{"id":659700,"date":"2024-07-20T09:34:15","date_gmt":"2024-07-20T07:34:15","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/michelin-in-budapest-der-neueste-reisefuhrer\/"},"modified":"2024-07-20T09:34:15","modified_gmt":"2024-07-20T07:34:15","slug":"michelin-in-budapest-der-neueste-reisefuhrer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/michelin-in-budapest-der-neueste-reisefuhrer\/","title":{"rendered":"Michelin in Budapest: Der neueste Reisef\u00fchrer"},"content":{"rendered":"

Im Jahr 2023 k\u00fcndigte der internationale Speisef\u00fchrer eine Liste von 75 ungarischen Restaurants an, die sich den Michelin-R\u00e4ngen angeschlossen haben, sowohl in Bezug auf Sterne als auch Empfehlungen, darunter Bib Gourmand, das gem\u00fctliche Restaurants mit einer demokratischen Preispolitik hervorhebt. Von allen vorgestellten Projekten befinden sich 28 in der Hauptstadt Budapest Diese Auswahl spricht \u00fcber die Restaurants, die verschiedene Anzahl von Sternen erhalten haben.<\/strong><\/p>\n

2 Michelin-Sterne<\/strong><\/p>\n

Stehen<\/span><\/h2>\n

Szekely Mih\u00e1ly Street 2, Budapest<\/span><\/p>\n

Stehen<\/strong><\/a>, angef\u00fchrt vom Kochduo Tam\u00e1s Sz\u00e9ll und Szabina Szull\u00f3, erhielt seinen ersten Stern weniger als ein Jahr nach der Er\u00f6ffnung im Jahr 2019. In diesem Jahr erhielt ihre elegante Idee ihren zweiten Mit einem monochromen Interieur, neutralen T\u00f6nen, einer offenen K\u00fcche hinter klarem Glas und einer modernen Variante der klassischen ungarischen K\u00fcche zeichnet sich das Restaurant durch Zur\u00fcckhaltung und einen wirklich hohen Geschmack aus. Die Mission des Teams besteht darin, die ungarische K\u00fcche aus verschiedenen Blickwinkeln zu erkunden und zu pr\u00e4sentieren und zu zeigen, dass es nicht nur um Gulasch und K\u00fcrt inskal\u00e1cs geht Zu ihren Grundprinzipien geh\u00f6rt die Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten und Bauern, die Geschichte des Terroirs und das Vorhandenseins eines j\u00fcdischen Viertels mit der Stadt, die Stadt, die Stadt mit den wenigen, die Stadt, die Stadt, die im Mittelpunkt der Stadt steht.<\/span><\/p>\n

\"St
Foto: Facebook.com\/standreaskybar<\/figcaption><\/figure>\n

1 Michelin-Stern<\/strong><\/p>\n

Babel<\/span><\/h2>\n

Piarista K\u00f6z 2, Budapest<\/span><\/p>\n

Babel ist ein Schmelztiegel der Kulturen und Perspektiven auf modernes Essen Chefkoch Korn\u00e9l Kasz\u00e1s und sein Team konzentrieren sich auf die siebenb\u00fcrgische K\u00fcche und verbinden sie mit \u00f6sterreichisch-ungarischen Traditionen und einer Prise globaler kulinarischer Einfl\u00fcsse. Sie finden ukrainische, serbische und typisch ungarische Rezepte, alle auf karpathischen Wurzeln basierend. Der schwedische Chefkoch David Berlin fungiert auch als wichtiger kulinarischer Berater. Die Innen- und Kunstkomponenten des Restaurants wurden von renommierten ungarischen K\u00fcnstlern und Handwerkern hergestellt, mit Keramik von der russisch verwurzelten T\u00f6pferin Ksenia Wallenstein. Das Babel-Team feiert das Leben in all seinen Formen und erkl\u00e4rt auf seiner Website \u201eWir alle haben Wochenenden und kostenlose Vormittage und Abende empfohlen.\u201c\u201eEin unvergessliches Erlebnis\u201d.<\/span><\/p>\n

Borkonyha Winek\u00fcche<\/span><\/h2>\n

Sas-Stra\u00dfe 3, Budapest<\/span><\/p>\n

Diese \u201cWeink\u00fcche\u201d gegen\u00fcber dem Stephansdom kann mit \u00fcber 200 einzigartigen ungarischen Weinen aufwarten, darunter einige seltene Funde, es ist ungew\u00f6hnlich, dass ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant 1\u20444 seiner Weine im Glas anbietet, eine entz\u00fcckende \u00dcberraschung Neben Weinen bietet die Speisekarte etwas Designer-Ala-Carte und Degustationsmen\u00fcs, gepaart nicht nur mit Wein, sondern auch mit Bio-S\u00e4ften, die Preise sind \u00fcberraschend demokratisch, und die Atmosph\u00e4re ist betont ungezwungen Der Innenraum ist mit eleganten Naturmaterialien (wie eine gro\u00dfe Bauminstallation aus geometrischen Linien), Retro-Kristallleuchtern und alten Fotografien von Budapest aufgewertet.<\/span><\/p>\n

\"Borkonyha
Foto: www.facebook.com\/Borkonyha<\/figcaption><\/figure>\n

Kosten<\/span><\/h2>\n

R\u00e1day Street 4, Budapest<\/span><\/p>\n

Dieses Restaurant gab den Auftakt zur Michelin-Geschichte Ungarns und erhielt 2010 seinen ersten Stern. Zun\u00e4chst unter der Leitung eines portugiesischen Kochs liegt der Schwerpunkt nun unter Jen. R\u00e1cz auf der ungarischen K\u00fcche mit einem globalen Touch. Das Degustationsmen\u00fc bietet sieben G\u00e4nge kreativer Pr\u00e4sentationen, \u00fcberwiegend mit lokalen Weinen. Michelin-Experten empfehlen, sich am Anfang des Hauptsaals einen Tisch zu sichern, um die Ger\u00e4umigkeit und das Ambiente des Restaurants voll und ganz zu sch\u00e4tzen.<\/span><\/p>\n

Ess\u00eancia<\/span><\/h2>\n

Sas Stra\u00dfe 17, Budapest<\/span><\/p>\n

Eine portugiesisch-ungarische Fusion aus dem Familienduo Tiago und \u00c9va, dekoriert mit authentischen portugiesischen Azulejo-Fliesen und einer Geschichte der Liebe, Obwohl Tiago und \u00c9va unterschiedliche Sprachen sprechen, kreierten sie ihre eigenen, die sie nun nutzen, um mit ihren G\u00e4sten durch Speisen zu kommunizieren, die an die Hauptgeschmacksrichtungen der Kindheit erinnern. Die Speisekarte verbindet portugiesische und ungarische kulinarische Wurzeln mit aktuellen Kochtechniken, die das Leben und die beruflichen Erfahrungen der K\u00f6che oder ihre Ess\u00eancia zusammenfassen Neben der Verkostungskarte gibt es tags\u00fcber eine A-la-Carte-Option. Die Weinkarte bietet eine internationale Auswahl, die sich auf die kulinarische Richtung konzentriert.<\/span><\/p>\n

\"Gordon
facebook.com\/pg\/Ess\u00eancia-Restaurant-Tiago-\u00c9va<\/figcaption><\/figure>\n

Ger\u00fccht<\/span><\/h2>\n

Pet fi-Platz 3, Budapest<\/span><\/p>\n

Jens R\u00e1cz\u2018pers\u00f6nliches Projekt ist ein Spektakel roter Farbt\u00f6ne rund um eine offene K\u00fcche und eine gastronomische B\u00fchne. Das Herzst\u00fcck des Raums ist ein Kochtisch f\u00fcr 21 G\u00e4ste, umgeben von Spiegeln, Ziegeln und modernistischen Gem\u00e4lden. Nachdem er weltweit gereist ist und gearbeitet hat, erweckt R\u00e1cz seine Erinnerungen zum Leben bei Rumour und bringt den G\u00e4sten die neuesten Trends der modernen K\u00fcche n\u00e4her. Die lebendige Pr\u00e4sentation und Visualisierung jedes Gerichts wird durch Details wie die roten Lederst\u00fchle und sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlte Dinnermusik erg\u00e4nzt.<\/span><\/p>\n

Salz<\/span><\/h2>\n

Kir\u00e1lyi P\u00e1l Street 4, Budapest<\/span><\/p>\n

Dieses Restaurant des umweltbewussten K\u00fcchenchefs Szil\u00e1rd T\u00f3th befindet sich im Boutique-Hotel Rum Budapest und basiert auf den Prinzipien des achtsamen Konsums und der Verantwortung f\u00fcr die Umwelt. Kulinarische Techniken konzentrieren sich auf Fermentation und Alterung, mit einem Innenraum mit leichten, leicht rustikalen T\u00f6nen und endlosen Regalen hausgemachter Konserven. Klassische ungarische Rezepte, angepasst an den modernen Geschmack, werden in der offenen K\u00fcche mit Produkten zubereitet, die im Restaurant hergestellt werden.<\/span><\/p>\n

\"Salz
Quelle: facebook.com\/saltbudapest<\/figcaption><\/figure>\n

Gr\u00fcner Michelin-Stern<\/strong><\/p>\n

Onyx M Mhely<\/span><\/h2>\n

V\u00f6r\u00f6smarty Platz 7-8, Budapest<\/span><\/p>\n

Ein kreativer und dezidiert \u201cgr\u00fcner\u201d Raum durch das Team der ONYX Creative Community Zu den Hauptprinzipien von ONYX geh\u00f6ren die Auswahl von Qualit\u00e4t, Bio-Produkten, die kluge Auswahl von Ger\u00e4ten und Zubeh\u00f6r, ein sinnvoller Energieverbrauch, die Verwendung umweltfreundlicher Reinigungsmittel, Abfallmanagement und die F\u00f6rderung einer Weltanschauung, die auf achtsamen Konsum und die Berechnung des Carbon-Fu\u00dfabdrucks ausgerichtet ist G\u00e4ste von Onyx M.hely werden zusammen begr\u00fc\u00dft, beginnend mit Getr\u00e4nken und Snacks, bevor sie in einen gem\u00fctlichen Raum mit offener K\u00fcche eingeladen werden Am Ende werden die G\u00e4ste ermutigt, schriftliches Feedback zu hinterlassen oder sich pers\u00f6nlich mit dem Kochteam zu unterhalten.<\/span><\/p>\n

\"Restaurant\"
\/facebook\/Onyx Restaurant\/<\/figcaption><\/figure>\n

Salt erhielt au\u00dferdem den Green Award.<\/span><\/p>\n

Alle Restaurants haben ihren Sternstatus best\u00e4tigt, strahlend am Michelin-Himmel W\u00e4hrenddessen haben die anderen Sektionen des Guides in nur einem Jahr 15 Neulinge vorgestellt, in den letzten 13 Jahren, seit Ungarns erster Michelin-Auszeichnung im Jahr 2010, hat die ungarische K\u00fcche auf der Weltb\u00fchne deutlich an Profil gewonnen und damit kulinarische Stereotypen \u00fcber ihre Einfachheit und mangelnde Abwechslung gebrochen.<\/span><\/p>\n

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