhčí. Trubka Kuličky těsta o velikosti vlašského ořechu na papír a mezi nimi ponechte určitou vzdálenost, aby se nafoukly.
Umístěte list do nyní horké trouba, a neotvírat než budou připraveni. Pokud to uděláte, mohou se zhroutit. Výsledek by měl být přibližně velikosti tenisového míčku. Jakmile jsou pěkně dozlatova, jsou hotové. Mírně otevřete dvířka trouby a ať si odpočinou takhle.
Mezitím, zahřejte mléko s nějakým vanilka. Smíchejte v cukr a škrob se žloutky dokud nebude hladká. Jakmile je mléko zapařené, temperovat vejce zředěním trochou horkého mléka. Tímto způsobem můžeme vyrovnat teplotní rozdíly a mít jistotu, že se nám vajíčka nemíchají.
Jakmile se mléko začne vařit, přidáme vejce za pečlivého míchání. teplo směs znovu dokud nezhoustne a už nechutná škrobově. Mezitím, ušleháme bílky až o 85 gramů cukr až do tuhých vrcholů formulář. Jakmile je náš vařený vanilkový krém hotový, stáhněte ho z ohně a zapracujte vaječné bílky ve třetinách velmi opatrně. Vyšleháme smetanu i pro náplň.
Odřízněte vršky vychladlé pečivo a lžící popř dýmka ve vanilkovém krému nejprve plnění, pak šlehačka. Nasaďte vršky zpět a jsou připraveny k jídlu! Pokud je preferujete měkké, počkejte s jídlem několik hodin. Užijte si to!
Zdroj: egy.hu, mindmegette.hu, nyest.hu, lajosmari.hu, magyarorszagom.hu
darujte prosím zde
Horké novinky
FOTKY: V srdci Budapešti se otevírá nové místo pro volný čas
Rozhovory Orbána a Zelenského: Maďarsko podporuje každou mírovou iniciativu
Hostující pracovníci přicházejí do Maďarska, i když by si v západní Evropě mohli vydělat více
FOTKY: 6 malých symbolů Budapešti
Maďarská vláda utrácí obrovské částky za ubytování pracovníků
Čínský tisk informuje o návštěvě prezidenta Si Ťin-pchinga v Maďarsku
2 Komentáře
V podstatě jsou to italské zeppole. Lahodné. Dělám je často, nejen na svatého Josefa
Za zmínku stojí, že v Maďarsku je obezita a krize diabetu 2. typu.