Tak se vyrábí slavný maďarský Szamos szaloncukor – VIDEO
Pokud jste náhodou již vánočně naladěni a koupili jste stromeček, dárky a nevyhnutelné vánoční bonboniéry, maďarsky zvané szaloncukor, možná vás napadne, jak se tyto cukroví vlastně vyrábí. Funzine.hu umožňuje nahlédnout do přípravy těchto oblíbených vánočních cukrovinek s pomocí László Szamose a Andora Harasztiho, pekařských mistrů.
Projekt Gourmet House Szamos otevřela před šesti lety v Budapešti na rohu Vörösmartyho náměstí. Kavárna působící v prestižní budově, známé také jako kdysi Burzovní palác, je oblíbená mezi Maďary i cizinci po celý rok. Ani prosinec není jiný, protože je to nejrušnější období v roce, kdy je dobré zaskočit do kavárny z davu Vánoční trh.
Díky designu interiéru kavárny, cZákazníci mohou být svědky toho, jak cukráři pracují, při pití šálku kávy.
V následujícím videu László Szamos, mistr pekař, a Andor Haraszti, mistře čokolády, odhal nás tajemství szaloncukoru výroba v Gourmet House Szamos.
Podívejte se na video o procesu výroby! (Anglický přepis je uveden níže.)
Přepis videa
Příprava malých bonbónů začíná procesem výroby marcipánu. Marcipán je směs mandlí a cukru v jiném poměru, která dokáže vytvořit tři různé verze husté pasty. Pokud například obsahuje 1 kg mandlí a 2 kg cukru, nazývá se dvojitý marcipán, jehož název odráží dvojnásobný podíl cukru přidaného do pasty.
Proces výroby je velmi složitý a zahrnuje několik fází.
Prvním krokem je výroba dutých korpusů. Tak se říká, že hlavní část dezertu je pod čokoládovým obalem. Pokud je hotové, těsto projde válečkem asi 1-5krát, aby vzniklo dokonalé pečivo, které se snadno tvaruje. Teprve poté přichází náplň nalitá do otvorů uprostřed dezertu. Ovocné, čokoládové, pomerančové nebo švestkové náplně vyplňují mezeru, která dává pravé aroma bonbonu.
Proces stále není dokončen, ale blíží se ke konci. Bonbóny se ponoří do čokolády a poté projdou 8-10 metrů dlouhým tepelným tunelem, na jehož konci čokoláda ztuhne a zaměstnanci je mohou dostat dolů z dopravního pásu.
László Szamos také ve videu odhaluje, jak je szaloncukor Hungaricum, které existuje pouze v Maďarsku. Jeho jedinečnost lze vysvětlit nejen náplní, ale také jedinečným obalem. Tento dezert se stal neodmyslitelnou součástí typických maďarských Vánoc, a tak nemůže chybět ani v repertoáru vánočních pokrmů.
Gurmánský dům Szamos se stále drží svých původních, 50 let starých principů reprezentovaných Mátyásem Szamosem.
Jejich tajemství ve skutečnosti spočívá v používání kvalitních surovin, zaměstnávání profesionálních Maďarů a v praxi neustálého oživování.
Jedinečná kvalita a variabilní a božské náplně bonbonů si zaslouží zvláštní pozornost a Gourmet House Szamos se snaží, aby byly považovány nejen za sváteční cukroví, ale také za vzácné dárky.
Hlavní obrázek: www.facebook.com/SzamosCsokoládéIskola
Zdroj: funzine.hu
darujte prosím zde
Horké novinky
Maďarská vláda tvrdí, že prodejci pohonných hmot dobrovolně snížili ceny pohonných hmot
Co se dnes stalo v Maďarsku? — 30. dubna 2024
Maďarský FM Szijjártó: Země, které jsou dostatečně odvážné na to, aby byly pro mír, musí spolupracovat
Hlavní letecká společnost se letos na podzim vrátí na budapešťské letiště
Maďarská vláda podepsala smlouvu o rozvoji mobilní sítě se společnostmi Yettel a Cetin
Plány rozšíření potenciálně škodlivé továrny na baterie jsou v Maďarsku pod radarem
1 Comment
Vytvářím novou uzavřenou skupinu s názvem TRINOBANTES & NEW TRIUMPHS, pokud by někdo měl zájem. Nebude to obchodní stránka, ale vaření a jakákoli témata, o kterých lidé rádi diskutují, budou vítáni. Samozřejmě budou existovat pravidla a může to vyžadovat tlačítko překladu. Časné dny, protože nastavení vždy vyžaduje čas. Toto bude na Facebooku.