Jakou příchuť měl král Matyáš? Stručná historie zmrzliny v Maďarsku – FOTKY
Při oslavě jednoho z nejvýznamnějších dnů v roce, Mezinárodního dne zmrzliny 17. července, nás napadlo sestavit stručnou historii zmrzliny v Maďarsku. Čtěte dále a zjistěte, jak se král Matyáš Korvín ochladil v parném letním dni, a mnoho dalších fascinujících lahůdek souvisejících s touto milovanou mrazivou pochoutkou.
Sladké začátky
Mnozí věří, že zmrzlina je italský vynález, ale našim italským čtenářům musíme oznámit smutnou zprávu, že oblíbený ledový dezert byl ve skutečnosti již konzumoval v Číně někdy mezi lety 618-97 našeho letopočtu. První výtvory byly vyrobeny z mouky, buvolího mléka, kafru a ledové tříště. Bylo také zaznamenáno, že Alexandr Veliký si užíval své naběračky sněhu a ledu s nektarem a medem, zatímco během římské říše Cesar posílal běžce do hor pro sníh, který se pak ochucoval ovocem a šťávami. Jak vidíme, zmrzlina se hojně zdobila již od starověku. O několik století později však v Anglii byla mrazivá pochoutka spojena s něčím méně příjemným. Během vypuknutí cholery by úřady varovaly veřejnost, aby nekupovala zmrzlinu od pouličních prodavačů, kteří by ji prodávali ve špatně umytých sklenicích a přispívali tak k šíření epidemie. Levné pouliční jídlo stálo jen pár haléřů, ale jakmile se všechna sladkost rozplynula, lidé museli zaplatit mnohem vyšší cenu.
Užívají si ho králové a královny
Jak se ale mražený dezert nakonec dostal do Maďarska? Podle Nosálnost, můžeme děkovat našemu oblíbenému maďarskému králi, časté postavě mnoha tradičních lidových pohádek, králi Matyáši Korvínovi. Když nastal čas uvázat uzel a zplodit dědice, požádal král o nevěstu z daleké Itálie. Zřejmě si vybral správně, protože spolu s Beatrix, dcerou Ferdinanda I. Neapolského, přišel i první recept na zmrzlinu. Beatrix přivedla celou svou královskou domácnost, včetně kuchařů a cukrářů, které vyškolil nikdo jiný než otec gelato Francesco Procopio. Sicilský výrobce zmrzliny žil v Paříži a jeho specialitou byla limonáda, ze které byl snadný přechod na první citronový sorbet. Byl to obrovský hit po celé Evropě. Protože však citroníky nepocházely z Maďarska, král Matyáš s největší pravděpodobností v létě na svém dvoře mlsal osvěžující jahodový nebo broskvový sorbet.
Čtěte více: Recepty na zmrzlinu inspirované klasickými maďarskými dezerty!
Turecký vliv
Vzácný a exotický dezert si před 16. stoletím vychutnávala především elita, ale to se mělo změnit. Zmrzlina si během turecké okupace získala oblibu i mezi obyčejnými lidmi. Turečtí pojízdní prodejci se potulovali po vesnicích a městech a prodávali svůj vlastní speciální sorbet, většinou přelitý medem. I když veřejnost milovala novou osvěžující pochoutku, trvalo několik staletí, než zapomněli na zvěrstva minulosti a začali vyrábět vlastní zmrzlinu. První zmínky se objevily v kuchařských knihách Szekler z 18. století, které zmiňovaly především jahodové a pistáciové příchutě.
Uherskí šlechtici s chutí na sladké
Na základě DivanyPrvní zmrzlinárna v Maďarsku otevřela své brány v centru Budapešti v roce 1840. Majitel, Péter Fischer, sloužil tak slavným klientům jako István Széchenyi, jeden z největších státníků v historii národa, a Lajos Kossuth, politický reformátor a klíčová postava revoluce roku 1848. Ferenc Deák, zemský mudrc, neodolal ani sladké úlevě v horkých letních dnech. Říká se, že jeho nejoblíbenější příchutí bylo granátové jablko a pravidelně procházel kolem zmrzlinárny, aby si dopřál kopeček. V 19. století mnozí následovali jeho příkladu a posezení na zastíněné terase nad lahodnou miskou zmrzliny se brzy stalo oblíbenou zábavou maďarské aristokracie. Prodejny zmrzliny také sloužily jako vynikající místa pro randění, protože tato ledová pochoutka byla v té době stále považována za luxusní zboží. Pokud tedy gentleman vzal svou dámu na naběračku, ukázalo se, že má vážné úmysly.
Historie kužele
Na závěr hodiny dějepisu nezapomeňme na důležitý prvek: šišku! Podle Dálnopis, není jasné, kdy se v Maďarsku objevil první kornout, ale víme, že výtisk časopisu Hungarian Trade z roku 1902 informoval své čtenáře, že mobilní prodejci, kteří prodávají zmrzlinu a kornouty, nejsou považováni za podvodníky. Masová výroba šišek začala ve 20. letech a koncem 2. světové války nabyla takového významu, že koncem 60. let dokonce oznámili celostátní nedostatek šišek, přestože výrobní závody fungovaly 24 hodin denně, 7 dní v týdnu, i v neděli, vyrobit dostatek kornoutů uprostřed zmrzlinového šílenství. Po změně režimu zůstal kužel stále velmi žádaným produktem; natolik, že fotbalový tým FC Bihor prodal tři své hráče za 696 kg kornoutů a oplatků, 1778 kg zmrzliny a dalšího spotřebního zboží místo peněz.
Nyní si naservírujte největší porci z krabice od zmrzliny a načerpejte všechnu tu lahodnost a prohlédněte si pár skvělých starých fotografií z posledních desetiletí. Šťastný Mezinárodní den zmrzliny, přátelé!
Čtěte více: Neodolatelný! Nejspeciálnější maďarské zmrzliny, které byste měli vyzkoušet
Zdroj: divany.hu, telex.hu, nosalty.hu, fortepan.hu
darujte prosím zde
Horké novinky
Maďarská vláda tvrdí, že prodejci pohonných hmot dobrovolně snížili ceny pohonných hmot
Co se dnes stalo v Maďarsku? — 30. dubna 2024
Maďarský FM Szijjártó: Země, které jsou dostatečně odvážné na to, aby byly pro mír, musí spolupracovat
Hlavní letecká společnost se letos na podzim vrátí na budapešťské letiště
Maďarská vláda podepsala smlouvu o rozvoji mobilní sítě se společnostmi Yettel a Cetin
Plány rozšíření potenciálně škodlivé továrny na baterie jsou v Maďarsku pod radarem