{"id":698130,"date":"2021-10-03T16:30:00","date_gmt":"2021-10-03T14:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/herzhafte-kostlichkeiten-des-ungarischen-herbstes-die-sie-ausprobieren-mussen-es-ist-der-himmel-der-fleischliebhaber\/"},"modified":"2021-10-03T16:30:00","modified_gmt":"2021-10-03T14:30:00","slug":"herzhafte-kostlichkeiten-des-ungarischen-herbstes-die-sie-ausprobieren-mussen-es-ist-der-himmel-der-fleischliebhaber","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/herzhafte-kostlichkeiten-des-ungarischen-herbstes-die-sie-ausprobieren-mussen-es-ist-der-himmel-der-fleischliebhaber\/","title":{"rendered":"Herzhafte K\u00f6stlichkeiten des ungarischen Herbstes, die Sie ausprobieren m\u00fcssen. \u2013 Es ist der Himmel der Fleischliebhaber"},"content":{"rendered":"<p><strong>Da Ihnen unser vorheriger Artikel \u00fcber ungarische Herbstdesserts zu gefallen schien, haben wir f\u00fcr Sie einen weiteren erstellt, in dem Sie fleischige ungarische K\u00f6stlichkeiten der Herbstsaison ausprobieren k\u00f6nnen.<\/strong><\/p>\n<p>Die Jagd hat in Ungarn eine lange Tradition, Wildfleisch in der ungarischen Gastronomie auch, auch wenn man heutzutage jeden Tag im Jahr Wildfleisch bekommt, beginnt die Jagdsaison f\u00fcr viele Spiele im Herbst Laut <a href=\"https:\/\/www.omvk.hu\/oldal\/vadaszati-idenyek\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><em>Nationale Ungarische Jagdkammer<\/em><\/a>2, die Jagdsaison f\u00fcr Dam &#8211; und Rothirsche beginnt im September und Oktober, wenn Sie also die frischeste Zutat bekommen m\u00f6chten, ist dies der perfekte Zeitpunkt.<\/p>\n<h3>Ungarischer Rotwein-Wildeintopf<\/h3>\n<figure id=\"attachment_136086\" aria-describedby=\"caption-attachment-136086\" style=\"width: 2048px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/konyha_1.jpg\" data-pswp-width=\"2048\" data-pswp-height=\"1536\" data-cropped=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-136086\" src=\"https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/konyha_1.jpg\" alt=\"Eintopf\" width=\"2048\" height=\"1536\" srcset=\"https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/konyha_1.jpg 2048w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/konyha_1-300x225.jpg 300w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/konyha_1-768x576.jpg 768w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/konyha_1-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/konyha_1-220x165.jpg 220w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/konyha_1-600x450.jpg 600w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/konyha_1-200x150.jpg 200w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/konyha_1-1080x810.jpg 1080w\" sizes=\"auto, (max-width: 2048px) 100vw, 2048px\"><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-136086\" class=\"wp-caption-text\">Nur zur Veranschaulichung<br \/>Foto: GLOBS Magazine<\/figcaption><\/figure>\n<h4>Zutaten<\/h4>\n<ul>\n<li>2 kg Wildbein (rund) oder Wildgulasch (Bein, Hals, Schulter) Fleisch gew\u00fcrfelt<\/li>\n<li>2 Zwiebeln<\/li>\n<li>1 ganzer Paprika<\/li>\n<li>2 Tomaten<\/li>\n<li>1 ganzer Knoblauch<\/li>\n<li>2 Lorbeerbl\u00e4tter<\/li>\n<li>3-5 Wacholderbeeren<\/li>\n<li>2 Essl\u00f6ffel kondensierte Tomaten<\/li>\n<li>3 Liter hochwertiger Rotwein<\/li>\n<li>1 Essl\u00f6ffel Wildgew\u00fcrzmischung oder Gew\u00fcrze nach Ihren W\u00fcnschen<\/li>\n<li>1 Essl\u00f6ffel Paprikapulver (s\u00fc\u00df)<\/li>\n<li>2 Essl\u00f6ffel Schmalz<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer nach Geschmack<\/li>\n<li>Frisch geschnittene Petersilie zur Dekoration<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Anleitung<\/h4>\n<p>Die Zwiebeln in kleine W\u00fcrfel schneiden und im Schmalz anbraten, bis sie durchscheinend werden, die Tomaten und den Paprika w\u00fcrfeln und reingeben, wenn alles auf der Basis weich ged\u00e4mpft ist, die kondensierten Tomaten, das Paprikapulver, das Wildbret dazugeben.<\/p>\n<p>Wenn das Fleisch seine S\u00e4fte freigab, die restlichen Gew\u00fcrze hinzuf\u00fcgen, den Knoblauch halbieren und hinzuf\u00fcgen, sowie die 0,3 Liter Qualit\u00e4tswein. Abdecken und 2-3 Stunden kochen. Salz und Pfeffer hinzuf\u00fcgen und vor dem Servieren mit etwas Petersilie dekorieren. Sie k\u00f6nnen es mit Nudeln essen, traditionell <a href=\"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/traditionelles-ungarisches-nokedli-rezept-knodel-wie-wir-es-von-unseren-grosmuttern-geerbt-haben\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Ungarisches Nokedli (Kn\u00f6del)<\/strong><\/a> oder mit frischem Brot. (das Originalrezept finden <a href=\"https:\/\/vadkonyha.hu\/vorosboros-szarvasporkolt\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><em>HIER<\/em><\/a>.)<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/ungarische-herbstdesserts-von-vor-100-jahren-wie-haben-sie-geschmeckt\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Ungarische Herbstdesserts von vor 100 Jahren \u2013 Wie haben sie geschmeckt?<\/strong><\/a><\/p>\n<p>Ein weiteres Tier, das seine Jagdsaison w\u00e4hrend des Herbstes in Ungarn hat, ist der Fasan. Er kann alleine gekocht oder f\u00fcr einen reichen ungarischen H\u00fasleves (H\u00fchnersuppe) verwendet werden. Heute geben wir Ihnen das Rezept f\u00fcr ger\u00f6steten Fasan.<\/p>\n<h3>Ger\u00f6steter Ganzfasan<\/h3>\n<figure id=\"attachment_426507\" aria-describedby=\"caption-attachment-426507\" style=\"width: 400px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Roasted-Whole-Pheasant.jpg\" data-pswp-width=\"400\" data-pswp-height=\"600\" data-cropped=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-426507\" src=\"https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Roasted-Whole-Pheasant.jpg\" alt=\"Ger\u00f6steter ganzer Fasan F\u00e1c\u00e1n\" width=\"400\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Roasted-Whole-Pheasant.jpg 400w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Roasted-Whole-Pheasant-350x525.jpg 350w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Roasted-Whole-Pheasant-248x372.jpg 248w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Roasted-Whole-Pheasant-97x146.jpg 97w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Roasted-Whole-Pheasant-33x50.jpg 33w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Roasted-Whole-Pheasant-50x75.jpg 50w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\"><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-426507\" class=\"wp-caption-text\">Nur Illustration<br \/>Foto: Unsplash \/<br \/>Amanda Lim<\/figcaption><\/figure>\n<h4>Zutaten<\/h4>\n<ul>\n<li>1 ganzer Fasan<\/li>\n<li>15 kg Speck<\/li>\n<li>150 Milliliter Wei\u00dfwein<\/li>\n<li>3 Essl\u00f6ffel Sahne<\/li>\n<li>50 Gramm Butter<\/li>\n<li>150 Milliliter Br\u00fche<\/li>\n<li>Karotten und Zwiebeln nach Geschmack<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Anleitung<\/h4>\n<p>Reiben Sie die Haut des Fasans und innen mit Salz, Pfeffer, und Majoran, wenn Sie frischen Majoran haben, legen Sie ihn in den Hohlraum, Schneiden Sie kleine L\u00f6cher in die Br\u00fcste und Bein und geben Sie kleine Speckst\u00fccke hinein Falten Sie die Fl\u00fcgel unter den R\u00fccken.<\/p>\n<p>Backofen auf 180\u00b0C vorheizen und einen hitzebest\u00e4ndigen Kochtopf verwenden, den restlichen Speck und die geschnittenen M\u00f6hren und Zwiebeln in den Topf geben und den Fasan dar\u00fcber legen, die Butter schmelzen und auf den Fasan geben und etwas von Br\u00fche und Wei\u00dfwein in den Topf, unter den Fasan, gie\u00dfen, dann den ganzen Topf in den Ofen.<\/p>\n<p>Sie m\u00fcssen beim Kochen aufpassen und mehr Br\u00fche und Wein hinzuf\u00fcgen, wenn es gart. Den Fasan mit seinen eigenen S\u00e4ften bef\u00fcllen und etwa 10 Minuten vor dem Ende (das Kochen dauert etwa 50-60 Minuten) die Speckst\u00fccke in Brust und Beinen herausnehmen, um die Haut knusprig zu machen.<\/p>\n<p>Den Fasan und das Gem\u00fcse herausnehmen und die S\u00e4fte in einen Topf oder eine Pfanne geben, etwas Br\u00fche dazugeben und kochen, mit einem Sieb die gr\u00f6\u00dferen St\u00fccke herausholen, dann etwas Sahne oder Butter dazugeben und wieder kochen, beim Servieren etwas von dieser So\u00dfe auf den Fasan geben. (Originalrezept finden <a href=\"https:\/\/sobors.hu\/receptek\/egeszben-sult-facan-recept\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><em>HIER<\/em><\/a>.)<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/4-kostliche-suse-und-herzhafte-pflaumenrezepte-fur-die-herbstsaison-fotos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>4 k\u00f6stliche s\u00fc\u00dfe und herzhafte Pflaumenrezepte f\u00fcr die Herbstsaison \u2013 FOTOS<\/strong><\/a><\/p>\n<p>Einer der wichtigsten Feiertage im Herbst in Ungarn ist der Martinstag. Am 11. November feiern wir den Heiligen Martin, \u00fcber den Sie HIER mehr lesen k\u00f6nnen, aber das ist noch nicht alles. In den meisten Restaurants in ganz Ungarn servieren sie spezielle G\u00e4nsegerichte. Und eines der beliebtesten Gerichte ist gebratenes G\u00e4nsekeul auf ged\u00fcnstetem Kohl. Wenn Sie Ungarn nicht \u00fcber den Urlaub besuchen k\u00f6nnen, haben wir Sie im Griff, Sie k\u00f6nnen das folgende Rezept bei Ihnen zu Hause ausprobieren:<\/p>\n<h3>Ger\u00f6stete G\u00e4nsekeule mit ged\u00fcnstetem Kohl<\/h3>\n<figure id=\"attachment_218160\" aria-describedby=\"caption-attachment-218160\" style=\"width: 2048px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/905750_912369675477133_9013654710928180231_o.jpg\" data-pswp-width=\"2048\" data-pswp-height=\"1388\" data-cropped=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-218160\" src=\"https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/905750_912369675477133_9013654710928180231_o.jpg\" alt=\"Martinsfest Szent M\u00e1rton Nap Liba G\u00e4nse \u00c9tel Food\" width=\"2048\" height=\"1388\" srcset=\"https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/905750_912369675477133_9013654710928180231_o.jpg 2048w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/905750_912369675477133_9013654710928180231_o-300x203.jpg 300w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/905750_912369675477133_9013654710928180231_o-768x521.jpg 768w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/905750_912369675477133_9013654710928180231_o-1024x694.jpg 1024w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/905750_912369675477133_9013654710928180231_o-220x149.jpg 220w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/905750_912369675477133_9013654710928180231_o-600x407.jpg 600w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/905750_912369675477133_9013654710928180231_o-200x136.jpg 200w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/905750_912369675477133_9013654710928180231_o-1080x732.jpg 1080w\" sizes=\"auto, (max-width: 2048px) 100vw, 2048px\"><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-218160\" class=\"wp-caption-text\">Foto: facebook.com\/martonnap\/<\/figcaption><\/figure>\n<h4>Zutaten<\/h4>\n<ul>\n<li>4 G\u00e4nsebeine<\/li>\n<li>1 kg Rotkohl<\/li>\n<li>1 rote Zwiebel<\/li>\n<li>2 \u00c4pfel<\/li>\n<li>100 Milliliter Balsamico-Essig<\/li>\n<li>1 Essl\u00f6ffel brauner Zucker<\/li>\n<li>100 Gramm goldene Rosinen<\/li>\n<li>50 Gramm Butter<\/li>\n<li>Eine Prise Bodenkarawane<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Anleitung<\/h4>\n<p>Den Kohl d\u00fcnn zerkleinern, die rote Zwiebel in Scheiben schneiden, die \u00c4pfel reiben, die Butter in einem gro\u00dfen Topf schmelzen und den zerkleinerten Kohl, die Zwiebel und die geriebenen \u00c4pfel dazugeben 4-5 Minuten schmoren, dann den Zucker, den Balsamico und die goldenen Rosinen dazugeben Salz und Pfeffer dazugeben, mit K\u00fcmmel w\u00fcrzen, weich k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n<p>Die G\u00e4nsekeulen gro\u00dfz\u00fcgig salzen, und 30 Minuten mit dem Salz sitzen lassen, dann in einen Kochtopf geben, mit Aluminiumfolie abdecken, eine Stunde bei 220\u00b0C backen Folie abziehen und die Haut knusprig mit dem Kohl servieren. (Originalrezept finden <a href=\"https:\/\/nlc.hu\/gasztro\/20161101\/oszi-recept-menu\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><em>HIER<\/em><\/a>.)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Da Ihnen unser vorheriger Artikel \u00fcber ungarische Herbstdesserts zu gefallen schien, haben wir f\u00fcr Sie einen weiteren erstellt, in dem Sie fleischige ungarische K\u00f6stlichkeiten der Herbstsaison ausprobieren k\u00f6nnen. 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