{"id":714651,"date":"2020-11-16T19:45:00","date_gmt":"2020-11-16T18:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/es-gibt-mehr-als-eine-art-ungarisches-gulasch-5-rezepte-zum-ausprobieren\/"},"modified":"2020-11-16T19:45:00","modified_gmt":"2020-11-16T18:45:00","slug":"es-gibt-mehr-als-eine-art-ungarisches-gulasch-5-rezepte-zum-ausprobieren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/es-gibt-mehr-als-eine-art-ungarisches-gulasch-5-rezepte-zum-ausprobieren\/","title":{"rendered":"Es gibt mehr als eine Art ungarisches Gulasch 5 Rezepte zum Ausprobieren"},"content":{"rendered":"<p><strong>Gulasch ist eines der ber\u00fchmtesten ungarischen Gerichte. Da ungarische Gerichte in den letzten Jahren immer beliebter wurden, wird es an immer mehr Orten auf der Welt serviert. Aufgrund der Coronavirus-Pandemie, die die Welt heimgesucht hat, ist es leider fast unm\u00f6glich zu reisen oder in ein gutes Restaurant zu gehen. Wenn Sie also Lust auf ungarische Aromen haben, finden Sie in diesem Artikel f\u00fcnf Rezepte, die Sie zu Hause ausprobieren und die vielen Geschmacksrichtungen von Gulasch kennenlernen k\u00f6nnen.<\/strong><\/p>\n<p>Wie bei fast allen guten hausgemachten Mahlzeiten hat jede Familie ihre eigenen kleinen Optimierungen und Wendungen. Nun, das ist beim ungarischen Gulasch der Fall. W\u00e4hrend es meist das traditionelle Gulasch ist, das die Geschmacksknospen der Welt erobert hat, gibt es viele Varianten des Gerichts aus verschiedenen Teilen des Landes oder je nachdem, was zu Hause ist. Kommen wir nun zu den Rezepten.<\/p>\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Traditionelles Gulasch<\/h4>\n<p>Obwohl das traditionelle ungarische Gulasch am besten in einem &#8216;ungarischen Topf&#8217; oder Wasserkocher (Bogr\u00e1cs) ist, ist dies vielleicht nicht m\u00f6glich, da das Wetter zu dieser Jahreszeit recht k\u00fchl sein kann, aber keine Sorge; es kann genauso lecker sein, wenn es auf dem Herd gekocht wird Sie k\u00f6nnen dieses Grundrezept anpassen, wie Sie m\u00f6chten Manche Leute f\u00fcgen gew\u00fcrfelten gr\u00fcnen Pfeffer, Tomaten oder mehr Gem\u00fcse wie R\u00fcbe hinzu, Sie k\u00f6nnten mehr Fleisch hinzuf\u00fcgen, wenn Sie m\u00f6chten. Sie k\u00f6nnten es mit weniger Wasser zubereiten oder es etwas l\u00e4nger einwirken lassen, wenn Sie Ihren Gulasch dicker, eher wie einen Eintopf bevorzugen. F\u00fchlen Sie frei herum und kommen Sie mit Ihrem eigenen Familienrezept. Das Wichtigste ist also, dass Sie mit etwas frischem Brot putzen.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/goulash-food-Hungary-1024x683.jpg\" alt=\"Gulasch, Essen, Ungarn\" class=\"wp-image-248528\" srcset=\"https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/goulash-food-Hungary-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/goulash-food-Hungary-300x200.jpg 300w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/goulash-food-Hungary-768x512.jpg 768w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/goulash-food-Hungary-600x400.jpg 600w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/goulash-food-Hungary-200x133.jpg 200w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/goulash-food-Hungary-800x533.jpg 800w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/goulash-food-Hungary-1160x773.jpg 1160w, https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/goulash-food-Hungary.jpg 1500w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\"><figcaption>Zur Veranschaulichung Quelle: facebook.com\/magyargulyasetterem <\/figcaption><\/figure>\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Zutaten:<\/h5>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 kg Rindfleisch (Schaft oder Ernte)<\/li>\n<li>2-3 gro\u00dfe Zwiebeln<\/li>\n<li>50 dkg Kartoffeln<\/li>\n<li>3 Karotten<\/li>\n<li>2 Petersilienwurzeln<\/li>\n<li>1 Kopf Knoblauch<\/li>\n<li>2 Essl\u00f6ffel Paprika<\/li>\n<li>2 Teel\u00f6ffel gemahlener K\u00fcmmelsamen<\/li>\n<li>Mangalitza oder Schweinefett (Schmalz)<\/li>\n<li>Petersilie<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcr die Nudeln:<\/p>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 gro\u00dfes Ei<\/li>\n<li>10-12 dkg Mehl<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<\/ul>\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Anfahrt:<\/h5>\n<p>Die Zutaten zubereiten; das Gem\u00fcse waschen und sch\u00e4len Fleisch in mundgerechte W\u00fcrfel schneiden Zwiebeln w\u00fcrfeln, Karotten, Petersilienwurzeln, Kartoffeln in Scheiben schneiden, die Kartoffelst\u00fccke sind mir meist lieber gr\u00f6\u00dfer als das Fleisch.<\/p>\n<p>Beginnen Sie mit dem Hinzuf\u00fcgen von Schmalz und Zwiebeln in den Topf. Sie sollten sie so lange kochen, bis sie gl\u00e4nzend oder leicht gelblich, aber nicht braun werden, auch den Knoblauch dazugeben, umr\u00fchren und den Topf vom Herd nehmen oder etwas ausschalten, die Fleischw\u00fcrfel, die gemahlenen K\u00fcmmelkerne und das Paprikapulver dazugeben und gut miteinander vermischen Es ist wichtig, den Topf vom Herd zu nehmen, denn wenn Sie Paprika verbrennen, wird er bitter Nach dem Zusammenmischen \u00fcber die Hitze zur\u00fcckgeben und bei Bedarf nur etwas Wasser hinzuf\u00fcgen. Nachdem das Wasser gar ist, k\u00f6nnen Sie es mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/p>\n<p>Kartoffeln, Karotten und Petersilienwurzeln hinzuf\u00fcgen In der Regel geben manche Leute bei diesem Schritt gew\u00fcrfelten gr\u00fcnen Pfeffer oder Tomaten hinzu. Sie m\u00fcssen Wasser hinzuf\u00fcgen, um alles abzudecken. Jetzt m\u00fcssen Sie etwas Geduld haben, da das Fleisch und die Kartoffeln etwa 2 Stunden brauchen k\u00f6nnen, um gut zu kochen Wenn Sie eine Suppe w\u00fcnschen, geben Sie etwas Wasser in den Topf, w\u00e4hrend sie kocht In der Zwischenzeit k\u00f6nnen Sie die Nudeln zubereiten: Mischen Sie einfach die Eier, das Mehl und etwas Salz. Wenn alles in der Gulasch weich geworden ist, geben Sie die Nudeln hinzu, indem Sie mundgerechte St\u00fccke aus dem Teig rei\u00dfen. Sie m\u00fcssen es noch zehn Minuten kochen, und das Essen ist fertig mit einer kleinen Petersilie obendrauf.<\/p>\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Csango Gulasch (Cs\u00e1ng\u00f3 Guly\u00e1s)<\/h4>\n<p>Das Volk der Csango ist eine ungarische ethnographische Gruppe r\u00f6misch-katholischen Glaubens, die haupts\u00e4chlich in der rum\u00e4nischen Region Moldawien lebt Ihre traditionelle Sprache, Csango, ein alter ungarischer Dialekt, wird derzeit nur von einer Minderheit der ethnischen Gruppe verwendet.<\/p>\n<p>Das folgende Rezept ist von <em>Norecipes<\/em>: \u201cAuf Lager mit s\u00fc\u00dfem Paprika und etwas K\u00fcmmel gekocht, ist Csango Gulasch traditionell eher eine herzhafte Suppe als ein Eintopf, obwohl man es in beide Richtungen nehmen kann, indem man die Gr\u00f6\u00dfe des Rindfleischs und die Menge der Fl\u00fcssigkeit anpasst Mit einem Klecks Sauerrahm fertig ist es das ultimative Wohlf\u00fchlessen f\u00fcr einen kalten Wintertag\u201d.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Gulyas-goulash-gomboccal-with-bread-ball.jpg\" alt=\"Guly\u00e1s Gulasch gombokkal mit Brotball\" class=\"wp-image-362257\"><figcaption>Zur Veranschaulichung Quelle: Pixabay \/ RitaE<\/figcaption><\/figure>\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Zutaten:<\/h5>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>650 g Rinderbacken (Schienbeine oder Futter ist auch gut)<\/li>\n<li>2 TL Pflanzen\u00f6l (kann Schweinefleisch oder Mangalitza-Schmalz verwenden)<\/li>\n<li>270 g Zwiebel (~1 gro\u00dfe Zwiebel, fein gehackt)<\/li>\n<li>14 g Knoblauch (~2 gro\u00dfe Nelken, fein zerkleinert)<\/li>\n<li>50 g Paprika (gehackt)<\/li>\n<li>6 Tassen Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<li>1 EL Paprika<\/li>\n<li>1 TL K\u00fcmmel<\/li>\n<li>1 Lorbeerblatt<\/li>\n<li>50 g Langkornreis<\/li>\n<li>680 g Sauerkraut (leicht gesp\u00fclt)<\/li>\n<li>Sauerrahm (zum Servieren)<\/li>\n<\/ul>\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Anfahrt:<\/h5>\n<p>Das \u00fcbersch\u00fcssige Fett vom Fleisch abschneiden und in kleine W\u00fcrfel w\u00fcrfeln Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen Empfehlenswert ist ein Dutch-Ofen oder ein dickbodeniger Topf guter Qualit\u00e4t, das Gem\u00fcse bei mittlerer Hitze erhitzen und das Rindfleisch in einer einzigen Schicht dazugeben, das Rindfleisch auf der einen Seite anbraten und die St\u00fccke dann auf der anderen Seite zum Braunen umdrehen, wenn das erledigt ist, das Fleisch in eine andere Sch\u00fcssel geben und beiseite stellen.<\/p>\n<p>Die Hitze runterdrehen und die Zwiebeln und den Knoblauch in den Topf geben Topf abdecken und die Zwiebeln etwa zehn Minuten lang d\u00e4mpfen lassen, bis sie zart werden Deckel abnehmen und die Paprika dazugeben und anbraten, bis die Zwiebeln gebr\u00e4unt sind Gem\u00fcsebr\u00fche, Paprika, K\u00fcmmel und Lorbeerblatt dazugeben, mit einem Deckel abdecken und die Rinderbacke dann \u00fcber mittel-niedriger bis schwacher Hitze k\u00f6cheln lassen, bis sie zart wird (ca. 45 Minuten).<\/p>\n<p>Sauerkraut abtropfen lassen und leicht absp\u00fclen, wenn das Rindfleisch fast zart ist, Reis und Sauerkraut zum Gulasch geben, kochen, bis Sauerkraut und Reis zart sind (etwa weitere 30 Minuten) Salz nach Geschmack einstellen und mit Sauerrahm und Kn\u00f6deln, oder Salzkochkartoffeln servieren\u201d.<\/p>\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Hirtengulasch (p\u00e1sztorguly\u00e1s)<\/h4>\n<p>Das Rezept ist von <a rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/www.tutireceptek.hu\/pasztorgulyas\" target=\"_blank\"><em>Tutireceptek<\/em><\/a>. Dies ist nur eine kleine Interpretation des Originalrezepts, das neben Rindfleisch auch Organfleisch enth\u00e4lt, was ihm einen etwas st\u00e4rkeren Geschmack verleiht.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Pasztorgulyas.jpg\" alt=\"P\u00e1sztorguly\u00e1s\" class=\"wp-image-362262\"><figcaption>Zur Veranschaulichung Quelle: Pixabay \/ liga008<\/figcaption><\/figure>\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Zutaten:<\/h5>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>0,5 kg Rindfleisch (Schaft oder Ernte)<\/li>\n<li>30 dkg Organfleisch (Herz und Leber)<\/li>\n<li>1 EL Schmalz (Sie k\u00f6nnen \u00d6l verwenden, aber seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Zwiebel und Paprika hinzuf\u00fcgen)<\/li>\n<li>1 gro\u00dfe Zwiebel<\/li>\n<li>2 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Paprika<\/li>\n<li>K\u00fcmmel<\/li>\n<li>Majoran<\/li>\n<li>2 Tomaten<\/li>\n<li>1 kg Kartoffeln<\/li>\n<li>Nudeln aus dem ersten Rezept (kleinere Portion hier)<\/li>\n<\/ul>\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Anfahrt:<\/h5>\n<p>Fleisch und Organe waschen und in kleine W\u00fcrfel schneiden, das Schmalz in einem Qualit\u00e4tstopf schmelzen und die Zwiebelw\u00fcrfel dazugeben, garen, bis sie gl\u00e4nzend oder leicht gelblich werden, auch den Knoblauch dazugeben und umr\u00fchren, mit Paprika bestreuen und das Rind &#8211; und Organfleisch in den Topf geben, mit Salz, K\u00fcmmel und fein gehacktem Majoran w\u00fcrzen und bei mittlerer Hitze kochen, die Tomaten dazugeben und etwas Wasser in den Topf geben, nur kleine Mengen und so lange d\u00e4mpfen, bis das Fleisch weich wird, wenn es fast ganz weich ist, Wasser in den Topf gie\u00dfen, um alles gut zu bedecken Kartoffeln und zusammenkochen, bis es weich ist, die Kekerlll kann man separat dazugeben.<\/p>\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Giftgulasch mit Bohnen<\/h4>\n<p>Dieses Rezept ist von <a rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/www.mindmegette.hu\/szarvasgulyas-babbal.recept\/\" target=\"_blank\"><em>Mindmegette<\/em><\/a>. Es werden Bohnen anstelle von Kartoffeln und Wild anstelle von Rindfleisch verwendet. Aufgrund des unterschiedlichen Fleisches hat es einen anderen Geschmack, aber die Methode ist fast dieselbe.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Szarvasgulyas.jpg\" alt=\"Szarvasguly\u00e1s\" class=\"wp-image-362268\"><figcaption>Zur Veranschaulichung Quelle: Pixabay \/ Grifan4ik<\/figcaption><\/figure>\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Zutaten:<\/h5>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 kg Wild<\/li>\n<li>8 dkg Schmalz<\/li>\n<li>25 dkg Bohnen (trocken oder in Dosen)<\/li>\n<li>8 dkg gr\u00fcne Paprika<\/li>\n<li>1 Tomate<\/li>\n<li>10 g Paprika<\/li>\n<li>15 dkg Zwiebeln<\/li>\n<li>2 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Chili (Pfeffer, Pulver oder Flocken, nicht notwendig)<\/li>\n<li>0,5 dl Rotwein<\/li>\n<\/ul>\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Anfahrt:<\/h5>\n<p>Das Wildbret in W\u00fcrfel schneiden und mit kaltem Wasser waschen, das Schmalz in den Topf geben und die Zwiebeln kochen, bis sie gl\u00e4nzend oder leicht gelblich werden Paprika und den zerkleinerten Knoblauch dazugeben, das gew\u00fcrfelte Wildbret und Salz dazugeben, dann mit etwas Br\u00fche mit Deckel aufd\u00e4mpfen, bis es weich wird, bei Bedarf Wasser oder Wein in die Masse geben, w\u00e4hrend es kocht Die gr\u00fcnen Paprikaschoten und die Tomate (oder das P\u00fcree) dazugeben, die Dosenbohnen dazugeben und ein paar Minuten einkochen, wenn Sie trockene Bohnen verwenden, m\u00fcssen Sie diese vorher einweichen und die Weichheit separat kochen.<\/p>\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Linsengulasch mit Schweinshaxe und ungarischer Wurst<\/h4>\n<p>Dieses Rezept ist von <a rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/www.mindmegette.hu\/csulkos-lencsegulyas-csipos-parasztkolbasszal-tejfolosen.recept\/\" target=\"_blank\"><em>Mindmegette<\/em><\/a>. Dieses Rezept verwendet nicht die traditionelle Zwiebel- und Paprikabasis und verwendet Schweinefleisch anstelle von Rindfleisch.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Lencsegulyas.jpg\" alt=\"Lencseguly\u00e1s\" class=\"wp-image-362267\"><figcaption>Zur Veranschaulichung Quelle: Pixabay \/ mygraphx<\/figcaption><\/figure>\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Zutaten:<\/h5>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>25 dkg Schweinshaxe (Schock)<\/li>\n<li>1 l Schweinshaxenbr\u00fche<\/li>\n<li>2 Zwiebeln<\/li>\n<li>5 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>2 Chilischoten<\/li>\n<li>3 Lorbeerblatt<\/li>\n<li>25 dkg Linse&nbsp; &nbsp;<\/li>\n<li>3 Karotten&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;<\/li>\n<li>2 Petersilienwurzeln<\/li>\n<li>Der halbe Kopf eines Kohlrabi<\/li>\n<li>Halbwurzel von Sellerie (Beschleuniger)<\/li>\n<li>1 gr\u00fcne Zwiebel<\/li>\n<li>2 Pfeffer<\/li>\n<li>2 Chilischoten (nicht notwendig)<\/li>\n<li>2 Tomaten<\/li>\n<li>2 Kartoffeln<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Gemahlener schwarzer Pfeffer<\/li>\n<li>W\u00fcrziger Paprika (Sie k\u00f6nnen das normale\/milde verwenden)<\/li>\n<li>10 dkg ungarische \u201cBauern\u201d &#8211; Wurst<\/li>\n<li>2 dl Sauerrahm<\/li>\n<\/ul>\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Richtung:<\/h5>\n<p>Den Schweinshaxen vorher kochen und 1 l Br\u00fche aufheben Linse waschen und am Vortag mit der Br\u00fche die Linsen einweichen, Gem\u00fcse putzen und schneiden Linse und Gem\u00fcse in einen Topf geben und noch ca. 45 Minuten garen, w\u00e4hrend es gart, den Schweinehaxen in kleine W\u00fcrfel schneiden, die Schale von der Wurst sch\u00e4len und in Scheiben schneiden, das Fleisch in die Masse geben und noch ca. f\u00fcnf Minuten garen, mit etwas Sauerrahm obendrauf und mit Brot an der Seite servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gulasch ist eines der ber\u00fchmtesten ungarischen Gerichte. Da ungarische Gerichte in den letzten Jahren immer beliebter wurden, wird es an immer mehr Orten auf der Welt serviert. Aufgrund der Coronavirus-Pandemie, die die Welt heimgesucht hat, ist es leider fast unm\u00f6glich zu reisen oder in ein gutes Restaurant zu gehen. 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