{"id":710260,"date":"2021-03-31T11:00:00","date_gmt":"2021-03-31T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/so-werden-sich-ungarisches-gulasch-und-porkolt-stew-in-den-nachsten-jahrzehnten-verandern\/"},"modified":"2021-03-31T11:00:00","modified_gmt":"2021-03-31T09:00:00","slug":"so-werden-sich-ungarisches-gulasch-und-porkolt-stew-in-den-nachsten-jahrzehnten-verandern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/so-werden-sich-ungarisches-gulasch-und-porkolt-stew-in-den-nachsten-jahrzehnten-verandern\/","title":{"rendered":"So werden sich Ungarisches Gulasch und P\u00f6rk\u00f6lt\/Stew in den n\u00e4chsten Jahrzehnten ver\u00e4ndern"},"content":{"rendered":"

Laut einer frisch ver\u00f6ffentlichten Studie k\u00f6nnten die urspr\u00fcnglichen Inhaltsstoffe unserer gastronomischen Lieblingsspezialit\u00e4ten innerhalb von 15 Jahren durch alternative Proteine ersetzt werden.<\/strong><\/p>\n

Alternative Proteine, die heutzutage immer beliebter werden, erm\u00f6glichen es Verbrauchern, Fleisch in ihrer Ern\u00e4hrung zu ersetzen. Dazu geh\u00f6ren pflanzliche Proteine, die von Mikroorganismen produziert oder aus tierischen Zellen gez\u00fcchtet werden und derzeit aus Umwelt-, Gesundheits- oder Tierrechtsgr\u00fcnden ausgew\u00e4hlt werden.<\/p>\n

Dennoch scheint es, dass die wachsende Beliebtheit alternativer Proteine die Macht in der Welt der Gastronomie \u00fcbernehmen wird Laut einer frisch ver\u00f6ffentlichten Studie der Boston Consulting Group (BCG) und der Blue Horizon Corporation<\/p>\n

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Bis 2035 k\u00f6nnten sie Fleischprotein in 90% unserer ungarischen Lieblingsgerichte ersetzen, darunter Das bekannteste Hungaricum Gulasch.<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n

Als ungarisches Nachrichtenportal Portfolio<\/a><\/em> Berichten zufolge k\u00f6nnte der Markt f\u00fcr Proteinersatzalternativen bis 2035 von 13 Millionen Tonnen im letzten Jahr auf fast 100 Millionen Tonnen anwachsen und damit 11% des gesamten Proteinmarktes ausmachen, wenn sich der Innovationsprozess der Branche beschleunigt, werden die CO2-Emissionspreise weiter steigen, und Landwirte, die von der Viehhaltung auf die alternative Proteinproduktion umsteigen, werden Unterst\u00fctzung erhalten, die sich in den n\u00e4chsten anderthalb Jahrzehnten sogar verdoppeln k\u00f6nnte.<\/p>\n

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Infolgedessen wird der Fleischkonsum in Europa und den Vereinigten Staaten im Jahr 2025 seinen H\u00f6hepunkt erreichen; und von diesem Zeitpunkt an ist mit einem st\u00e4ndigen R\u00fcckgang zu rechnen.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Was die Nachhaltigkeit betrifft, so k\u00f6nnen, wenn das in der Studie \u00fcber alternative Proteine skizzierte Marktwachstum von 11% bis 2035 realisiert wird, die weltweiten Emissionen durch den Ersatz von Fleisch und Eiern um mehr als eine Gigatonne gesenkt werden, ebenso wie die Nutzung alternativer Proteinquellen k\u00f6nnte zu erheblichen Einsparungen beim Trinkwasser f\u00fchren, Sch\u00e4tzungen zufolge k\u00f6nnte die Landwirtschaft in den 15 Jahren, die den Wasserverbrauch der Einwohner Londons f\u00fcr 40 Jahre decken k\u00f6nnten, mindestens 39 Milliarden Kubikmeter Trinkwasser einsparen.<\/p>\n

Die gr\u00f6\u00dfte Herausforderung f\u00fcr alternative Proteine besteht darin, Geschmack, Textur und Preis des derzeitigen Fleischangebots zu erreichen oder zu \u00fcbertreffen, der Forschung zufolge soll dies sp\u00e4testens bis 2023 in drei Phasen umgesetzt werden: Erstens sollen pflanzliche Alternativen wie Burger, Milchprodukte, Eiersatzstoffe aus Soja, Erbse und anderen pflanzlichen Proteinen die Substituierbarkeit erreichen Dann k\u00f6nnten alternative Proteine, die aus Mikroorganismen wie Pilzen, Hefen und einzelligen Algen hergestellt werden, bis 2025 die gew\u00fcnschten Werte erreichen Und schlie\u00dflich k\u00f6nnten Proteine, die direkt aus tierischen Zellen gez\u00fcchtet werden, bis 2032 die oben genannten Erwartungen erf\u00fcllen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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