Wie bei Oma: Herbstliche Süßigkeiten auf ungarische Art – REZEPT
Es ist ein seltsames Gefühl von Nostalgie, die Gerichte zu essen, die Ihre Großmutter immer zubereitet hat. Sie erinnern an kühle Herbstnachmittage. Als Sie von der Schule zurückkamen, erfüllte der Duft ihrer Kochkünste das Haus mit dem beruhigenden Duft von Gewürzen. Nostalgische Mahlzeiten versetzen uns in einfachere Zeiten wie diese zurück. Hier haben wir einige süße Leckereien zusammengestellt, mit denen jede ungarische Großmutter ihre geliebten Enkelkinder verwöhnte. Hoffentlich werden Sie beim Zubereiten und Probieren dieser Gerichte genauso viel Freude haben wie wir nach einem langen Schultag.
Ein süßer Leckerbissen an einem Herbstnachmittag
Einige genießen derzeit die letzten Sommertage und sitzen im Schatten der Palmen. Andere freuen sich schon auf den Beginn der nächsten Jahreszeit und können es kaum erwarten, dass die Hitze nachlässt. Der Herbst hat eine magische Atmosphäre, er wird normalerweise mit dem Vergehen von etwas und Nostalgie in Verbindung gebracht. Was wäre eine bessere Idee, als an einem trüben Herbstnachmittag nostalgische Mahlzeiten zuzubereiten?
Ungarn haben alle eine Reihe süßer Leckereien, die ihre Großmütter in ihrer Kindheit zubereitet haben. Jeder Bissen dieser beliebten Gerichte erinnert an die Wärme und Liebe, die unsere Großmütter in diese Mahlzeiten gesteckt haben. Das Rascheln der Blätter draußen und das sanfte, schwindende Licht des Herbstes verstärken das bittersüße Gefühl.
Ungarische Pflaumenknödel (szilvás gombóc)
Ein Gericht als Nationalgericht einer bestimmten Nation zu bezeichnen, ist ein heikles Unterfangen. Im Laufe der Geschichte haben sich Nationen getroffen und kulinarische Erfahrungen ausgetauscht. So haben auch andere Nationen eine Version der ungarischen Pflaumenknödel. In Ungarn hat jede Familie ihre eigenen Traditionen. Manche essen Pflaumenknödel als Hauptgericht nach einer herzhaften Suppe (wie Gulasch), während andere diese süße Köstlichkeit als Nachtisch essen. Hier ist ein Rezept von Nosalzy:
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- Salz
- 50 g + 1 EL Butter
- 350 g feines Mehl
- 10 Pflaumen (10-15 je nach Größe)
- 13 Teelöffel brauner Zucker
- Zimt
- 100 g Semmelbrösel
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und in Salzwasser kochen. Schälen, zerstampfen und auskühlen lassen. Salz, 50 g Butter und Mehl zugeben und zu einem Teig verkneten. Auf einer bemehlten Fläche 0.5–1 cm dick ausrollen und in Quadrate schneiden. Halbierte Pflaumen in die Mitte der Quadrate legen, mit Zucker und Zimt bestreuen, zusammenklappen und zu Knödeln formen.
Die Knödel in kochendem Salzwasser garen, während man in einer Pfanne Butter erhitzen und die Semmelbrösel mit etwas Zucker goldbraun rösten kann. Die gekochten Knödel abgießen, in den gerösteten Semmelbröseln wälzen und mit Puderzucker bestreuen.
Lagerfeuerstapel (máglyarakás)
Einen Lagerfeuerstapel als süße Leckerei zu machen, könnte eine tolle Idee sein, auch wenn Sie kein Profi in der Küche sind. Wir können versprechen, dass dies Rezept die Zubereitung dauert nicht länger als eine Stunde.
Zutaten
- 8 Brötchen (Kifli)
- 4 mittelgroße Äpfel (geschält)
- 0.6 l Milch
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 4 EL Pflaumenmus (plus zwei für das Eiweiß)
- 1 Teelöffel Zimt
- 5 dkg Butter
- 1 Vanilleschote (ausgekratzt)
Zubereitung:
Die Brötchen würfeln und mit der Milch beträufeln. Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zucker und der Vanille schaumig schlagen, das Eiweiß beiseite stellen. Die Eigelbe über die Brötchen gießen und gut vermengen. Die Äpfel schälen, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Butter einige Minuten braten. Mit Zimt und zwei Esslöffeln Zucker bestreuen.
Eine mittelgroße Auflaufform einfetten und mit der Hälfte der Milch-Frühlings-Brötchen, dann den vorher gedämpften Äpfeln und der anderen Hälfte der Brötchen auslegen. Mit 3 Esslöffeln Marmelade bestreichen. Bei 180 Grad Celsius 20 Minuten backen, dann herausnehmen, mit dem vorgeschlagenen Eiweiß, vermischt mit Marmelade, bestreichen und noch einmal für einige Minuten in den Ofen schieben, backen, bis es braun ist.
Krautstrudel
Strudel ist immer ein guter süßer Leckerbissen. Die Möglichkeiten für die Füllung sind nahezu endlos. Auch wenn die Kohlfüllung für einen Strudel umstritten sein kann, muss man sie zumindest einmal probieren. Hier ist eine schnelle Rezept So bereiten Sie diese gemütliche Herbst-Süßigkeit zu, wenn Sie den Strudelteig bereits haben:
Zutaten
- 1 mittelgroßer Kohl
- 2 große Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Zucker
- schwarzer Pfeffer
- 1 EL Apfelessig
- 1 Packung Strudelteig/Blätterteig
Zubereitung:
Den Kohl raspeln, gut salzen und 20 Minuten ruhen lassen. Die gehackte Zwiebel und den geriebenen Knoblauch in Öl anbraten, den Zucker dazugeben und karamellisieren lassen. Nach dem Garen den gepressten Kohl unterrühren und zugedeckt eine halbe Stunde köcheln lassen, bis er gar ist. In der Zwischenzeit Pfeffer und etwas Apfelessig dazugeben. Den aufgetauten Blätterteig in 4 Teile teilen, einen schön dünn ausrollen, 1/4 der Füllung über den Rand gießen und aufrollen. Wenn alle 4 Strudel fertig sind, mit Eigelb bestreichen und goldbraun backen.
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Ausgewähltes Bild: depositphotos.com
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