{"id":665747,"date":"2024-02-08T18:04:40","date_gmt":"2024-02-08T17:04:40","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/ungarn-um-dem-geschaft-mit-klebrigem-honig-ein-ende-zu-setzen\/"},"modified":"2024-02-08T18:04:40","modified_gmt":"2024-02-08T17:04:40","slug":"ungarn-um-dem-geschaft-mit-klebrigem-honig-ein-ende-zu-setzen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/ungarn-um-dem-geschaft-mit-klebrigem-honig-ein-ende-zu-setzen\/","title":{"rendered":"Ungarn, um dem Gesch\u00e4ft mit klebrigem Honig ein Ende zu setzen?"},"content":{"rendered":"

Ungarische Forscher haben eine neue Methode getestet, echten Honig von gef\u00e4lschtem Honig zu unterscheiden. Dies k\u00f6nnte ein echter Game Changer bei der Erkennung von gef\u00e4lschtem Honig sein.<\/strong><\/p>\n

Forscher der Semmelweis-Universit\u00e4t und der Ungarischen Universit\u00e4t f\u00fcr Landwirtschaft und Biowissenschaften haben gemeinsam an der Entwicklung einer effizienteren Methode zum Auseinanderz\u00e4hlen von Honigen gearbeitet. Im Vergleich zu anderen Methoden ist dieses neu entdeckte Verfahren viel kosteng\u00fcnstiger und ziemlich schneller.<\/p>\n

Den Grundstein legen<\/h2>\n

Die oben genannten zwei Universit\u00e4ten haben recht erfolgreich zusammengearbeitet, um eine potenziell weltweit einzigartige Methode zur \u00dcberpr\u00fcfung der Echtheit von Honig zu entwickeln Diese entdeckte Methode zielt darauf ab, die geringf\u00fcgigen Unterschiede in den Bestandteilen von Honig zu analysieren. Sie hilft meist dabei, die nat\u00fcrlichen Bestandteile aus den hinzugef\u00fcgten Inhaltsstoffen zu unterscheiden, wodurch die bisher \u00e4u\u00dferst kostspieligen Analysemethoden erleichtert werden. Die neue Methode wird wahrscheinlich in Zukunft eine bessere Technik zur Erkennung von Honigmanipulationen sein. Da sie bei der Bestimmung der f\u00fcr die Honigmanipulation verwendeten Verfahren erfolgreicher ist, kann sie mit einer viel h\u00f6heren Erfolgsquote die botanische oder geografische Herkunft, die Verf\u00e4lschung oder \u00dcberhitzung best\u00e4tigen.<\/p>\n

Das Problem mit Honig<\/h2>\n

Da Honig zu den weltweit am meisten gef\u00e4lschten Lebensmitteln geh\u00f6rt, ist es eine wichtige Aufgabe, die Qualit\u00e4tsware vor einer Verwechslung mit F\u00e4lschungen zu bewahren, die oben genannten Methoden sind hervorragend darin, zu erkennen, wann Honig mit Zuckersirup vermischt wurde Dies ist eine der h\u00e4ufigsten Methoden, um gef\u00e4lschten Honig herzustellen, da er nicht viel Geld kostet und sehr zeitwirksam ist. Wenn gef\u00e4lschter Honig hergestellt wird, geschieht dies meist entweder durch direktes Mischen des Zuckersirups in den Honig oder durch F\u00fcttern der Bienen mit Zuckersirup, w\u00e4hrend sie ihren Bienenstock bauen und Nektar sammeln.<\/p>\n

Die Studie<\/h2>\n

In der Studie, die die Ergebnisse der Forscher ver\u00f6ffentlichte, diskutierte der Erstautor ihre Hauptziele mit ihren Ergebnissen. Der Hauptautor, der Assistenzprofessor am Institut f\u00fcr Di\u00e4tetik und Ern\u00e4hrungswissenschaft der Semmelweis-Universit\u00e4t ist, erkl\u00e4rte, dass sie \u201ebeantworten wollten, wie effektiv sie eine Honigsorte von einer anderen unterscheiden k\u00f6nnen.\u201c\u201d Der besondere Schwerpunkt der Studie lag auf der Trennung von reinem Honig und gef\u00e4lschtem Honig, wodurch die Unterscheidung zwischen der Qualit\u00e4t von Honigprodukten erleichtert wurde.<\/p>\n

Laut der ver\u00f6ffentlichten Studie haben die Forscher mehrere Ans\u00e4tze zur Unterscheidung der Honigarten ausprobiert. Darunter waren zwei Analysemethoden, die elektronische Nasen- und Nahinfrarotspektroskopie (NIRS). Diese wurden haupts\u00e4chlich zum Nachweis von \u00dcberhitzung verwendet, was im Honiggesch\u00e4ft ein gro\u00dfes Problem darstellt.<\/p>\n

Die Ergebnisse<\/h2>\n

Die gegenw\u00e4rtig praktizierten Methoden erfordern meist eine lange Vorbereitungszeit, teure Chemikalien und Zeit Mit dem Verfahren, das die ungarischen Forscher getestet und f\u00fcr erfolgreich befunden haben, wird jedoch weniger Vorbereitung, Chemikalien und Zeit ben\u00f6tigt Dies k\u00f6nnte ein revolution\u00e4rer Schritt im Honiggesch\u00e4ft sein.<\/p>\n

Damit diese neue Methode international jedoch ausreichend erfolgreich wird, muss sie \u00fcber eine gro\u00dfe Datenbank verf\u00fcgen, geplant ist, m\u00f6glichst viele Daten, wie Proben und Messungen einzubringenEin weiterer \u00fcberraschender Vorteil der neuen Technik ist, dass dem System beigebracht werden kann, zwischen den von ihm analysierten Honigsorten zu unterscheidenschreibt VG<\/a>. Die Zuf\u00fchrung der im Laufe der Zeit gewonnenen Daten durch das System hilft bei der Identifizierung der besonderen Werte, die jede Honigsorte hat.<\/p>\n

Die M\u00f6glichkeiten<\/h2>\n

In der EU gab es Gespr\u00e4che \u00fcber die Zukunft der Honigvorschriften Diese Gespr\u00e4che wurden haupts\u00e4chlich von Ungarn initiiert, das einer der Hauptbef\u00fcrworter der Angabe der Herkunft und des genauen prozentualen Verh\u00e4ltnisses von Honig auf den Etiketten der Gl\u00e4ser istDie strengere Kennzeichnung wurde mancherorts bereits im November 2019 angepasst Damit sollen die Qualit\u00e4t des in der EU verkauften Honigs und die allgemeine Transparenz in einem klebrigen Gesch\u00e4ft, was die Herkunft betrifft, verbessert werden.<\/p>\n

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