{"id":702749,"date":"2021-05-07T14:30:00","date_gmt":"2021-05-07T12:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/der-in-ungarn-heimische-truffel-und-sein-ungenutztes-potenzial\/"},"modified":"2021-05-07T14:30:00","modified_gmt":"2021-05-07T12:30:00","slug":"der-in-ungarn-heimische-truffel-und-sein-ungenutztes-potenzial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/der-in-ungarn-heimische-truffel-und-sein-ungenutztes-potenzial\/","title":{"rendered":"Der in Ungarn heimische Tr\u00fcffel und sein ungenutztes Potenzial"},"content":{"rendered":"

In Ungarn gibt es immer noch sehr wenige Menschen, die nach unterirdischen Pilzarten suchen und diese anbauen, obwohl Tr\u00fcffel eines der teuersten Gew\u00fcrze weltweit und ein begehrtes Luxusprodukt sind, das in mehreren Teilen Ungarns beheimatet ist.<\/strong><\/p>\n

Fr\u00fcher war seine Verwendung in der ungarischen K\u00fcche \u00fcberhaupt nicht typisch, aber heute wird es von der ungarischen Spitzengastronomie angenommen. Basierend auf Der Bericht von Napi.hu<\/a>.<\/p>\n

Borsodszentgy\u00f6rgy liegt im Komitat Borsod, einer der \u00e4rmsten Regionen Ungarns, W\u00e4lder grenzen fast vollst\u00e4ndig an sein Tal, dies ist ein hervorragendes Gel\u00e4nde zum Pilzsammeln, das den Einheimischen Spa\u00df macht, in letzter Zeit wird neben den \u00fcblichen Arten auch eine Pilzspezialit\u00e4t gesucht.<\/p>\n

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\u201cIch bin schon seit meiner Kindheit wie Pilze aus dem Boden geschossen. [..] Ich h\u00f6rte von unterirdischen Pilzen und hielt es f\u00fcr wahrscheinlich, dass diese Arten auch um unser Zuhause herum wachsen k\u00f6nnten Ich wusste, dass es eine noch gr\u00f6\u00dfere Erfahrung sein k\u00f6nnte, eine zu finden, gerade weil sie unterirdisch und gro\u00df ist \u201cEs war eine Seltenheit in unserer Region Sp\u00e4ter fand ich heraus, wie und wo man Tr\u00fcffel findet Nat\u00fcrlich stellte sich am Anfang heraus, dass man damit gutes Geld verdienen konnte, und deshalb war man nur noch interessierter\u201d <\/p>\n

Sagte D\u00e1niel Bari, Unternehmer von Borsodszentgy\u00f6rgy nach Napi.hu.<\/strong> <\/cite><\/p><\/blockquote>\n

Der Experte sagte, dass in der Vergangenheit in ihrer Gegend sehr selten Tr\u00fcffel gefunden worden seien, die von Einheimischen bei Wildschweinwanderungen selten gefunden worden seien, er sei sich jedoch nicht bewusst, dass es dort auch Tr\u00fcffelanbaugebiete geben k\u00f6nne.<\/p>\n

Nachdem er den Bed\u00fcrfnissen der unterirdischen Pilzarten in Ungarn, oft auch Kleinholz genannt, oder dem Gold der W\u00e4lder gefolgt war, war er sich bereits sicher, dass er sich auch in ihrer N\u00e4he aufhalten sollte.<\/p>\n

Der junge Mann sagte Napi.hu auch, dass jeder, der nach Tr\u00fcffeln suchen m\u00f6chte, eine Ausbildung und eine Untersuchung braucht Au\u00dferdem ist die Nahrungssuche nach ungarischer Gesetzgebung nur mit Hilfe des bereits erw\u00e4hnten Hundes erlaubt, der auf das Auffinden des Pilzes trainiert wurde und daraus untersucht wurde, bis zu zwei Hunde k\u00f6nnen gleichzeitig gesammelt werden, und das mit oder ohne ein anderes Tier \u00fcberhaupt nicht.<\/p>\n

\"Forest
Ein ausgebildeter Futterhund bei der Arbeit
Quelle: unsplash.com<\/figcaption><\/figure>\n

Der Schn\u00fcffelhund nimmt die Jagd und das Spiel auf sich, er zeigt seinem Besitzer den Standort des Pilzes an, wenn er darum bittet, ihn aus dem Boden zu graben, und je nach Ausbildung gibt es auch Hunde, die neben all dem ihre Beute in den H\u00e4nden halten, indem sie sie im Maul halten, als Anerkennung erh\u00e4lt der Hund einen Belohnungssnack, der zu weiteren Forschungen anregt.<\/p>\n

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\u201cDie Sammlung von unterirdischen Pilzen erfordert strenge Regeln, und viele akzeptieren dies nicht. [..] Aber es gibt andere Gr\u00fcnde, warum es in der gew\u00f6hnlichen ungarischen K\u00fcche nicht vorhanden ist So ist der Preis. […] Der Preis eines Kilos ist viel h\u00f6her als \u00fcber der Erde Aufgrund seines charakteristischen und konzentrierten Geschmacks reichen jedoch einige Gramm aus, um das f\u00fcr die meisten Menschen nicht mehr unerschwingliche Essen zu w\u00fcrzen.\u201d<\/p>\n

Sagte der Unternehmer.<\/strong> <\/cite><\/p><\/blockquote>\n

\u201cIch lebe mit Tr\u00fcffeln in den besten Restaurants Budapests, unter meinen Kunden befindet sich auch ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant, bevor die Restaurants wegen der Epidemie geschlossen haben, war es nicht so, dass ich ihnen nicht meinen gesamten Vorrat verkauft h\u00e4tte F\u00fcr ein Kilo duftende, ges\u00fcndere Pilze zahlen die Restaurants daf\u00fcr\u201d, sagte Daniel Bari.<\/p>\n

In naher Zukunft wolle der Auftragnehmer Tr\u00fcffel auf einem forstwirtschaftlich geeigneten Gebiet anbauen, dies k\u00f6nne ein lukratives Projekt sein, sagte er auf Dauer, da solche W\u00e4lder von der Wildnis abgez\u00e4unt seien, die h\u00e4ufig Pilznester sch\u00e4digen Leider gebe es im Land aufgrund von Klimawandel und Abholzung immer weniger nat\u00fcrliche Tr\u00fcffellebensr\u00e4ume, allerdings k\u00f6nne es bis zu zehn Jahre dauern, bis ein gepflanzter Wald wieder Fr\u00fcchte tr\u00e4gt, doch inzwischen habe der Auftragnehmer mehrere Pl\u00e4ne, neben der Einrichtung eines Dorfg\u00e4stehauses plane er, mit Touristen zu tr\u00fcffeln, die die heimische Gastronomie nat\u00fcrlich auch mit einem Pilz-Twist an den Gerichten kosten k\u00f6nnen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In Ungarn gibt es immer noch sehr wenige Menschen, die nach unterirdischen Pilzarten suchen und diese anbauen, obwohl Tr\u00fcffel eines der teuersten Gew\u00fcrze weltweit und ein begehrtes Luxusprodukt sind, das in mehreren Teilen Ungarns beheimatet ist. Fr\u00fcher war seine Verwendung in der ungarischen K\u00fcche \u00fcberhaupt nicht typisch, aber heute wird es von der ungarischen Spitzengastronomie […]<\/p>\n","protected":false},"author":55,"featured_media":702750,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_display_image":"","footnotes":""},"categories":[3552],"tags":[1111,1473,1114,1076],"class_list":["post-702749","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-spezialungarisch","tag-budapest","tag-essen","tag-natur","tag-ungarn"],"blocksy_meta":[],"acf":[],"author_username":"boroka","telegram_post":"","public_post_metadata":{"breaking_news":"","important":"","csempe":"","center_tile":"","disable_thumbnail":"","target_lang":"","_featured_image_style":"","telegram_post":"","_xlat_group_id":""},"public_rank_math_data":{"title":"%title% %sep% %sitename%","description":"","focus_keyword":"","canonical_url":"","robots":"","primary_category":"3552","breadcrumb_title":"","facebook_title":"","facebook_description":"","facebook_image":"","facebook_image_id":"","twitter_title":"","twitter_description":"","twitter_image":"","twitter_image_id":"","twitter_card_type":"","twitter_use_facebook":"","advanced_robots":"","pillar_content":"","seo_score":"","contentai_score":"","rich_snippet":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/702749","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/55"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=702749"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/702749\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/702750"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=702749"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=702749"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=702749"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}