{"id":672686,"date":"2023-07-26T16:34:03","date_gmt":"2023-07-26T14:34:03","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/ich-kam-mit-spago-nach-budapest-um-mehr-von-den-ungarn-zu-erfahren-exklusives-interview-mit-starkoch-wolfgang-puck\/"},"modified":"2023-07-26T16:34:03","modified_gmt":"2023-07-26T14:34:03","slug":"ich-kam-mit-spago-nach-budapest-um-mehr-von-den-ungarn-zu-erfahren-exklusives-interview-mit-starkoch-wolfgang-puck","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/ich-kam-mit-spago-nach-budapest-um-mehr-von-den-ungarn-zu-erfahren-exklusives-interview-mit-starkoch-wolfgang-puck\/","title":{"rendered":"Ich kam mit Spago nach Budapest, um mehr von den Ungarn zu erfahren. Exklusives Interview mit Starkoch Wolfgang Puck"},"content":{"rendered":"

Den Namen des ber\u00fchmten Starkochs und Gastronomen Wolfgang Puck erfuhren wir Ungarn, als sein gleichnamiges Restaurant Spago im renovierten Matild-Palast er\u00f6ffnete, Puck besuchte Budapest erneut und wir durften es uns nicht nehmen lassen, mit ihm \u00fcber die ungarische Gastronomie, seine lange und ununterbrochene Karriere und vieles mehr zu sprechen, das Interview f\u00fchrte unsere Schwesterseite Hell\u00f3 Magyar.<\/strong><\/p>\n

Das Interview fand im Matild Caf\u00e9 & Cabaret statt, einer der exklusivsten Gegenden des F\u00fcnf-Sterne-Luxushotels Der mittlerweile 74-j\u00e4hrige Koch wurde in geboren \u00d6sterreich<\/a> Aber wechselte in die Vereinigten Staaten<\/a> Tr\u00e4ume zu verfolgen W\u00e4hrend einer mehr Jahrzehnte dauernden Karriere hat er die amerikanische Kochszene ma\u00dfgeblich gepr\u00e4gt, seit 28 Jahren sorgt Puck mit seinem Team daf\u00fcr, dass bei der Oscarverleihung ein erstklassiges Men\u00fc auf dem Tisch liegt Tats\u00e4chlich ist Istv\u00e1n Sz\u00e1nt\u00f3, Koch bei Spago Budapest<\/a>, war der erste ungarische Koch, der in das Oscar-Kochteam gew\u00e4hlt wurde, eine gro\u00dfe Ehre f\u00fcr die Branche.<\/p>\n

Der \u00f6sterreichische Koch er\u00f6ffnete 1982 sein ikonisches Restaurant Spago in West Hollywood, Kalifornien, das zu einem Symbol f\u00fcr gehobene K\u00fcche und einem Promi-Hotspot geworden ist. Spagos Erfolg f\u00fchrte zur Expansion der Marke Wolfgang Puck, mit Restaurants, die in den Vereinigten Staaten und auf der ganzen Welt er\u00f6ffnet wurden Zu seinem Restaurantimperium geh\u00f6ren auch beliebte Restaurants wie CUT, Chinois on Main und Postrio. Seine Restaurants bieten ein vielf\u00e4ltiges kulinarisches Erlebnisangebot, von gehobener gehobener gehobener gehobener K\u00fcche \u00fcber ungezwungene K\u00fcche bis hin zu Flughafenkonzessionen.<\/p>\n

Geboren in K\u00e4rnten, Puck<\/a> Erz\u00e4hlte uns, dass er sehr stolz darauf ist, dass die beiden L\u00e4nder w\u00e4hrend der \u00f6sterreichisch-ungarischen Monarchie ein starkes Reich waren, und als er die Chance bekam, der ungarischen Kultur ein wenig n\u00e4her zu kommen, ergriff er die ChanceEr konnte es kaum erwarten, mehr \u00fcber die Ungarn und die M\u00f6glichkeiten hier zu erfahren.<\/p>\n

Die Einladung kam vom Inhaber der t\u00fcrkischen Hotelkette, der Sternekoch hat ein freundschaftliches Verh\u00e4ltnis zur einflussreichen Familie Die \u00d6zyer Gruppe hat das Prachtvolle renoviert Matild-Palast am Ferenciek-Platz<\/a> Vor einigen Jahren. dachte der Besitzer, dass Spago eine Qualit\u00e4t darstellen w\u00fcrde, die Gastronomieliebhaber in Budapest<\/a>. Sie arbeiten \u00fcbrigens schon in Istanbul zusammen, wo Spago<\/a> Auch t\u00e4tig ist, so sind sie mit einer bew\u00e4hrten Zusammenarbeit in die ungarische Hauptstadt gekommen.<\/p>\n

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Ich bin stolz meinen Sohn Byron im Business an meiner Seite zu haben, damit ich jemanden habe, der weitergibt was ich gebaut habe F\u00fcr mich war Geld verdienen noch nie das prim\u00e4re Ziel Ich habe nie ein Restaurant er\u00f6ffnet um mehr Geld zu verdienen, ich mache es, weil es spannend ist und ich liebe was ich mache Ich bin mit Spago nach Ungarn gekommen um mehr \u00fcber Ungarisch zu erfahren Gastronomie<\/a>,<\/p>\n<\/blockquote>\n

Sagte Puck.<\/p>\n

Er erw\u00e4hnte, dass leider viele seiner Freunde und Kollegen das Gastgewerbe verlassen haben, da sie immer an Wochenenden und Feiertagen arbeiten m\u00fcssen und oft \u00fcbernachten m\u00fcssen, nicht viele Menschen k\u00f6nnen das mit voller Energie \u00fcber l\u00e4ngere Zeitr\u00e4ume, aber Puck hat durchgehalten und meinte, er sehe das als Spa\u00df an Solange er sein Interesse am Kochen aufrechterhalten kann, wird es ihm nie langweilig.<\/p>\n

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Lebensmittel<\/a> Gro\u00dfartig ist, weil verschiedene Kulturen unterschiedliche Lebensmittel haben und das Erlernen von etwas Neuem nie endet,\u201d<\/p>\n<\/blockquote>\n

Er sagte.<\/p>\n

Er sagte, dass f\u00fcr ihn die Er\u00f6ffnung eines neuen Restaurants wie eine Ehe sei, was er ernst meine und gerne lernen und erleben wolle Er betonte, dass ungarische Weing\u00fcter von sehr hoher Qualit\u00e4t seien und er sei zuversichtlich, dass die ungarische Gastronomie diesem Beispiel folgen werde Immer mehr ungarische K\u00f6che erreichen das h\u00f6chste Niveau und er glaubt, dass der Wettbewerb die Servicequalit\u00e4t steigert.<\/p>\n

\"Wolfgang
Alp\u00e1r Kat\u00f3 (links), Inhaber von Daily News Ungarn und Hell\u00f3 Magyar, und Wolfgang Puck (rechts).Quelle: Balogh Erik\/Matild Palace<\/figcaption><\/figure>\n

Wir m\u00fcssen bedenken, dass ein Teil der Gastfreundschaft das servierte Essen ist, aber insgesamt ist das Wichtigste, wie man sich f\u00fchlt, wie die Atmosph\u00e4re ist Wenn jemand sagt, es war eine perfekte Nacht im Restaurant, dann bedeutet das das gro\u00dfe Ganze und wir haben hervorragende Arbeit geleistet, betonte der Sternekoch.<\/p>\n

In den letzten 40 Jahren habe sich viel ver\u00e4ndert, so dass ein hochwertiges Restaurant \u201cKellnermeister\u201d sowie einen K\u00fcchenmeister haben sollte, da auch die Kommunikation mit dem Gast von \u00fcberragender Bedeutung sei, bemerkte PuckDie Wahrnehmung der K\u00f6che habe sich im Laufe der Jahrzehnte ver\u00e4ndertWie er sagt, kannte man fr\u00fcher den Besitzer und Manager eines Restaurants, nun stehen die K\u00f6che im MittelpunktEin Teil des gehobenen Essens ist die offene K\u00fcche, in der die G\u00e4ste mit eigenen Augen die ber\u00fchmtesten K\u00f6che kreieren k\u00f6nnen, aber es macht dem Koch auch mehr Spa\u00df, weil Interaktion stattfindet, er das \u201cPublikum\u201d sehen kann.<\/p>\n

Auch die Managementpolitik der K\u00fcche habe sich ge\u00e4ndert, da lautes und lautes Verhalten auf offenen Fl\u00e4chen in einem gehobenen Restaurant nicht mehr erlaubt sei, sagte Puck. Heute muss man gut ausgebildete K\u00f6che haben, die unter seinem Kommando arbeiten k\u00f6nnen, also braucht es keine lauten Worte (Jeder kennt seinen Job.<\/p>\n

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Wer die Zubereitung eines Gerichts verfolgt, wird sehen, dass es hier keine Geheimnisse gibt, nur die besten Zutaten werden zum Kochen des gew\u00e4hlten Gerichts verwendet, die<\/p>\n<\/blockquote>\n

Sagte Wolfgang Puck l\u00e4chelnd.<\/p>\n

Er bemerkte, dass er gerne in Restaurants gehe, in denen er Menschen kenne, wo er besondere Aromen und L\u00f6sungen probieren k\u00f6nne, die sp\u00e4ter in einer anderen Form serviert werden k\u00f6nnten, neu gedacht in einem Restaurant Er erw\u00e4hnte, dass im Restaurant Noma in Kopenhagen, das den Titel des besten Restaurants der Welt gewann, alle K\u00f6che aus der K\u00fcche kamen, um ein Foto mit dem Hollywood-Koch zu machen, als er es k\u00fcrzlich besuchte In der Formel Eins, der K\u00f6nigsklasse des Motorsports, arbeitet er mit Aston Martin zusammen, weshalb sein Name auf der Nase des Autos steht Sein j\u00fcngster Besuch war auch in Verbindung mit dem Gro\u00dfen Preis von Ungarn, um das Team zu treffen.<\/p>\n

\u00dcber die ungarische Gastronomie sagte er, dass sie in all ihren Restaurants versuchen, lokale Aromen und weltber\u00fchmte Gerichte zu kombinieren, und das Gleiche tun sie auch in Budapest. W\u00e4hrend des Gespr\u00e4chs fragten wir ihn nach seinen ungarischen Lieblingsgerichten. Es \u00fcberrascht nicht, dass Puck traditionelle Gerichte erw\u00e4hnte, daher ist Gulaschsuppe (guly\u00e1sleves) als Vorspeise sein Favorit, und wenn es ein Hauptgericht ist, dann Chicken Paprikash (csirkepaprik\u00e1s). Er liebt klassische ungarische Kuchen, da er sie als Kind in \u00d6sterreich probiert hat, und er erw\u00e4hnte Eszterh\u00e1zy-Kuchen und Dobos-Kuchen (Dobostorta) als Dessert.<\/p>\n

Und wie sieht die Zukunft der Gastfreundschaft aus? naja, darauf hatte Puck keine klare Antwort, aber er sagte, dass die Unterst\u00fctzung der Bauern vor Ort von gr\u00f6\u00dfter Bedeutung ist Denn zum einen m\u00fcssen wir unsere Umwelt nicht mit Warentransporten belasten, zum anderen k\u00f6nnen die verbliebenen Bauern meist wirklich hochwertige Zutaten auf den Markt bringen, heute w\u00e4hlen selbst die besten Restaurants saisonales Obst und Gem\u00fcse f\u00fcr ihre Speisekarten, was auch zum Schutz der Umwelt beitr\u00e4gt Der Koch wies darauf hin, dass bei seiner Landung in Budapest am Morgen sein erster Halt der lokale Markt war, sodass er sich selbst ein Bild von dem Angebot der ungarischen M\u00e4rkte machte, und er besuchte auch seinen ungarischen Lieblingsschl\u00e4chter.<\/p>\n

Wie gut er Budapest oder Ungarn kennt, antwortete Puck, dass er es nicht genug wisse, da er nur kurze Zeit in Ungarn verbringe, er w\u00fcrde gerne l\u00e4nger hier bleiben, Tokaj oder den Plattensee besuchen, da er sich sehr f\u00fcr das l\u00e4ndliche Ungarn interessiere, er erw\u00e4hnte, dass er einmal eine tolle Zeit hatte, als er an die Donau gebracht wurde und Fischsuppe aus einem Kessel (Bogr\u00e1cs) servierte, ein Erlebnis, das er nie vergessen wird.<\/p>\n

Lesen Sie das Originalinterview mit Wolfgang Puck auf Ungarisch am Hell\u00f3 Magyar<\/a>.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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