Příběh oblíbeného maďarského dortu – s kreativními recepty
Zserbó je snadno vyrobitelná maďarská pochoutka. Legendární příběh o původu říká, že ho vymyslel sám slavný cukrář Émile Gerbeaud.
Francouzský cukrář šel ve stopách svého otce při vytváření těch nejchutnějších dortů. Narodil se roku 1854 ve Švýcarsku. Jeho rodné město Carouge se později stalo součástí Ženevy. V roce 1871 začal pracovat v otcově cukrárně. Poté se přestěhoval do Anglie, Německa, Francie a otevřel si vlastní místo v Saint-Étienne. V roce 1884 se přestěhoval do Maďarska.
Co se týče toho, jak vynalezl slavný maďarský výrobek, to je zajímavý příběh. Jednoduše vzal všechny ingredience, které se najdou v každé domácnosti, a vytvořil chutné zserbó. Fakta však nepotvrzují, že je tento příběh pravdivý. Nebyl nalezen žádný recept, který by napsal Gerbeaud, ani nebyl nikdy nalezen v jeho dokumentech.
Ale i když se příběh o původu nikdy nepotvrdil, máme několik úžasných receptů inspirovaných zserbó. Pokud někdo rád peče, je čas vybrat si recept, běžet do kuchyně, zkontrolovat, zda tam jsou všechny ingredience, a začít péct.
Recept Zserbó
Složení
- 15 g droždí
- 100 ml mléka
- Mouka 500 g
- 300 g másla
- 150 g moučkového cukru
- 2 žloutky
- 5 g prášek do pečiva
- 2 g soli
Náplň
- 730 g meruňkového džemu
- 18 g bílého rumu Bacardi
- 190 g mletých vlašských ořechů
- 40 g moučkového cukru
Povlak
- 120 g tmavé čokolády
- 1 lžíce másla
Instrukce
V teplém mléce rozmícháme droždí s trochou cukru. Ujistěte se, že je směs hladká. Pokud je tento krok proveden, všechny ostatní ingredience musí být smíchány dohromady, pak musíte hníst. Těsto rozdělte na čtyři díly a nechte je přikryté kuchyňskou utěrkou dobrou půl hodinu odpočívat. Poté těsto roztáhněte na velikost plechu a dejte na plech.
Džem a rum by se měly smíchat dohromady. Třetina by se měla namazat na pečivo. Na džem je pak potřeba namazat moučkový cukr a vlašské ořechy. Poté následuje další vrstva těsta na první a následuje náplň. Poté, co navrch položíte čtvrtou vrstvu, propíchněte do ní vidličkou otvory. Po další půlhodině odpočívání by se mělo péct na 160 stupňů Celsia 50 minut.
Po upečení a vychladnutí vyndejte zserbó z pekáče a otočte dnem vzhůru. Navrch dejte marmeládu. Čokoládu rozpustíme nad párou a přidáme i trochu másla. Čokoládu je pak potřeba nalít na dort.
Přečtěte si takéNádherné kavárny v Budapešti by se turistům líbilo – FOTKY
Recept na muffiny Zserbó
Složení
- 2 vejce
- 80 g rozpuštěného másla
- 80 g moučkového cukru
- Mouka 100 g
- 120 g mletých vlašských ořechů
- 100 ml mléka
- 1 lžičky prášku do pečiva
- špetka soli
Pro vrchol
- 10 lžíce meruňkového džemu
Na krém
- 250 g studeného mascarpone
- 100 ml smetany ke šlehání
- 100 g rozpuštěné hořké čokolády
- 1 lžička kakaového prášku
- 2 lžičky mletých vlašských ořechů
Instrukce
Vyšlehejte vejce, máslo a cukr. Přidejte zbytek ingrediencí. Pečeme při 180 stupních Celsia 15 minut. Necháme je vychladnout a navrch dáme džem. Z mascarpone a smetany ke šlehání udělejte během 3-4 minut pěnový krém. Po vychladnutí smícháme s rozpuštěnou čokoládou a přidáme kakaový prášek. Dobře to promíchejte. Na muffiny dejte krém a navrch posypte vlašskými ořechy.
Přečtěte si takéTOP 5 maďarských jídel pojmenovaných po slavných lidech
Zserbó lízátka
Složení
- 150 g mletých vlašských ořechů
- 150 g sladkých sušenek (před pečením je namelte)
- 50 g kandované pomerančové kůry (a trocha sirupu)
- 4 lžic meruňkového džemu
- 200 g tmavé čokolády
- 100 g bílé čokolády
Rozemlete a smíchejte vlašské ořechy, sušenky, pomerančovou kůru a meruňky. Přidejte tolik pomerančového sirupu a meruňkového džemu, aby se daly snadno tvořit kuličky. Ty se pak položí na silikonový plech. Tyčinku lízátka namáčíme v rozpuštěné bílé čokoládě a vložíme do upečených kuliček zserbó. Bílou čokoládu lze použít na ozdoby na lízátka, ale to je volitelné. Je vyžadován vzorek a čokoláda by se měla rozpustit, aby se získaly formy.
Zserbó zmrzlina
Složení
- 3 žloutky
- 80 g světlého třtinového cukru
- 300 ml mléka
- 90 g ořechového krému (nebo 90 g vlašských ořechů, mletých do krému)
- 500 ml smetany ke šlehání
- 2-3 lžíce broskve Pálinka
- špetka fleur de sel
- 50 g tmavé čokolády
- 4-5 lžic broskvové marmelády
Instrukce
Žloutky smícháme s cukrem, přidáme mléko a mícháme do zhoustnutí. Zahřejte ji na 80 stupňů Celsia, takže by měla být pod bodem varu. Pomocí mixéru přidejte ořechový krém, smetanu ke šlehání, Pálinku a sůl. Nechte to vychladnout.
Druhý den vám při výrobě dezertu skvěle pomůže stroj na zmrzlinu. Zatímco stroj pracuje, rozpusťte čokoládu a přidejte ji do zmrzlinové směsi. Třetinu zmrzliny dejte do krabičky, navrch dejte 1-2 lžíce džemu a poté přidejte další vrstvu zmrzliny. Pokračujte ve vrstvení, dokud nespotřebujete veškerou zmrzlinu.
Pokud nemáte stroj na zmrzlinu, můžete zmrzlinu přesto vyrobit. Zmrzlinovou směs promíchejte každou půl hodinu, dokud nezmrzne. Když mícháme naposledy, přidáme čokoládu a navrstvíme meruňkovou marmeládou. V tomto případě jednoduše počkáte, až zmrzlina vychladne, abyste přidali zbytek ingrediencí. Není potřeba přes noc míchat mixérem a s dokončením dezertu čekat do druhého dne.
Přečtěte si takéMaďarské restaurace, které propadly COVIDU – FOTKY
Zdroj: zserbo.info.hu, streetkitchen.hu, nosalty.hu, pralineparadicsom.hu
darujte prosím zde
Horké novinky
Skvělá zpráva: V Budapešti byla oznámena nová rezidenční oblast
Univerzita Széchenyi István představuje svůj vývoj zahraničním diplomatickým vůdcům v Maďarsku
Senzační: Budapešť je domovem 3. nejlepšího pivního festivalu Evropy!
Maďarský „stínový premiér“: Potřebujeme silnou Evropu
Šokující: Rumuni si nyní žijí lépe než Maďaři
Fidesz stále opakuje, že Brusel je proválečný