Tradiční maďarský recept na nokedli (knedlík), jak jsme jej zdědili po našich babičkách
Jako mnoho jiných jsem se naučil připravovat knedlíky nebo 'nokedli/galusku', jak se tomu v Maďarsku říká, od své babičky. Tato jednoduchá, ale lahodná příloha je nezbytnou součástí naší kuchyně. „Nokedli“ je obdobou německého „spätzle“, ale knedlíky jsou součástí slovenské, ukrajinské, polské a rumunské kuchyně.
Magyarországom shromáždil nejdůležitější triky pro přípravu dokonalých maďarských knedlíků v 5 snadných krocích.
1. Ingredience (pro 4 osoby)
- 50 dkg mouky
- 4 vejce
- asi 200 ml vody
- špetka soli
Některé recepty doporučují 1 vejce/10 dkg mouky, jiné místo vody používají mléko nebo do těsta přidejte trochu zakysané smetany. Vždy byste se však měli zaměřit na konzistenci. Těsto by nemělo být příliš tekuté ani příliš suché, ale trochu lepivé.
2. Míchání těsta
Poté, co jsou ingredience připraveny, můžete začít míchat těsto. Nejprve do mísy nasypte mouku, vejce a sůl. Pokud nepřidáte dostatek vajec, těsto bude příliš lepivé. Začněte kombinovat první dvě ingredience a postupně přidávejte vodu. Tajemství dobrých knedlíků spočívá v tom, že byste těsto neměli přemíchat nebo ho nechat odpočinout, protože může ztuhnout. Než začnete ingredience míchat, dejte vařit větší hrnec s vodou (do vody přidejte trochu soli a oleje).
Přečtěte si takéNaše oblíbené maďarské recepty na TikTok – VIDEA
3. Formování knedlíků
K tvarování knedlíků můžete použít knedlíkovač/struhadlo, lžičku nebo nůž. V prvním případě umístěte struhadlo na horní část hrnce, naplňte posuvný košík těstem a posuňte ho tam a zpět. Doporučil bych použít lžíci, protože vám umožní vytvořit rovnoměrné a dokonale tvarované „nokedli“. Knedlíky občas promícháme, aby se nepřichytily ke dnu hrnce.
4. Vaření knedlíků
Musíte mít na paměti, že knedlíky nezaberou mnoho času vaření, takže je zkuste formovat co nejrychleji. Knedlíky jsou hotové, když vyplavou na hladinu.
5. Oplachování a koření
Poté, co uvařené knedlíky scedíte, můžete je propláchnout vodou, aby se neslepily. Tento krok je však trochu kontroverzní, protože ochlazuje pokrm. Dalším řešením je přidat do knedlíků trochu oleje, tuku nebo másla. Knedlíky můžete dochutit pažitkou nebo česnekem a je to ideální příloha ke kuřecímu paprice. Rozklepněte několik vajec, nalijte je na knedlíky a směs několik minut povařte, abyste získali dokonalé vaječné knedlíky, maďarsky „tojásos nokedli“.
Přečtěte si takéZserbó recept: klasika je nejlepší
Zdroj: magyarorszagom.hu
darujte prosím zde
Horké novinky
Co se dnes stalo v Maďarsku? – 7. května 2024
Dobré zprávy o uzavírkách silnic v okolí letiště v Budapešti
Do Budapešti brzy přijede čínský prezident Si Ťin-pching, to budou hlavní témata jeho návštěvy
Maďarsko-uzbecké podnikatelské fórum: Do Taškentu přijelo v rámci maďarské delegace 29 podnikatelů
Snížil se v Maďarsku mzdový rozdíl mezi hlavním městem a venkovem?
Překvapivé: Rostoucí počet maďarských zákazníků nakupuje v zahraničí, ale která země je cílovou zemí?