{"id":684590,"date":"2022-09-08T23:05:27","date_gmt":"2022-09-08T21:05:27","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/es-ist-ein-schwein-nein-es-ist-ein-schaf-nein-es-ist-eine-mangalica\/"},"modified":"2022-09-08T23:05:27","modified_gmt":"2022-09-08T21:05:27","slug":"es-ist-ein-schwein-nein-es-ist-ein-schaf-nein-es-ist-eine-mangalica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/es-ist-ein-schwein-nein-es-ist-ein-schaf-nein-es-ist-eine-mangalica\/","title":{"rendered":"Es ist ein Schwein! nein, es ist ein Schaf! nein, es ist eine Mangalica!"},"content":{"rendered":"

Diese witzig aussehenden, lockig behaarten Schweine sind eine ungarische Spezialit\u00e4t, ihre Zucht ist gesch\u00fctzt und gesetzlich geregelt, und ihr Fleisch ist, nun ja, ganz einfach lecker.<\/strong><\/p>\n

Schweinefleisch ist zwar beliebt, aber vielleicht nicht das am meisten gesch\u00e4tzte Fleisch in Europa. Nach Konsumvolumen verliert es gegen Huhn, nach Wert (zu Wild und Rindfleisch. Wenn Sie jedoch nach einer Delikatesse suchen, schauen Sie nach Ungarn, wo seine charakteristische Mangalica-Schweinerasse einige der besten verf\u00fcgbaren Fleischsorten liefert.<\/p>\n

Offiziell im 19. Jahrhundert entstanden, kann die Mangalica-Rasse (aufgrund von Aussprachevariationen manchmal Mangalitsa oder Mangaliza genannt) so gemischt sein wie \u00d6sterreich-Ungarn selbst, wo sie entstand.1833 wurde die neue Rasse offiziell gegr\u00fcndet. Die Mischung entstand urspr\u00fcnglich aus der Mischung zweier Arten ungarischer Schweine, Bakonyi und Szalontai, zusammen mit einem serbischen Schwein und einem Wildschwein. Sp\u00e4ter wurden auch Gene anderer Rassen in die Zubereitung eingef\u00fchrt.<\/p>\n

Die Entstehung neuer Schweinerassen in fr\u00fchneuzeitlichen L\u00e4ndern im S\u00fcden Mitteleuropas hat historische Wurzeln, in der Zeit, als T\u00fcrken den Balkan beherrschten, nahm der Schweinebestand ab, wie es in islamischen L\u00e4ndern geschieht, bei der R\u00fcckkehr des Schweinehandels wurden Schweinebest\u00e4nde von S\u00fcden her auf slowakische oder ungarische M\u00e4rkte gef\u00fchrt, einige Schweine w\u00fcrden w\u00e4hrend des Marsches zum Markt dem Drift entkommen, sp\u00e4ter vermischten sie sich mit einheimischen Schweinen und Ebern.<\/p>\n

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Mangalica: eine einzigartige Rasse an allen Fronten<\/h2>\n

Es mag die Ebererg\u00e4nzung des genetischen Pools sein, die Mangalica so unverwechselbar und lustig aussehend macht, den Spitznamen Schafschwein verdient, seine Haare sind sichtbar l\u00e4nger als die eines typischen Schweins und lockig wie ein Schafsvlies Aber seine Einzigartigkeit liegt auch (oder vielleicht meistens) in seinen kulinarischen Qualit\u00e4ten Mangalica Schweinefleisch ist auf der dickeren Seite, was Chef’s auf der ganzen Welt Ihnen sagen wird, ist eine wesentliche Eigenschaft, um Fleisch mit mehr Geschmack zu durchdringen Manche behaupten auch, dass dieses Fett weniger Cholesterin hat.<\/p>\n

Die neue Rasse, die mit dem Wildschwein verwandt ist, war robust und leicht zu halten, vor allem mit ihrem dicken, lockigen Haar, das ihnen half, \u00fcber die Winter auf offenen Weiden warm zu bleiben Mangalicas gewannen im 19. Jahrhundert erhebliche Popularit\u00e4t; jedoch fegte die Schweinepest von 1895 bald durch Triften, die die Rasse dezimierten Da Mangalicas sehr anf\u00e4llig f\u00fcr die Krankheit waren, verschwanden etwa 95% der Triften und k\u00e4mpften bis in die 1970 er Jahre um die Wiederbesiedlung, als der ungarische Staat begann, ihre Zucht zu unterst\u00fctzen.<\/p>\n

Derzeit werden j\u00e4hrlich etwa 60 Tausend Mangalica-Schweine produziert, einer der konkretesten Beweise f\u00fcr den exquisiten gastronomischen Wert der Rasse ist, dass er oft zur Herstellung von spanischem Serrano-Schinken verwendet wird In Ungarn ist eine der begehrtesten Delikatessen Mangalica-Wurst mit Minze-Hackfleisch, gew\u00fcrzt mit Salz, Pfeffer, Gew\u00fcrzen, und nat\u00fcrlich Paprika Auch Fettspeck und Schweinesteaks sind k\u00f6stlich.<\/p>\n

Aus irgendeinem Grund findet man aber nirgends einen warmen Mangalica Schal Naja, zumindest k\u00f6nnen wir darauf vertrauen, dass die Mangalica noch ein Schwein ist, so schafartig sie auch erscheinen mag.<\/p>\n

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