Rezept: Traditioneller ungarischer Kohlrouladen für den Weihnachtstisch
In unserer Artikelserie „Ungarische Weihnachtsfavoriten“, in der wir die Rezepte einiger der großartigsten ungarischen Weihnachtsgerichte mit Ihnen teilen, geht es um das vielleicht traditionellste von allen: Kohlrouladen. Offensichtlich hat jedes Haus seine eigenen Bräuche, das ist bei der Zubereitung von Kohlrouladen nicht anders. Das bedeutet, dass das Rezept in diesem Artikel keineswegs universell ist, sondern ziemlich einfach, damit jeder, der sich entscheidet, dieses orthodoxe ungarische Gericht zuzubereiten.
Dieses Gericht hat nicht wirklich technische Brillanz, Telex schreibt. Vielleicht ist die einzige Phase, die uns schlagen kann, das Rollen, aber vertrauen Sie uns, Sie werden auch das überstehen.
Was soll man daraus machen?
Ein guter Behälter ist sehr wichtig. Sie können es perfekt in einer Eisenpfanne, einem großen Schmortopf oder einer schweren Backform zubereiten.
Wo die Zutaten kaufen?
Um eine hohe Qualität zu erreichen, ist es ratsam, den Rohstoff auf dem Markt zu kaufen, was aber natürlich nicht zu erwarten ist, da nicht jeder die Möglichkeit dazu hat.
Kommen wir zur Sache.
Zutaten
- 500 g Hackfleisch
- 100 g Reis
- 1 Ei
- 1 Teelöffel gemahlener römischer Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Salz
- 10 Sauerkrautblätter
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 100 g fleischiger Speck
- 1 Esslöffel Paprika
- 1 kg zerkleinertes Sauerkraut
- 200 g geräucherte Lende oder Schweinekeule
- 3 Lorbeerblätter
Zum Servieren:
- saure Sahne (Tejföl)
Vorbereitung
- Beginnen wir mit der Füllung. Mischen Sie das Hackfleisch mit Trockenreis, Ei, Kreuzkümmel, Salz und fügen Sie eine große Handvoll zerkleinertes Sauerkraut hinzu. Gründlich mischen.
- Das erste Kohlblatt auf ein Brett legen, das dicke, geäderte Ende etwa zwei Zentimeter abschneiden, dann einen buckligen Esslöffel Füllung darauf geben. Rollen Sie das Blatt auf und schieben Sie die Enden, die an den beiden Seiten herausstehen, mit dem Zeigefinger in die Packung. Setzen Sie den Vorgang fort, während Sie noch das Blatt und die Füllung haben. Wenn Ihnen das Blatt ausgeht, aber die Füllung übrig ist, kein Problem. Wenn es Zeit zum Schichten ist, geben Sie diese in kleinen Löffeln in die Pfanne.
- Den Speck würfeln und die Zwiebel hacken. Das Speckfett auf dem Boden eines großen Topfes bei schwacher Hitze schmelzen. Wenn es scheint, alles gegeben zu haben, fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an. Wenn es weich ist, fügen Sie das Paprikapulver hinzu. Gießen Sie diese Mischung in eine kleine Schüssel und würfeln Sie die geräucherten Schweinekoteletts.
- Jetzt die Schichtung. Nimm das schwere Schiff, das du ausgewählt hast. Auf den Boden etwas Zwiebelspeck streichen, darauf kommt eine Schicht eingelegter Kohlrabi, eine Handvoll Räucherfleisch und darauf eine Schicht gefüllte Kohlblätter. Wieder gehackter Kohl, wieder Speck-Zwiebel-Mischung, Rauchfleisch, Knödel und schließlich gehackter Kohl.
- Jetzt die Schichtung. Nimm das schwere Schiff, das du ausgewählt hast. Auf den Boden etwas Zwiebelspeck streichen, darauf kommt eine Schicht eingelegter Kohlrabi, eine Handvoll Räucherfleisch und darauf eine Schicht gefüllte Kohlblätter. Wieder gehackter Kohl, wieder Speck-Zwiebel-Mischung, Rauchfleisch, Knödel und schließlich gehackter Kohl. Werfen Sie ein paar Lorbeerblätter darauf, gießen Sie genug Wasser/Brühe an, um die Hälfte zu bedecken, decken Sie es ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze auf dem Herd oder in einem 150-Grad-Ofen etwa 3 Stunden lang köcheln. Kontrollieren Sie in der Zwischenzeit gelegentlich, ob genügend Flüssigkeit darunter ist. Du kannst es am Vortag machen, am nächsten Tag wird es noch besser!
Sie können das Rezept auf Ungarisch im Artikel von lesen Telex.
Hier finden Sie die bisherigen Rezeptartikel:
- Ein ungarisches Weihnachtsfavorit: Mákos Guba (Mákos Guba)
- Ein ungarisches Weihnachtsfavorit Teil 2: Rákóczis Kuchen mit Hüttenkäse (Rákóczi túrós)
Lesen Sie auchFinden Sie den Gewinner der Auszeichnung „Bester ungarischer Honig des Jahres“ heraus
Quelle: Telex, DNH
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2 Kommentare
Vielen Dank! Exzellent. Ich kenne nur das polnische Kohlrouladenrezept meiner Oma. Das ist ein bisschen anders und ich liebe auch die ungarische Version.
Mein absoluter Favorit.