{"id":697416,"date":"2021-10-25T15:05:00","date_gmt":"2021-10-25T13:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/aromen-ungarns-der-kult-der-edelkastanie\/"},"modified":"2021-10-25T15:05:00","modified_gmt":"2021-10-25T13:05:00","slug":"aromen-ungarns-der-kult-der-edelkastanie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/aromen-ungarns-der-kult-der-edelkastanie\/","title":{"rendered":"Aromen Ungarns: der Kult der Edelkastanie"},"content":{"rendered":"

In Ungarn sind mehrere Glaubensvorstellungen, Volksfeste, Br\u00e4uche mit Edelkastanien verbunden, nicht nur in unserer Kultur, sondern auch in der Gastronomie ist es pr\u00e4sent; so ist beispielsweise Edelkastanienp\u00fcree (\u201cgesztenyep\u00fcr\u00e9\u201d) eines der beliebtesten ungarischen Herbstdesserts.<\/strong><\/p>\n

Nach M\u00e1rton Tak\u00e1cs und \u00c1kos Malatinszky<\/a><\/em>, das Wort \u201cgesztenye\u201d [g.st.] kam wohl durch slawische Vermittlung, um 1200, in die ungarische Sprache, interessanterweise bezieht sich dieses Wort sowohl auf den Baum selbst als auch auf die Edelkastanienfrucht.<\/p>\n

Geschichte<\/h2>\n

Die Edelkastanie ist in Mittel-S\u00fcd-Europa (der n\u00f6rdlichen Iberischen Halbinsel, S\u00fcdfrankreich, Mittel-Norditalien, und der s\u00fcdlichen Balkanhalbinsel) beheimatet, die R\u00f6mer pflanzten europaweit Kastanienb\u00e4ume, um ihre essbaren Fr\u00fcchte zu ernten, meist r\u00f6steten sie die Kastanie oder mahlen sie zu Mehl, r\u00f6mische Soldaten a\u00dfen dem Glauben zufolge vor dem Kampf Brei aus Edelkastanien.<\/p>\n

In Ungarn hat der Anbau dieser Art eine recht lange Geschichte, die bis ins 13. Jahrhundert zur\u00fcckreicht Darauf deutet die Tatsache hin, dass<\/p>\n

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Verschiedene Variationen des Wortes \u201cgesztenye\u201d erscheinen im Namen zahlreicher ungarischer Siedlungen, wie Geszt, Gesztely, Geszter\u00e9d, Gesztes, Keszt\u00f6lc und Keszthely.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Volksbr\u00e4uche und -glauben<\/h2>\n

Legenden zufolge wurde Edelkastanie im K\u00f6nigreich Ungarn im 15. Jahrhundert beliebter, nachdem K\u00f6nigin Beatrix, die Frau von K\u00f6nig Matthias, aus Italien S\u00fc\u00dfkastanienrezepte mitbrachte. Das Lieblingsgericht des K\u00f6nigs war mit Kastanien gef\u00fclltes Kapaun. Edelkastanie galt in Siebenb\u00fcrgen als edle Frucht, und der Stadtrat schenkte den Herren und Adligen oft Kastanien.<\/p>\n

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Den ethnographischen Aufzeichnungen zufolge wurden Kastanien traditionell an Allerheiligen in ungarischen D\u00f6rfern ger\u00f6stet und den M\u00e4nnern geschenkt, die zum Gedenken an die Toten die Glocken l\u00e4uteten.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Um die vergessenen Volksbr\u00e4uche wiederzubeleben, begannen immer mehr ungarische Siedlungen, Kastanienfeste zu organisieren. Die beiden ber\u00fchmtesten Kastanienfeste finden in Iharosber\u00e9ny und Velem statt.<\/p>\n

Ungarische handgemachte Delikatesse gewinnt prestigetr\u00e4chtigen gastronomischen Preis<\/a><\/strong><\/p>\n

Kastanienp\u00fcree<\/h2>\n
\"Kastanienp\u00fcree-dessert-essen\"
Foto: Video noch von Gesztenyep\u00fcre I. E.Dess\u00e9g, desszert receptek i Blondi konyh\u00e1ja<\/figcaption><\/figure>\n

\u201cGeschztenyep\u00fcrierte<\/a><\/em>\u201c\u201cg.st.pyre,] ist ein beliebtes ungarisches Dessert, Fertigkastanienp\u00fcree kann man in den meisten Superm\u00e4rkten Ungarns das ganze Jahr \u00fcber kaufen, es ist jedoch ein typisches Herbstdessert, da Kastanien normalerweise Mitte September bis November geerntet werden, und wie bei den meisten Gerichten ist auch hier hausgemacht das Beste.<\/p>\n

Dieses n\u00e4hrende Dessert hat vermutlich italienischen Ursprung und wurde vom legend\u00e4ren Montebianco inspiriert.<\/p>\n

Zutaten<\/h2>\n

1 kg Edelkastanie<\/p>\n

400 ml Wasser<\/p>\n

300 ml Milch<\/p>\n

1 Vanilleschote<\/p>\n

50 g Zucker<\/p>\n

100 ml Wasser<\/p>\n

50 g geschmolzene Butter<\/p>\n

150 ml Schlagsahne<\/p>\n

50 ml Rum<\/p>\n

Schlagsahne (zum Servieren)<\/p>\n

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  1. Die Kastanien waschen und auf der runden Seite jeder Kastanie einen X-f\u00f6rmigen Schnitt machen Nicht zu tief in das Fruchtfleisch der Kastanien schneiden Die Kastanien auf ein mit Aluminiumfolie ausgelegtes Backblech legen und Wasser in das Blech gie\u00dfen.<\/li>\n
  2. Den Ofen auf 120 \u00b0C vorheizen und 40 -45 Minuten r\u00f6sten, bis sich die Schalen \u00f6ffnen und zur\u00fcckrollen.<\/li>\n
  3. Ziehen und schnappen Sie die dunklen Schalen der Kastanien ab, solange sie noch warm sind, und achten Sie darauf, auch die Haut zwischen der Schale und der Innenseite abzunehmen.<\/li>\n
  4. Die Milch in einen gro\u00dfen Topf geben, die Kastanien, die Vanillesamen und die Schote dazugeben. Kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten lang, bis die Kastanien vollst\u00e4ndig weich werden.<\/li>\n
  5. Den Zucker in 100 ml Wasser bei schwacher Hitze aufl\u00f6sen.<\/li>\n
  6. Die Kastanien abtropfen lassen und in eine K\u00fcchenmaschine geben. Den Zuckersirup, die Schlagsahne, die geschmolzene Butter und den Rum hinzuf\u00fcgen und vermischen, bis alles gut vermischt ist.<\/li>\n
  7. Die Paste in eine saubere Sch\u00fcssel geben und f\u00fcr mindestens 6 Stunden in den K\u00fchlschrank stellen.<\/li>\n
  8. Verwenden Sie einen Kartoffel-Ricer oder eine Reibe mit gro\u00dfen L\u00f6chern, um Kastanienp\u00fcreestr\u00e4nge herzustellen.<\/li>\n
  9. Mit Schlagsahne servieren.<\/li>\n<\/ol>\n

    Sie k\u00f6nnen Edelkastanie auch als Bejgli-F\u00fcllung verwenden, um dem traditionellen ungarischen Geb\u00e4ck eine Note zu verleihen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    In Ungarn sind mehrere Glaubensvorstellungen, Volksfeste, Br\u00e4uche mit Edelkastanien verbunden, nicht nur in unserer Kultur, sondern auch in der Gastronomie ist es pr\u00e4sent; so ist beispielsweise Edelkastanienp\u00fcree (\u201cgesztenyep\u00fcr\u00e9\u201d) eines der beliebtesten ungarischen Herbstdesserts. Nach M\u00e1rton Tak\u00e1cs und \u00c1kos Malatinszky, das Wort \u201cgesztenye\u201d [g.st.] kam wohl durch slawische Vermittlung, um 1200, in die ungarische Sprache, interessanterweise […]<\/p>\n","protected":false},"author":45,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_display_image":"yes","footnotes":""},"categories":[3552],"tags":[1473,1268,1529,1628,1076],"class_list":["post-697416","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-spezialungarisch","tag-essen","tag-gastronomie","tag-rezept","tag-tradition","tag-ungarn"],"blocksy_meta":[],"acf":[],"author_username":"Csecseinori","telegram_post":"","public_post_metadata":{"breaking_news":"","important":"","csempe":"","center_tile":"","disable_thumbnail":"","target_lang":"","_featured_image_style":"hidden","telegram_post":"","_xlat_group_id":""},"public_rank_math_data":{"title":"%title% %sep% %sitename%","description":"Edelkastanie ist nicht nur in mehreren ungarischen Glaubensrichtungen und Volksbr\u00e4uchen pr\u00e4sent, sondern auch in unserer Gastronomie.","focus_keyword":"Edelkastanie","canonical_url":"","robots":"","primary_category":"3552","breadcrumb_title":"","facebook_title":"","facebook_description":"","facebook_image":"","facebook_image_id":"","twitter_title":"","twitter_description":"","twitter_image":"","twitter_image_id":"","twitter_card_type":"","twitter_use_facebook":"","advanced_robots":"","pillar_content":"","seo_score":"76","contentai_score":"","rich_snippet":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/697416","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/45"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=697416"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/697416\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=697416"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=697416"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=697416"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}