{"id":690992,"date":"2022-02-27T13:00:00","date_gmt":"2022-02-27T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/speck-im-ungarischen-stil-der-absolute-favorit-der-einheimischen\/"},"modified":"2022-02-27T13:00:00","modified_gmt":"2022-02-27T12:00:00","slug":"speck-im-ungarischen-stil-der-absolute-favorit-der-einheimischen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/speck-im-ungarischen-stil-der-absolute-favorit-der-einheimischen\/","title":{"rendered":"Speck im ungarischen Stil: der absolute Favorit der Einheimischen"},"content":{"rendered":"<p><strong>Speck ist eine in der ungarischen K\u00fcche in ihrer Art inhaltslose Zutat, eine Mahlzeit h\u00e4tte es in alten Zeiten ohne Speck nicht geben k\u00f6nnen, aber oft war allein Speck das Hauptgericht Ger\u00e4ucherter Speck mit Brot und roten Zwiebeln machten die perfekte Paarung T<\/strong><strong>Hier gibt es reichlich verschiedene Specksorten Siebenb\u00fcrgisch, Kolozsv\u00e1ri, ger\u00e4uchert, salzig, Cs\u00e1sz\u00e1r, Teespeck, Brotspeck, und die Liste geht weiter Schauen wir uns nun genauer an, wie dieser Speck zubereitet wird. <a href=\"https:\/\/www.magyarorszagom.hu\/szalonna-fajtak-elkeszitese-noe.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Magyarorsz\u00e1gom.hu<\/a> umfassende Sammlung zur Pr\u00e4sentation des Specks im ungarischen Stil erstellt.<\/strong><\/p>\n<h2>Zubereitungsmethoden<\/h2>\n<p>Die Zubereitung besteht aus verschiedenen Prozessen, die meist aufw\u00e4ndiger sind als das reine R\u00e4uchern oder Kochen des Fleisches, beim Speck gibt es zwar gekochte und ger\u00e4ucherte Varianten, aber auch gebratene Der gekochte Speck wird in Ungarn meist mit frischem Brot und Zwiebeln gegessen.<\/p>\n<p>Es gibt auch gesalzenen Speck, der auch eine Fleischschicht enth\u00e4lt und durch Verwendung von Trockensalz hergestellt wird, weiters gibt es ger\u00e4ucherten, ger\u00e4ucherten Speck, eingelegten und gebratenen Speck, letzterer wird in seiner Fett &#8211; oder Hei\u00dfluft gebraten, aber es existieren auch tausende andere Varianten, au\u00dferdem kann Speck aus Juhuhn, R\u00fccken oder Seite hergestellt werden, aber es gibt auch den sogenannten Bauchspeck, schauen wir uns die Specksorten im Detail an!<\/p>\n<ul>\n<li>Lesen Sie auch: <strong><a href=\"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/der-konig-der-weine-der-wein-der-konige-geschichte-der-region-tokaj\/\">\u201cDer K\u00f6nig der Weine, der Wein der K\u00f6nige\u201d \u2013 Geschichte der Region Tokaj<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<h2>Erdelyi (Szekler) Speck \u2013 der K\u00f6nig des Specks<\/h2>\n<p>Viele lieben den Szekler Speck, der ger\u00e4uchert und aus dem Boden des Schweinebauchs (Unterlinie) gemacht wird, er wird mit Salz und Knoblauch gew\u00fcrzt Das genaue Verfahren sieht so aus: Das Bauchfleisch wird mit Salz eingerieben, dann nach 5-6 Tagen in eine Salzlake mit Knoblauchgeschmack gegeben und 8-10 Tage gereift.<\/p>\n<p>Dann wird das Fleisch 21 Stunden in Salzwasser gegrillt, wenn wir mit all dem fertig sind, trocknen wir es mit Bindfaden und wir rauchen es, bis es hellbraun bis braun wird Nun bleibt nichts anderes \u00fcbrig, als es in Scheiben zu schneiden, rot zu braten und dann ist es bereit, mit weichem Brot und roten Zwiebeln verschlungen zu werden! nat\u00fcrlich kann jeder, der es nicht backen m\u00f6chte, diesen Schritt \u00fcberspringen!<\/p>\n<figure id=\"attachment_469545\" aria-describedby=\"caption-attachment-469545\" style=\"width: 550px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-469545\" src=\"https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/erdelyi.png\" alt=\"Erdelyi\" width=\"550\" height=\"350\" srcset=\"https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/erdelyi.png 550w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/erdelyi-350x223.png 350w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/erdelyi-248x158.png 248w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/erdelyi-229x146.png 229w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/erdelyi-50x32.png 50w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/erdelyi-118x75.png 118w\" sizes=\"auto, (max-width: 550px) 100vw, 550px\"><figcaption id=\"caption-attachment-469545\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Facebook \/ H\u00fasdiszkont<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Kolozv\u00e1ri-Speck, ein kulinarischer Schatz<\/h2>\n<p>Wusstest du, dass der Kolozsv\u00e1ri Speck nur ohne seine Haut in d\u00fcnne Scheiben geschnitten wird? diese Delikatesse wird wieder durch R\u00e4uchern des Fleisches nach dem Salzen und Einlegen hergestellt, das Rezept sieht jedoch strikt eine Schweinerippe vor Das Beste daran ist, dass der Speck bei guter Lagerung sehr lange frisch bleibt.<\/p>\n<p>Kolozsv\u00e1ri-Speck kann in einer Vielzahl von Gerichten wie Bohnensuppe oder gef\u00fclltem Kohl verwendet werden, nat\u00fcrlich mit frisch gebackenem Brot und Meerrettich als Beilage. Der Name Kolozsv\u00e1ri bezieht sich auf den urspr\u00fcnglichen ungarischen Namen der siebenb\u00fcrgischen Stadt Cluj-Napoca.<\/p>\n<figure id=\"attachment_469542\" aria-describedby=\"caption-attachment-469542\" style=\"width: 960px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-469542\" src=\"https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/kolozsvari.jpg\" alt=\"Kolozsvari\" width=\"960\" height=\"720\" srcset=\"https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/kolozsvari.jpg 960w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/kolozsvari-768x576.jpg 768w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/kolozsvari-350x263.jpg 350w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/kolozsvari-248x186.jpg 248w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/kolozsvari-195x146.jpg 195w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/kolozsvari-50x38.jpg 50w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/kolozsvari-100x75.jpg 100w\" sizes=\"auto, (max-width: 960px) 100vw, 960px\"><figcaption id=\"caption-attachment-469542\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Facebook.com\/szekelyhurkakolbasz\/<\/figcaption><\/figure>\n<ul>\n<li>Lesen Sie auch: <strong><a href=\"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/einzigartige-ungarische-fleischprodukte-die-auf-den-europaischen-markt-kommen\/\">Einzigartige ungarische Fleischprodukte, die auf den europ\u00e4ischen Markt kommen<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<h2>Die Cs\u00e1sz\u00e1rszalonna (Speck des Kaisers) \u2013 ein absoluter Favorit<\/h2>\n<p>Genau wie der Kolozsv\u00e1ri-Speck besteht auch der Cs\u00e1sz\u00e1rszalonna aus Schweinerippe und muss in Salzwasser gekocht werden. Wenn er lange halten soll, m\u00fcssen Sie ihn mit speziellen Methoden rauchen, sonst geht er schnell los.&nbsp;<\/p>\n<figure id=\"attachment_469546\" aria-describedby=\"caption-attachment-469546\" style=\"width: 960px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-469546\" src=\"https:\/\/dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/csaszar-rotated.jpg\" alt=\"Csaszar Rotated\" width=\"960\" height=\"680\" srcset=\"https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/csaszar-rotated.jpg 960w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/csaszar-768x544.jpg 768w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/csaszar-350x248.jpg 350w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/csaszar-248x176.jpg 248w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/csaszar-206x146.jpg 206w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/csaszar-50x35.jpg 50w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/csaszar-106x75.jpg 106w\" sizes=\"auto, (max-width: 960px) 100vw, 960px\"><figcaption id=\"caption-attachment-469546\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Facebook \/ PAJTI GRILL B\u00dcFE<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Den fetten Speck sollte man sich nicht entgehen lassen<\/h2>\n<p>Ein Must-have f\u00fcr Lagerfeuer! ist fast unendlich haltbar, da er bei guter Zubereitung nicht br\u00f6ckelt, das ist einer seiner gr\u00f6\u00dften Pluspunkte Au\u00dferdem macht er saftige, schmackhafte Gerichte, die sich vielf\u00e4ltig zubereiten lassen Die Zubereitung des Fettspecks ist sehr einfach, er besteht nur aus 3 Schritten: Salzen, Beizen und R\u00e4uchern.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Speck ist eine in der ungarischen K\u00fcche in ihrer Art inhaltslose Zutat, eine Mahlzeit h\u00e4tte es in alten Zeiten ohne Speck nicht geben k\u00f6nnen, aber oft war allein Speck das Hauptgericht Ger\u00e4ucherter Speck mit Brot und roten Zwiebeln machten die perfekte Paarung THier gibt es reichlich verschiedene Specksorten Siebenb\u00fcrgisch, Kolozsv\u00e1ri, ger\u00e4uchert, salzig, Cs\u00e1sz\u00e1r, Teespeck, Brotspeck, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":60,"featured_media":690993,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_display_image":"","footnotes":""},"categories":[3552],"tags":[1268,1175,1506,1076],"class_list":["post-690992","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-spezialungarisch","tag-gastronomie","tag-lebensmittel","tag-siebenburgen","tag-ungarn"],"blocksy_meta":[],"acf":[],"author_username":"balazsciaobp","telegram_post":"","public_post_metadata":{"breaking_news":"yes","important":"no","csempe":"no","center_tile":"no","disable_thumbnail":"no","target_lang":"","_featured_image_style":"","telegram_post":"","_xlat_group_id":""},"public_rank_math_data":{"title":"%title% % page%","description":"Speck ist eine in der ungarischen K\u00fcche in ihrer Art typische Zutat Es gibt viele Arten: Siebenb\u00fcrgen, Kolozsv\u00e1ri, Cs\u00e1sz\u00e1r und die Liste geht weiter!","focus_keyword":"Speck nach ungarischer Art","canonical_url":"","robots":"","primary_category":"3552","breadcrumb_title":"","facebook_title":"","facebook_description":"","facebook_image":"","facebook_image_id":"","twitter_title":"","twitter_description":"","twitter_image":"","twitter_image_id":"","twitter_card_type":"","twitter_use_facebook":"","advanced_robots":"","pillar_content":"","seo_score":"","contentai_score":"","rich_snippet":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/690992","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/60"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=690992"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/690992\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/690993"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=690992"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=690992"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=690992"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}