REZEPT: traditionelle ungarische Kenyérlángos
Eine der typischsten ungarischen Spezialitäten ist Kenyérlángos. Wenn Sie nach einer traditionellen alten Delikatesse suchen oder Ausländern einen im Ofen gebackenen Lángos zeigen möchten, der einer weißen Pizza oder einer italienischen Focaccia am ähnlichsten ist, ist dies die perfekte Wahl. Sogar auf Volksfesten, Jahrmärkten und Weihnachtsmärkten oder in Supermärkten als Stückpreisgebäck findet man ihn. So machen Sie es hausgemacht, sogar in einer glutenfreien Version!
Das originale, ungarische Rezept finden Sie auf der Seite von Életmagazin.hu.
Zutaten für den Teig von Kenyérlángos (6 Portionen):
- 1 kg Mehl,
- 1 Würfel frische Hefe (5 dkg),
- 1 Esslöffel Zucker,
- 1 Esslöffel Salz,
- 5dl Wasser,
- 1/2 dl Öl
Zum Richtfest:
- 4 dl Sauerrahm,
- 2-3 Knoblauchzehen (du kannst auch Knoblauch-Power verwenden),
- 2 rote Zwiebeln,
- 30 dkg Käse,
- 20 dkg Speck
Sie können auch Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, Salami und Würstchen nach Belieben hinzufügen, daher könnte dieses Rezept auch eine gute Idee sein, um Reste aufzubewahren. Einige verwenden auch Petersilie, Dill oder Pfeffer, um sie in die saure Sahne einzurühren.
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Früher war es eines der beliebtesten Frühstücke der Ungarn, das mit tierischem Fett (Schweine-, Enten-, Gänsefett) verzehrt wurde. In den Regionen Westungarns und der Südlichen Tiefebene bereiteten die Menschen dieses Gebäck normalerweise mit Knoblauch, Fett und Sauerrahm zu, angereichert mit hausgemachtem Speck auf der Oberseite. Im nördlichen Teil der Großen Ebene garnierten die Menschen Kenyérlángos oft mit hausgemachtem Hüttenkäse, Salz und Dill.
Zubereitung:
- Den Zucker in das lauwarme Wasser geben und die Hefe hineinbröseln. Mit einem Esslöffel Mehl bestäuben und beiseite stellen, bis die Hefe zu wirken beginnt.
- Die aufgegangene Hefemischung mit Mehl, Wasser und Öl mischen. Den Teig gut durchkneten. An einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Dann den Teig halbieren und etwa fingerbreit ausziehen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und dick mit Sauerrahm, gemischt mit geriebenem oder gemahlenem Knoblauch, bedecken. Mit geschältem oder gewürfeltem Speck und dünn geschnittener roter Zwiebel bestreuen.
- Zum Schluss mit geriebenem Käse bestreuen, dann für ca. 20-30 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben und bei 180°C rot backen.
- In Quadrate oder Rechtecke geschnitten servieren.
Die glutenfreie Version von Kenyérlángos
Auf diesen unglaublich leckeren Snack müssen Sie nicht verzichten. Mit ein paar Änderungen können Sie das obige Rezept in ein glutenfreies umwandeln. Die Zubereitung ist ähnlich wie bei der Gluten-Variante, jedoch empfiehlt es sich, den Teig auf dem Backblech mit einem nassen Esslöffel flach zu drücken.
Die Zutaten für den Teig variieren wie folgt:
- 250 g glutenfreie Mehlmischung,
- 250 ml Wasser (Sie erhalten einen weichen Teig, nicht wundern),
- 15 g Hefe,
- 1 Esslöffel Flohsamenschalen,
- 1 Teelöffel Salz,
- 1 Teelöffel Zucker,
- 1 Esslöffel Öl,
Das originales, ungarisches glutenfreies Rezept schlägt aufgrund der Mengenänderung folgende Belagsanteile vor: 1 kleine Dose Sauerrahm, 1-2 rote Zwiebeln und 10 dkg Speck.
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Seine Außenseiten sind knusprig, während die inneren Teile unwiderstehlich weich sind. Es wird empfohlen, es nur frisch und heiß zu verzehren. Es gibt so viele Namen dafür in verschiedenen Regionen: Töki pompos und langalló im westlichen Teil Ungarns, während die Menschen in der Großen Tiefebene es kemencelángos oder kenyérlángos nennen. Es ist auch als „bodag“ und „vakarék“ (Schaben) bekannt, weil es früher aus dem Teil des Brotes hergestellt wurde, der an der Pfanne klebte.
Quelle: eletmagazin.hu
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1 Kommentare
Wir lieben LANGOS sehr. Ich mache es nicht so gerne im Ofen, ich mag es stattdessen in der Pfanne. Ja, wir müssen etwas Knoblauch und etwas schönes natives Oliveröl darauf haben, etwas Salz. Natürlich haben andere Personen, was sie bevorzugen, Zwiebeln und saure Sahne. Wunderbares Essen. Wir lieben es einfach so oft wir können. 😱😇🙏🕊♥️💕