Zserbó recept: klasika je nejlepší
Pro všechny mlsouny, pokud si chcete zlepšit své kuchyňské dovednosti tím, že se naučíte nějaké kulinářské lahůdky, nehledejte dál. Gerbeaudův dort nebo také „zserbó“, jak se mu v Maďarsku říká, je maďarský dezert, který je nejen slavný v zemi svého původu, ale od té doby si podmanil mnoho kuchyní a cukráren po celém světě. Je to nebeský dezert, který se dá udělat na mnoho způsobů.
Dnes díky Magyarországom, můžete vyzkoušet klasický recept, který za ta léta upekla nejedna maďarská babička a prababička. Pozor, tento recept používá místo másla sádlo, ale pokud vám sádlo nevyhovuje, klidně použijte máslo.
Historie 'zserbó'
Tento lahodný dezert byl pojmenován po Emilu Gerbeaudovi, francouzském cukráři. Příběh se však vrací o něco více zpět. Všechno to začalo Henikem Kuglerem, slavným maďarským cukrářem, který měl dílnu v Budapešti. Protože Kugler neměl nástupce, kterému by svou cukrárnu předal, pozval v roce 1882 Gerbeauda do Maďarska. O dva roky později se Gerbeaud stal majitelem dílny, rozšířil nabídku zákusků a vynalezl také recepturu „zserbó“ neboli dortu Gerbaud. . Od té doby se Café Gerbeaud stalo jednou z nejlepších evropských kaváren a cukráren.
Přečtěte si takéMaďarský Dobos Cake se stal oficiálním Hungarikum!
Přečtěte si také10 dezertů, které připomínají Maďarům domov
Pár tipů a triků
Existuje několik způsobů, jak vytvořit 'zserbó'; na internetu jsou recepty, které nepoužívají cukr, jsou bez lepku nebo mléka nebo dietní. Ale pokud chcete udělat tento klasický recept, existuje několik tipů, které potřebujete vědět.
Náplň: Klíčová je náplň. Na náplni byste nikdy neměli šetřit. Zvláště pokud děláte 'zserbó'. Pokud jej nepoužijete dostatečně, může být příliš suchý a odlupovat se. Nejlepší je použít domácí meruňkové zavařeniny nebo meruňkový džem. Pokud jste však pánem své kuchyně, můžete recept vymyslet změnou náplně.
Rozpadající se těsto: Jaké je tajemství nejlepšího těsta „zserbó“? Mnozí říkají, že je to sádlo. Můžete zkusit experimentovat s margarínem nebo máslem, ale mnoho lidí nadává na sádlo. Existuje několik receptů, které používají prášek do pečiva, ale za starých časů naše prababičky pravděpodobně nemohly získat prášek do pečiva, takže s největší pravděpodobností používaly droždí.
Složení:
500 g mouky
50+100 g moučkového cukru
200 g sádla (můžete použít máslo)
100 ml teplého mléka
2 vejce
15 g droždí
sůl (2 špetky)
200 g mletých vlašských ořechů
400-500 g meruňkového džemu nebo zavařeniny (dle vaší chuti)
150-200 g hořké čokolády
1 lžíce másla
Instrukce:
V teplém mléce rozpusťte droždí s trochou soli. V míse důkladně promícháme sádlo a mouku, přidáme 50 g moučkového cukru, špetku soli, vejce a rozpuštěné droždí a vše hněteme, až se dá vyválet. Pokud je těsto příliš suché nebo tuhé, můžete přidat trochu teplého mléka, aby bylo vláčnější. Pokud je těsto hotové, rozdělte ho na tři díly a nechte uležet. Poté, co chvíli počkáte, můžete těsto rozválet na tři stejné kusy, aby se vešly na pánev, kterou používáte. Mletý ořech smícháme se zbytkem cukru. Do vymaštěné formy vložíme jednu z vrstev těsta, na první vrstvu potřeme polovinou meruňkové marmelády nebo zavařeniny. Zakryjte ji ořechovo-cukrovou směsí a vidličkou do těsta propíchněte jemné dírky. Tento krok opakujte pro druhou vrstvu se zbývajícím džemem a ořechem, poté položte třetí vrstvu a vidličkou do ní také udělejte dírky. Pokud se tak stane, měli byste ho nechat asi půl hodiny uležet. Troubu předehřejte na 180 °C a pečte asi 40–45 minut, dokud nezezlátne. Je důležité, abyste na troubě nepoužívali režim nucené konvekce nebo ventilátoru. Po upečení necháme vychladnout a navrch potřeme máslem rozpuštěnou čokoládou. Nejlepší je, když je čokoláda jen teplá, ale ne horká. Pokud chcete, můžete dokonce dát další vrstvu džemu přímo pod čokoládovou polevu.
Užijte si svůj dezert.
Zdroj: Magyarorszagom.hu
darujte prosím zde
Horké novinky
Mše na shromáždění Pétera Magyara dnes v „hlavním městě Fideszu“ – FOTKY
Co se dnes stalo v Maďarsku? – 5. května 2024
FOTKY: Pochod živých v Budapešti
5+1 zábavných faktů o Maďarsku – Některé možná překvapí
Maďarský „stínový premiér“: Potřebujeme silnou Evropu
Univerzita Széchenyi István představuje svůj vývoj zahraničním diplomatickým vůdcům v Maďarsku